暑い日はシュワッが美味しい！｢すっきり飲めるお酒＆ペアリングの楽しみ方」をご提案＊

初夏のリラックスタイムは、シュワッとしたお酒でかわいく乾杯＊

出典：www.pexels.com

日差しが強まり、「夏がもうそこまで来ている」と感じることも増えてきました。紫外線はちょっと気になりますが、太陽が世界を明るい光で照らしてくれると、心まで晴れやかになるものです♪

そして、そんな天気のいい日は、すっきり＆喉ごし爽快な飲み物が美味しい！

そこで今回は、シュワッとした飲み心地のお酒で愉しむ、この初夏にぴったりなお家飲みをご提案。

スパークリングワインとレモンサワー、それぞれの注目商品をお届けします。どちらも食事に合うと評判です＊

フードとのペアリングの楽しみ方・レシピもご紹介しますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

✦夏のお酒のご提案①【カジュアルスパークリング】
- クラフトスパークリングワイン「メーカーズレシピ」シリーズ(全2商品)
・おすすめスパークリングワインに合う《ペアリングレシピ》3選
✦夏のお酒のご提案②【レモンサワー】
- 麒麟発酵レモンサワー
・おすすめレモンサワーに合う《ペアリングレシピ》4選

クラフトスパークリングワイン「メーカーズレシピ」シリーズ(全2商品)

※ともに、容量：500ml／アルコール度数：8%

メルシャン×キリンの技術のコラボレーションによって誕生した、“新感覚”のクラフトスパークリングワイン。それが、「メーカーズレシピスパークリングウィズピール（画像）」と、「メーカーズレシピスパークリングウィズホップ」です。

この商品の開発を担当したのは、20代の若手醸造家。同世代の方のお酒のニーズに応えられるよう、フレッシュな感性を取り入れながら、試行錯誤を重ねて商品化されました＊

ワイン独特の渋みや酸味が少なく、軽い飲み心地♪ 低アルコールで容量は500mlなので、お食事ドリンクとしてもちょうどいいですよ。

＜画像左＞

ホップをワインに浸漬！「メーカーズレシピスパークリングウィズホップ」

ビール造りに欠かせないホップと、ワインのコラボレーションを果たした「ウィズホップ」。ホップをワインに浸漬させたことによる、フローラルで華やかなホップの香り、爽やかでフルーティな味わいが楽しめます。

＜画像右＞

レモンピールをワインに浸漬！「メーカーズレシピスパークリングウィズピール」

「ウィズピール」は2021年3月に発売されたばかりの新商品。レモンピールをそのままワインに浸漬したからこそ引き出される、レモンのほろ苦い味わいが大きな魅力。爽やかな柑橘の香りと、ぶどうのすっきりとした飲み心地も相まって、普段の食事とも相性抜群＊

メルシャン「メーカーズレシピ」シリーズ商品情報は、こちらから

メーカーズレシピ商品情報｜キリン

※キリンホームページの酒類に関するページの表示にあたり、西暦を入力いただく必要がございます。（年齢認証）

・おすすめスパークリングワインに合う《ペアリングレシピ》3選

いま人気の“お外ご飯”。メルシャン「メーカーズレシピ」×アウトドアブランド「コールマン」とのコラボレーションによって、お外ご飯にぴったりな、オリジナルペアリングレシピが誕生しました。

「メーカーズレシピ」と最高のペアリングを楽しめるキャンプ飯３品をご紹介しますので、ぜひ作ってみてくださいね。

＜レシピ提供＞メルシャン株式会社

鶏もも肉の味噌ヨーグルト漬け

一晩味噌ヨーグルトに漬け込むだけで、ぐんと旨みアップ

クラフトスパークリングワインと一緒にお肉をいただくなら、ややサッパリめのテイストに＊「鶏もも肉の味噌ヨーグルト漬け」はその名の通り、味噌ヨーグルトに漬けて下味を付けた鶏もも肉を、ジューシーに焼き上げた一品。

前日の夜に仕込んで、当日は焼くだけで作れます〇

材料（2人分）

・鶏もも肉：1枚（約350g）

＜A＞
・ヨーグルト：大さじ4
・味噌：大さじ2
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1

・サラダ油：少々
・ベビーリーフ：適量
・粒マスタード：適量

作り方

①：調味料をなじみやすくするため、鶏肉にフォークで数カ所穴をあける。＜A＞をポリ袋に入れて混ぜ、鶏肉を加えて一晩漬け込む。

②：①の鶏肉の漬けタレを軽くぬぐう。フライパンに薄くサラダ油をひき、皮目を下にして中火で焼く。こんがり色がついたら裏返す。

③：フライパンの油をペーパーで拭き、①の漬けタレを加えて肉に絡める。食べやすい厚さに切り、ベビーリーフと粒マスタードを添える。

Point：ヨーグルトで漬け込むと、肉がふっくらと柔らかくなります。鶏肉から出る油をペーパーで拭き取りながら焼くと、皮がパリッと焼き上がります。

オイルサーディンのアヒージョ

イワシの旨みと塩辛さが、ワインに絶妙に合う

オイルサーディンの缶詰を使う、気軽に作れるアヒージョレシピです。イワシの塩けが、クラフトスパークリングワインと相性抜群。

オイルにはニンニクなどの美味しい風味もしっかり移るので、バケットを熱々のオイルに浸していただくのも、楽しみの一つです♪

材料（2人分）

・オイルサーディン：1缶
・ミニトマト：6個
・マッシュルーム：6個

＜A＞
・ニンニク(みじん切り)：1片
・鷹の爪(輪切り)：1本分
・オリーブオイル：200mL

・レモン汁：2〜3滴
・イタリアンパセリ：適量
・塩、コショウ（粗挽き）：少々
・バケット：6枚

作り方

①：マッシュルームの汚れをペーパーで拭き取って、石づきを落とし、半分に切っておく。バゲットを焼いて、軽く焦げめをつける。

②：＜A＞を弱火にかける。ニンニクの香りが出てきたら、ミニトマトとマッシュルーム、レモン汁、オイルサーディンをオイルごと加え、加熱。

③：食材に火が通ったら、塩コショウで味をととのえ、イタリアンパセリを飾りつける。最後にバゲットを添えて完成。

Point：魚介類のアヒージョは、レモンをしぼるひと手間で、本場スペインの味になります。バケットを焼くことで香りがよくなり、ニンニクやオイルサーディンを引き立てます。

生ハムとレモンのパスタ

レモンをまるまる１個使って、爽やかに＊

ペロリと食べられる軽めの主食として、「生ハムとレモンのパスタ」はいかがでしょう。シンプルな材料で作れますよ。

ニンニク、バター、レモンなどで作る香り豊かなソースにスパゲッティを絡め、仕上げに生ハムやレモンを添えて召し上がれ＊ワインのシュワッと感も相まって、爽やか気分に浸れるお食事になりますよ。

材料（2人分）

・スパゲッティ：200g
・レモン：1個
・ニンニク：2片

＜A＞
・バター：25g
・オリーブオイル：大さじ3
・生ハム：4枚（約40g）

・イタリアンパセリ（みじん切り）：少量
・ルッコラ：少量（ブロッコリーやイタリアンバジルでも可）
・塩：少々

作り方

①：湯を2L沸かして塩20g（分量外）を入れ、スパゲッティを袋の表示通りにゆでる。レモンの中央部分から４枚薄い輪切りに、それ以外の黄色い皮部分はすりおろし、残った実の1/4をしぼっておく。

②：＜A＞とレモンの皮のすりおろし（少量だけ残しておく）、包丁の背でつぶしたニンニクをフライパンに入れて弱火にかける。バターが溶けたら、レモンの絞り汁とルッコラを加えて混ぜる。

③：スパゲッティをフライパンに加え、ソースをからめる。スパゲッティの煮汁や塩を少量加えて、味をととえる。お皿に盛りつけ、生ハムとスライスレモン、残しておいたレモンの皮、ルッコラを飾りつける。

Point：生ハムに塩味があるので、最後に加える塩は少なめでOKです。ニンニクの味や香りが強い方がお好みでしたら、みじん切りにして使用してください。

レシピの公式ページは、こちらから

メーカーズレシピ＞コールマン｜キリン

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✦夏のお酒のご提案②【レモンサワー】

麒麟発酵レモンサワー

※容量：350ml・500ml／アルコール度数：7%

免疫力アップが期待できることもあって、発酵食品ブームの昨今。そんな発酵食ファンの心をくすぐるお酒が、こちら＊

“発酵で引き出したレモンの美味しさ”を堪能できる「麒麟発酵レモンサワー」です。今年3月16日に発売したばかりですが、出荷数2,000万本（※）以上を突破しており、それはキリンビールのRTD新商品において、過去10年間で最速での達成なのだそう。

※ 250ml換算

一番気になる「麒麟発酵レモンサワー」の魅力ポイントは、レモンの味が一段と濃くて、自然なおいしさであること。レモンを発酵させたことで、レモン特有の味や香りが凝縮され、香気成分は55種類増加。それなのに香料・酸味料・甘味料はいずれも無添加なんです。微生物の自然の力を最大限に引き出した「麒麟発酵レモンサワー」を、ぜひ味わってみては？

キリンビール「麒麟発酵レモンサワー」商品情報は、こちらから

麒麟発酵レモンサワー商品情報｜キリン

※キリンホームページの酒類に関するページの表示にあたり、西暦を入力いただく必要がございます。（年齢認証）

・おすすめレモンサワーに合う《ペアリングレシピ》4選

＜レシピ提供＞キリンホールディングス株式会社
＜レシピ考案＞発酵料理研究家・真野遥

バジルとチーズのポテトサラダ

爽やかな風味を愉しめる、大人のポテトサラダ

みんな大好きなポテトサラダを、発酵レモンサワーと合うようにアレンジ！一押しのペアリングである、バジルの風味漂う一品をご提案します。レモン汁や粉チーズも加わり、香りが愉しめる大人のポテサラに仕上げられていますよ。

材料（約10人分）

・じゃがいも：4個
・新玉ねぎ：1/2個
・厚切りベーコン：50g
・ブロッコリー：1/2株
・マヨネーズ：60g

＜A＞
・バジル：正味15g
・くるみ：10g
・オリーブオイル：35g
・塩：小さじ1/2
・レモン汁：大さじ1

・粉チーズ：大さじ2
・塩こしょう：適量

作り方

①：鍋にたっぷりの水を入れ、じゃがいもを皮ごと入れて加熱する。沸騰したら蓋をして弱火で30分ほど、竹串が通るまで茹でたらザルにあげる。皮を剥き、熱いうちにマッシャーで潰す。粗熱が取れたらマヨネーズで和える。

②：新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、塩もみして10分置く。さっと水にさらし、しっかり水気を絞る。ブロッコリーは小房に分けて塩茹で（2分弱）し、粗みじん切りにする。ベーコンは5mm幅に切り、フライパンでこんがり焼く。＜A＞をブレンダーかミキサーにかけ、ペースト状にする。

③：①に＜A＞のバジルペーストを加えて和え、玉ねぎ、ブロッコリー、粉チーズを加えて和える。塩こしょうで味を調える。

砂肝のネギ塩麹レモン炒め

砂肝のこりこり、プリッと食感がやみつきに＊

砂肝の串焼きって、レモンを絞っていただく食べ方が主流ですよね。そのことからも分かるように、砂肝とレモンを組み合わせた「砂肝のネギ塩麹レモン炒め」は、絶妙な美味しさ。もちろんこの一品と発酵レモンサワーも、またしかり◎

砂肝は30分ほど塩麹・酒で漬け込むひと手間がありますが、これのおかげで、プリッと柔らかい食感に。砂肝の知られざる魅力を新発見できますよ＊

材料（4人分）

・砂肝：200g（正味150g）
・塩麹：小さじ2
・酒：大さじ1
・米油or菜種油：大さじ1

＜A＞
・酒：大さじ1
・塩麹：大さじ1
・レモン汁：大さじ1
・粗挽き黒胡椒：適量
・ごま油：小さじ1
・長ねぎ（みじん切り）：15cm分

作り方

①：砂肝は半分に切って白い部分を切り落とし、切り込みを3～4箇所入れる。塩麹と酒で和えて30分置く。＜A＞は混ぜておく。

②：フライパンに米油を熱し、砂肝を中火で炒める。8割方火が通ったら＜A＞を加え、さっと煮からめる。

しば漬け入り柚子胡椒チャーハン

柚子胡椒やしば漬けの酸味と、発酵レモンサワーが美味しく引き立てあう＊

発酵レモンサワーに合うご飯料理としてご紹介したいのは、しば漬け入りのチャーハン。発酵食品であるお漬物とのコラボレーションですね♪

こちらのチャーハン、豚こま肉も使用していますが、すっきりとした味わいになるひと工夫が。下準備として塩麹・柚子胡椒で漬け込んだものを使用しており、柚子胡椒の香りがほのかに漂います＊

柚子胡椒としば漬けの酸味がアクセントになっている、さっぱりめのチャーハン。発酵レモンサワーならではの、ややほろ苦いレモンの味と一緒にいただけば、夏バテしそうな日でも、パクパクと食が進む美味しい時間を楽しめそうです。

材料（約6～8人分）

・豚肉（こま切れ）：100g
・にんにく：1かけ
・長ねぎ：10cm
・しば漬け：40g
・卵：1個

＜A＞
・塩麹：小さじ2
・柚子胡椒：小さじ1/2

・醤油：小さじ1/2
・もち麦ご飯：2膳
・なたね油：大さじ1
・ごま油：小さじ2
・菜の花：5～6本

作り方

①：豚肉は細切りにし、＜A＞をもみ込んでおく。にんにく、長ねぎ、しば漬けはみじん切りにする。菜の花は硬めに塩茹でし、1cm幅に切る。

②：フライパンになたね油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら①の豚肉を炒める。肉の色が変わったらしば漬けと長ねぎを入れてさっと炒める。もち麦ごはんとごま油を加えてよく炒め、卵を回し入れて手早く混ぜたら、鍋肌から醤油を回し入れてさっと炒め、塩を加えて炒めたら火からおろす。

酒粕入りチーズケーキ

お酒×ケーキの、幸せなマリアージュをお試しあれ♪

発酵料理研究家の真野遥さん考案によって、発酵レモンサワーと相性のよいスイーツも誕生しました！

豊潤な香りとコクを楽しめる、酒粕入りチーズケーキ。チーズケーキの土台には酒粕のほか、なんと鮒寿司（ふなずし）のご飯も使用！独特の香りや酸味を隠し味として上手にいかした、大人の味わいに仕上げられていますよ。

チーズケーキの生地は、クリームチーズ、サワークリーム、生クリームがベースの材料。そのほかレモン汁やバニラビーンズも加わり、魅惑の美味しさに。ぜひご堪能ください♪

材料（約8～10人分）＊バット1枚分

＜土台＞
・酒粕（吟醸粕）：100g
・米油or菜種油：40g
・鮒寿司の飯：20g
・小麦粉：80g
・塩：小さじ1/4
・砂糖：小さじ1

・クリームチーズ：200g
・サワークリーム：30g
・酒粕（大吟醸粕）：80g
・きび砂糖：50g
・溶き卵：2個分
・生クリーム：150ml
・薄力粉：30g
・レモン汁：大さじ2
・バニラビーンズ：少々

作り方

①：土台を作る。ボウルに酒粕、油、鮒寿司の飯を入れて手でこね、混ざったら小麦粉、塩、砂糖を加えてこねる。バットにクッキングシートを敷き、生地を敷き詰めて平らにならす。180℃のオーブンで20分焼けたら、粗熱が取れるまで置いておく。

②：ボウルにクリームチーズと酒粕、サワークリームを入れてなめらかになるまで練り混ぜ、きび砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。溶き卵を3回に分けて加え、生クリーム、薄力粉、レモン汁、バニラビーンズの順に加えてその都度よく混ぜる。

③：①に②を流し込み、170度のオーブンで35分焼く。焼きあがったらオーブンから取り出して冷まし、冷蔵庫で冷やす。8～10等分に四角く切る。

最後に

家での食事をより一層美味しくしてくれるような、デイリー＆カジュアルに楽しめるお酒として、メルシャン「メーカーズレシピ」シリーズ、キリンビール「麒麟発酵レモンサワー」をご紹介しました。

どの商品もすっきり、そしてシュワッとした飲み心地。これからの夏本番の日々にもおすすめです。あなたならではのお酒の愉しみ方を見つけて、日々のお家時間を心地よく過ごしてくださいね。