「抗酸化物質」を知ってスローエイジング
「抗酸化物質」とは何か?
「抗酸化物質」で日常のダメージに強くなる
「抗酸化物質」を多く含む食品とレシピ
抗酸化物質は大きくわけて3つあります。1つ目はポリフェノール。ブルーベリーや黒豆に含まれるアントシアニンや、大豆に含まれるイソフラボン、お茶に含まれるタンニンなどです。
2つ目はカロテンです。緑黄色野菜や果物に含まれるβ-カロテンやリコピンなど。
3つ目はビタミンA、ビタミンC、ビタミンE。抗酸化ビタミンとも呼ばれ、抗酸化作用が期待できます。
「抗酸化物質」を効率的に摂る方法
1.鮮度のいいものを選ぶ
食材の鮮度が落ちると抗酸化力も落ちてしまいます。食材を選ぶときはなるべく鮮度のいいものを選ぶ、鮮度のいいうちに調理をすることが大切です。
2.加熱する
特に野菜は生で食べた方が、栄養価が高いように感じるかもしれません。しかし抗酸化力に注目した場合加熱した方が、効果がアップするといわれています。野菜は加熱するとカサが減り、たっぷりいただくことができるので一石二鳥ですね。
おすすめ抗酸化スープレシピ
小松菜と油揚げのおみそ汁
日本人が当たり前のようにいただいてきたみそ汁が実はすごい力を持った抗酸化スープなのです。具材を鍋に入れる順番を油あげ、小松菜の茎、葉と意識するだけで、グンと美味しく仕上がります。
たけのこと絹さやの味噌汁
旬の野菜を手軽に美味しくいただくにはみそ汁がおすすめ。みそ汁は懐の広い料理で、たいていの食材を受け止めてくれます。生のたけのこはハードルが高く感じるときは水煮のたけのこを使っても◎。
けの汁
実家で食べていたみそ汁、おばあちゃんの家に行くと出てくる汁物ってありませんか? 土地に根付いた料理は、その土地の人に合った料理です。青森の郷土料理けの汁をいただけば、青森の空気を感じられるかもしれません。
ブロッコリーのみそ汁
ブロッコリーやアスパラガスのような洋野菜のみそ汁も美味しいんですよ。ブロッコリーを大ぶりに切ることで食べごたえが出て、満足度も上がります。
雑穀入りミネストローネ
雑穀をスープに入れるとプチ、モチとした食感が楽しいアクセントになります。雑穀は抗酸化力が高いので積極的にいただきたいですね。
丸ごと新玉ねぎとブロッコリーの和風ポトフ
水分たっぷりの新玉ねぎなら、たった15分煮るだけでトロリと柔らかくなります。材料を鍋に入れたら放って置けるので、朝ごはんにもいいですね。
たっぷり野菜の和風ミネストローネ
ミネストローネは食材の大きさを揃えて切るのが美味しく仕上げるポイント。だしベースのミネストローネは優しい味わいで和食の献立にも取り入れやすいですね。
春キャベツとチーズのスープ
春野菜の彩りが鮮やかなスープ。火の通りが早い食材ばかりなので短時間でできます。仕上げにチーズを加えることで、コクが増し満足度が高まりますよ。
エビの生姜かきたま汁
生姜の風味と辛味が特徴のかきたま汁。サラダだと意外と量が食べられないレタスも、スープにすればたっぷりいただけます。
大豆とキムチのチゲスープ
豆板醤とニンニクが効いたパンチのあるスープ。豚肉、大豆、豆もやしとボリューム満点なので、このスープとごはんで十分な献立になります。
レタスの鶏ガラ卵スープ
レタスの外側の葉は捨ててしまってはもったいない! 色の濃さは栄養価が高い証。繊維が少し強いので細切りにしてから、スープでいただきましょう。
スープカレー風
「ちょっと飽きたな」と感じたらお手持ちのスパイスを加えてみてください。いつもと同じ材料を使っていても、スパイスを加えると全く別の味わいになりますよ。
「抗酸化物質」を知ると楽しみが広がる
