【キナリノレシピ帖】簡単おいしい！春のおうちごはん

簡単なのに華やか。春のおうちごはん

出典：unsplash.com

毎日の食事作り。おいしさはもちろんのこと、できることなら「手軽に、豪華なもの」を作りたいですよね。そこで今回は、簡単なのに華やかな"春のレシピ"を5つご紹介します。

当日にささっと作れる『鯛とかぶのちらし寿司』
何度も作りたくなる『かにあんの茶碗蒸し』
寒い日に食べたい『ふわふわ卵と豚肉の柚子胡椒あんかけうどん』
冷めてもおいしい『甘酒照り焼きチキン』
発酵いらずで簡単『ベーコンチーズの甘酒クイックブレッド』

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当日にささっと作れる『鯛とかぶのちらし寿司』

華やかな見た目で、お祝いの日にぴったりな「ちらし寿司」。野菜を茹でたり、錦糸卵を作ったり…と、準備って結構大変ですよね。そこで今回は、“2つの具材”で作るシンプルだけど上品なちらし寿司のレシピをご紹介します。

材料（2〜3人分）

・ごはん(温かいもの) 1合分(350g)
・鯛(薄切り/刺身用) 100g
・かぶ(葉付き) 小1個(根100g、葉 50 g)
・白いりごま、ゆず皮(千切り) 適量

[材料A]
A米酢大さじ2
A砂糖大さじ1
A塩小さじ1

作り方

【①下準備】
材料A を混ぜ合わせる。かぶはいちょう切りにし、葉は刻みます。
かぶは塩小さじ1/4(分量外)を揉み込み、葉は塩ひとつまみ(分量外)を揉み込み、5分おいてそれぞれ水気を絞ります。

【②混ぜ合わせる】
ごはんに(A)、水気を絞ったかぶの葉を混ぜ合わせます。

【③盛り付ける】
器に3を盛り付け、鯛、かぶ、白いりごま、ゆず皮を飾ります。

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何度も作りたくなる『かにあんの茶碗蒸し』

一見難しそうな「茶碗蒸し」。実はとっても簡単に作れるんです。材料を混ぜてあとは蒸すだけ。今回は、具なしのシンプル茶碗蒸しに、かにあんをかけたちょっぴり贅沢なレシピをご紹介します。あと一品足りない時にもおすすめです。

材料（4人分）

・卵 2個
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶く）
・万能ねぎ（小口切り）適量

[材料A]
だし汁（冷ましたもの）300ml
薄口しょうゆ小さじ1
塩小さじ1/4

[材料B]
だし汁 150ml
かに缶（ほぐし身）1缶（50g）
みりん大さじ1
薄口しょうゆ小さじ1

作り方

【①下準備】
ボウルに材料Aを混ぜ合わせ、卵をよく溶いてざるでこしながら加えて混ぜます。
耐熱容器に卵液を均等に入れ、アルミホイルでひとつずつ蓋をします。

【②蒸す】
蒸気がしっかり出ている蒸し器に①を入れます。
蒸し器に菜箸を挟み、少し開くように蓋をし、強火で3分、弱火で20分程度火が通るまで加熱します。
器を傾けてみて、固まっていて透明な汁が出たら蒸し上がりです。

【③あんを作る】
蒸し上がりに合わせて、鍋に材料Bを入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めて水溶き片栗粉を加え、弱火にかけて混ぜながらとろみを付けます。

【④盛り付け】
②に③をかけ、万能ねぎを散らします。

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寒い日に食べたい『ふわふわ卵と豚肉の柚子胡椒あんかけうどん』

一口食べると、からだかポカポカになる「あんかけうどん」。お肉と卵をプラスして食べ応えのある一品になりました。優しいだしの味わいと、ふんわり卵がおいしい寒い日にぴったりのレシピです。

材料（2人分）

・うどん（冷凍）2玉
・豚こま切れ肉 150g
・卵 2個
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶く）
・三つ葉（ざく切り）適量

[材料A]
だし汁 2カップ
しょうゆ大さじ1と1/2
みりん大さじ2
柚子胡椒小さじ1

作り方

【①煮る】
鍋に材料Aを入れて中火にかけます。沸騰したら、豚肉を加えます。
豚肉に火が通ったら、弱火にし、水溶き片栗粉をふたたび混ぜ合わせてから加え、とろみが出るまで煮ます。
卵を溶いてまわし入れ、ひと混ぜしたら火を止めます。

【②盛り付ける】
うどんを電子レンジで袋の表示通りに加熱して器に盛り付け、①のあんをかけ、三つ葉をのせます。

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冷めてもおいしい『甘酒照り焼きチキン』

漬けて焼くだけのお手軽「照り焼き」レシピ。砂糖の代わりに甘酒を使うことで、お肉がしっとりやわらかに仕上がります。作りたてはもちろん、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめ！お好みの野菜でアレンジしても◎

材料（2人分）

・鶏もも肉 1枚（300g）
・アスパラガス 4本
・サラダ油小さじ2

[材料A]
甘酒（ストレートタイプ）大さじ3
しょうゆ大さじ1と1/2

作り方

【①下準備】
鶏肉は一口大に切ってポリ袋に入れます。
材料Aを加えて揉み込んで袋を閉じ、15分漬け込みます。
アスパラガスは根元から1/3程度ピーラーで皮をむき、根元を落として斜め薄切りにします。

【②焼く】
鶏肉を漬けだれから出し（漬けだれは残しておく）、軽く汁気を拭きます。
フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れたら、2～3分焼き色が付くまで焼きます。
上下を返して、さらに2～3分加熱します。
キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、漬けだれ、アスパラガスを加えて、汁気が少なくなるまで炒めたら器に盛り付けます。

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発酵いらずで簡単『ベーコンチーズの甘酒クイックブレッド』

外はカリッ、中はふわもち。一度作ると癖になる“焼きたてのパン”をおうちで楽しんでみませんか？発酵不要のレシピなので、パン作り初心者さんでも簡単。1個で2人分の食べ応えのあるクイックブレッド、ぜひお試しください。

材料（1個分）

・ベーコン 1枚（20g）
・クリームチーズ（ブロックタイプ）2個（約40g）
・プレーンヨーグルト 50g
・甘酒（ストレートタイプ）50ml
・ココナッツオイル（なければ溶かしバター）大さじ1/2

[材料A]
強力粉 50g
薄力粉 50g
ベーキングパウダー小さじ1
塩小さじ1/4
こしょう少々