刺身用のまぐろをわさび醤油ではなく、和風のカルパッチョに。食感のアクセントにみじん切りの玉ねぎをのせて、大葉とレモンで爽やかな風味をプラス。仕上げに細かく切った大葉を散らすと、彩りが美しい盛り付けになります。

ホタテにカニのあんかけをかけた贅沢な一品。殻をそのまま器代わりに使うと特別感がアップしますね。卵白を使ったあんかけはふんわりとした口当たりで、魚介の旨みが口いっぱいに広がります。

海老、ホタテ、イカ、はまぐりなど、海鮮をふんだんに使ったお鍋。上品な和風出汁にシーフードの旨みが染み渡ります。海の幸の美味しさがたっぷり詰まった、見た目にも豪華なメニューです。

海老とホタテを贅沢に使った揚げ物。粗めのみじん切りにした海老とホタテを大葉で巻いて、サクッと揚げています。包丁で粗目にみじん切りにすると程よく食感が残って◎辛子醤油を付けていただきましょう。

茶碗蒸しにカニ缶で作ったあんかけをたっぷりとかけて、おもてなしの一品に。ぬれ布巾でこすことでなめらかな口当たりに仕上がります。ぷるんとした卵に、カニとミツバのあんかけがとろ～り上品な味わいです。

魚介を主役にした南蛮漬け。カラッと揚げた海老とイカに甘辛だれをよく絡めています。野菜を入れると食感よく色鮮やかに。甘酸っぱい南蛮漬けはお箸が進みます。

かさごやメバルなどの鮮魚を使った煮付け。手間はかかりますが、うろこやえらを丁寧に取り除くと美味しく上がります。おもてなしのときには、魚一尾まるごと煮付けにすると豪華ですね！

ホタテをたっぷりとのせたちらし寿司。すし酢に黒酢を使うことでまろやかでコクのあるご飯に仕上がります。ぷりっとしたホタテとザーサイの食感が楽しめる豪華な一品です。

鯛めしや海鮮ちらしに合わせたいのが、はまぐりのお吸い物。予め出汁を取らなくていいので手軽に作れます。はまぐりと昆布の旨みを活かすため、味付けはほんの少しだけ。縁起がいいので、ハレの日にぜひ作ってみてください。

カニが豪快に入った鍋はお祝い事にもってこいのご馳走メニュー。カニの旨みたっぷりなので、出汁は昆布だけでシンプルに。〆は雑炊にして、最後まで美味しくいただきましょう。

タコ、サーモン、海老を使った豪華なシーフードマリネ。オクラや黄パプリカで彩りと食感をプラスして、白ワインビネガーやケイパーで本格的な味わいに。白ワインに合う、おもてなしにおすすめの前菜です。

牡蠣を殻ごとクリーミーなグラタンに。殻ごと使うと見た目も豪華に仕上がります。クリーミーなソースと磯の旨みが引き立つ、ワインによく合うレシピです。

ペーストにしたホタテを鯛に塗ってじゃがいもを貼ってうろこ風にしたおしゃれなレシピ。鯛の周りにアルベールソースをかければ、レストランのような高級感のあるひと皿に。魚介とカリッほくっとしたじゃがいもの異なる食感が格別です。

海鮮とトマトの美味しさ広がるブイヤベースは、コトコト煮込んで魚介の旨みをたっぷりと引き出します。有頭海老やアサリなど殻ごと使うと見映えが豪華に♪

鯛をまるごと使った豪華なアクアパッツァ。一見難しそうですが、鯛を両面焼いたら、アサリと白ワインを加えて蒸し焼きにするだけなので意外と簡単！トマトやグリーンオリーブ、ケイパーを加えれば、色鮮やかなメイン料理の完成です。

海老やイカ、ムール貝を使った本格的なシーフードパエリア。海鮮の旨みがご飯によく染みて格別の美味しさ。豪華な見た目はホームパーティーのメインにふさわしいですね。