鍋のお湯がしっかりと沸騰したら、食材をセットした「せいろ」を鍋にのせます。
※湯気はとても熱いので、鍋つかみ等を使ってセットするのなど注意が必要です。

鍋にのせたら、蒸気がしっかりと上がる火加減をキープします。そのあとは、レシピ通りの時間で蒸すだけふんわりホクホクに仕上がります。

せいろを安全に使用するには、せいろが安定するように口径がぴったりと合う鍋が必要です。
もし、ちょうどいい鍋がない場合は、「蒸し板」を用意しましょう。鍋とせいろの間に置く金属製の板で、せいろと鍋が異なるサイズであっても使うことができますよ。

「せいろ」は、竹・杉・ひのきが代表的です。香りの良さも楽しみたいなら、杉がおすすめ。耐久性にも優れています。逆に食材に香りが移らない方がお好みなら、竹を選びましょう。そして、木目の美しさと丈夫さがあるのがひのき。こちらも、蒸すとひのきの香りが癒してくれます。

蒸し料理ならではのやさしい味わいが楽しめる茶碗蒸し。鶏肉やかまぼこ等のシンプルな具で作る基本のレシピです。美味しく仕上げるポイントは、卵液をざるごしすること。なめらかな食感になり、お出汁と卵がふわりと口の中に広がります。

生姜とニンニクが効いたあんがジューシーな肉まん。ベーキングパウダーを使用した発酵不要の肉まんなので、失敗知らずなのがいいですね。食材が水っぽくなるのを防ぐため、沸騰してからセイロをセットするのがコツなのだそう。

もちもちで美味しい、エビとレンコンで作るシューマイ。お肉を使ってないのでヘルシーに食べられます。また、蓮根がもつタンニンという成分は、喉の炎症を抑えるといわれているので乾燥する時期にもおすすめ。たくさん作ってお弁当のおかずにもいいですね。

がっつり食べたいけど、カロリーが気になる...という時はこちら。豚バラ肉は蒸すことで脂が落ちてヘルシーになります。また、たくさん野菜を一緒に食べられるのも嬉しいポイント。野菜は、レシピ通りに買い揃えなくてもOK！残っているジャガイモやかぼちゃを蒸していただきましょう。

ふっくらとしたサワラが楽しめる、サワラの梅ショウガ蒸し。白ネギの甘味と梅の酸味でさっぱりと食べられます。生姜や大葉の薬味が効いているので滋養強壮にも◎

お祝いやおもてなしにオススメの蒸し寿司。盛り付けた後に蒸すことでご飯がふっくら仕上がります。錦糸卵やいくらを盛り付けて彩り豊かにしましょう。まるで温かなちらし寿司という感覚◎寒い季節にもぴったりです。

もちもちした食感がおいしい鶏おこわ。お米に煮汁をしみ込ませてから蒸すので、鶏肉と野菜の旨味がしっかりと味わえます。お皿にどーんと盛り付けて好きなだけ食べるのも良し。また、一口サイズにちょこんと盛り付ければ、おもてなしパーティーにもおすすめです。

シンプルなたまご蒸しパン。卵の味わいがしっかりあるので、食事にもおやつにもなります。蒸したてはもちろん、作った翌日でもおいしい◎前日に作っておいて、翌日の朝ごはんにするのもいいですね。

卵、牛乳、砂糖のみで作るシンプルなプリン。バニラエッセンスや生クリーム等は使わないので、なじみのある材料で作れる手軽さも◎ 作り慣れてきたら、蒸し時間を調節してみましょう。早く取り出せば、とろけるような口当たり。よく蒸せば、硬さが出てしっかりとした食べ応えになります。変化を楽しめるもの手作りならでは♪