こんにゃくは”こんにゃく芋”と呼ばれるサトイモ科の植物の球茎から作られる加工食品です。最近は、芋の精粉で作るのが主流ですが、生芋を使って作る方法もあります。また、色を付けるためにヒジキなどの海藻の粉末を混ぜて作る場合が多いようです。四角い板こんにゃくや、丸い玉こんにゃく、麺のような糸こんにゃく、お刺身のようにして食べる刺身こんにゃくなど、種類もさまざま！

こんにゃくは実はほとんどが水分でできていて、残りはグルコマンナンという水溶性食物繊維が主です。
ただ、製造過程で凝固剤(水酸化カルシウム)を使用することで、水溶性食物繊維は不溶性食物繊維に変化します。これは商品によっても異なりますが、腸活には、不溶性と水溶性とをバランス良く摂取することが大切なので、購入前にパッケージの原材料欄やメーカーのHPなどでチェックしてみましょう。

また、こんにゃくは食物繊維が摂取できることに加えて、カルシウムが多く含まれていることも注目ポイントです♪　

こんにゃくは、きちんと下ごしらえをすることで独特の臭みを軽減できます。煮物などに使うときは、画像のようにスプーンなどでちぎるのがおすすめ。その後、塩もみや下茹でをして、こんにゃくの臭みを取り除きましょう。時間がないときなどは、あく抜き不要のこんにゃくも売っているので探してみてください。

おせちの煮しめなどで見かけるおなじみの形”手綱こんにゃく”は、コツをおさえれば簡単にできますよ。ぜひ普段の煮物やおでん作りにも活用してみてください。コツはこんにゃくの切り加減。薄過ぎず厚過ぎないように気を付けて5mm程度の幅にスライスしたら、中央部分だけに切込みを入れましょう。片方の端っこを中央に差し込んで引っ張れば、できあがり♪

ダイエット中にステーキが食べたくなったら、こんにゃくのステーキはいかがですか♪板こんにゃくを横半分に切ってから、斜め格子に細かく切込みを入れると、味がよくしみ込んでよりおいしく。バターと柚子胡椒の風味がご飯のおかずにもぴったりです。お好みで醤油を付けていただきましょう。

こちらは、こんにゃくを唐揚げにする斬新なアイディア！こんにゃくは揚げる前に醤油味で煮るのがポイント。衣は、小麦粉と片栗粉。揚げるときに油がはねないように、こんにゃくの水気をキッチンペーパーなどでふき取ってから粉をよく絡めましょう。カラッと揚がったこんにゃく唐揚げには、練りからしも合いますよ♪

こんにゃくと鶏もも肉がメインの甘辛味の煮物です。15分でできるのでお手軽。がっつり食べたい日のおかずにも良いでしょう。ごま油の香りと唐辛子のピリッとした味わいが食欲をそそる一品。ただ、唐辛子はお好みでOKなので、お子さん用には抜いて作るといいでしょう。

日持ちの目安：冷蔵庫で5日間

こちらは置いておくことでさらに味が染み込む、作り置きにぴったりのレシピです。メイン素材は、こんにゃくとごぼうだけ。調味酢を使った甘酸っぱい味わいと、おかかのうま味も味わえる一品です。こんにゃくとごぼうは、茹でてまだ熱いうちに漬け汁に漬けるのがコツ。

日持ちの目安：冷蔵庫で5日間

こちらは、糸こんにゃくを使った酢の物のレシピです。レシピではサラダ用のキャロットこんにゃくを使用しているのだそう。お好みでこんにゃくの種類も工夫してみましょう。糸こんにゃくは和える前にフライパンで乾煎りして水分を飛ばすのがコツ。ちりめんじゃこや白ねぎも入った、箸休めに最適のおかずです。

お刺身こんにゃくもこんな風に食べられるんだ！という発見のあるレシピ。お刺身こんにゃくをマリネにして洋風にいただきましょう。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくのがポイント。仕上げにプチトマトを添えてハーブを振りかけると、よりおしゃれに仕上がります♪

こちらは、マーボー豆腐やマーボー茄子ならぬ、マーボーこんにゃくです。こんにゃくは手でちぎるのがおすすめ。より味が絡みやすくなります。こちらのレシピでは色の付いたこんにゃくを使用しているため、見た目がより鮮やかに♪噛み応えも食べ応えもバツグンの一品です。

冷やし中華が食べたい季節には、こんにゃく冷麺もさっぱりしておいしいですよ。こちらのレシピでは市販品の「こんにゃく素麺」を使っていますが、見つからない場合は糸こんにゃくを通常の下ごしらえをしてから利用するのも良いでしょう。コクのあるネギ味噌ごまダレも手作りして仕上げます♪

お肉で巻いた中には、こんにゃくが入っています！玉こんにゃくを使ったコロコロサイズのかわいらしいおかず。小麦粉を振った豚肉の上にこんにゃくをのせて巻き、さらに小麦粉を全体にまぶして形を整えるのがポイント。甘辛味で絡めてレタスとプチトマトのお皿に盛り付ければ、子どもも喜びそうな一品の完成です♪