キャベツと鶏胸肉、長ネギを、豆板醤や砂糖、練り胡麻などで作る中華風のごまだれでいただく、ボリュームも◎の満足サラダ。練りごまの濃厚なタレの中に感じる豆板醤のピリッとした辛さがヤミツキになりそう。豆板醤は好みで調整できるのも嬉しいポイントです。

大人だけでなく子供にも好評のエビチリ。こちらはむきエビを使って簡単に作れる基本のエビチリレシピです。辛さも手作りなら豆板醤で加減ができるので、覚えておくとちょっとしたおもてなしに役立ってくれそう。

もやし、小松菜、豆腐、豚ひき肉に、ニンニク、ショウガ、豆板醤などの調味料で作るスープ。麺はもやしを麺に見立て、さらに豆腐を入れることでボリュームもアップし、食べ応えもしっかりあります。レシピにある以外の冷蔵庫にある野菜を入れても美味しくいただけるので、節約や冷蔵庫のお掃除レシピとしても覚えておくと重宝しそう。

じゃがいも、ピーマン、玉ねぎ、ナスで作る炒め物。豆板醤や鶏ガラスープ、ケチャップで作るチリソースのあんがよく絡み、じゃがいもが入ることで野菜だけなのにボリュームもアップし、満足度も◎。いくつかの野菜を使えば見た目の彩りもアップするので冷蔵庫で余っている野菜で作ってみるのも良さそう。

わさび菜、茹でたしゃぶしゃぶ用の豚肉、炒めたえのきを盛り合わせ、豆板醤や味噌などで作ったタレをかけていただくピリ辛サラダ。わさび菜もピリ辛で見た目も華やかで美味しくいただけますが、手に入らない場合はレタスなどで代用ができます。

千切りのきゅうりとニンジンと、電子レンジで加熱したもやしを豆板醤や酢、ごま油などの中華タレと和えていただく中華サラダ。スーパーマーケットで簡単に手に入るお手ごろ価格の野菜で、カラフルな副菜を鍋いらずで作れる時短レシピは、和食の付け合わせにも合うのもありがたいポイントです。

卵と甜麺醤、オイスターソースとラー油で作る、ピリ辛の半熟卵。濃いめのしっかりとした味付けなので、薬味や香味野菜などを添えれば、お酒のおつまみに最適。辛いのが苦手な方はラー油の代わりにごま油を使って作るのも◎。

付け合わせの春菊を、炒めて取り出した後、同じフライパンで一口大にカットした鶏もも肉を焼いて取り出し、余分な脂を拭き取ったら、ニンニクのみじん切りをいれてサッと焼き、甜麺醤やオイスターソースなどの合わせ調味料を入れて煮絡める、一つのフライパンで作れる時短ごちそうレシピ。仕上がり色合いも濃く美味しそう。そして濃い割に塩辛くならないのが、甜麺醤の嬉しい特徴です。

豚挽き肉にトマト、もやしを炒めて甜麺醤やみりんなどのタレと絡め、片栗粉でとろみをつけた炒め物。美味しく作るポイントはトマトを炒め過ぎないこと。サッと炒めて形を残したトマトの赤に飾りの万能ねぎの緑が食欲をそそります。

オーブンでこんがり焼いた鶏のもも肉を、千切りのきゅうりとにんじん、白髪ねぎと一緒に春巻きの皮や手巻きの皮に包んで、甜麺醤、砂糖、酢、ナンプラーにおろしニンニクが入ったタレにつけていただく、北京ダック風レシピ。スーパーマーケットで購入できる材料で手軽にごちそうレシピを作れるので、覚えておくとおもてなしやホームパーティーなどに役立ってくれそう。

甜麺醤を使う料理で真っ先に思い浮かべる方も多い回鍋肉。こちらは豚肉の代わりにツナ缶を使い、野菜もキャベツだけでなく、ピーマン、赤・黄パプリカ、白ネギが入った、見た目もカラフルな回鍋肉です。美味しく作るポイントはツナ缶を選ぶ際、ブロック状のものを選ぶと美味しく食べ応えのある仕上がりになります。

牛バラの薄切り肉と白菜を甜面醤ベースのタレで味付けし、オーブンで焼き、途中で一度取り出してカマンベールチーズを加えて再びオーブンで焼いた、溶けたカマンベールがよく絡んだおつまみ。熱々の状態で食卓にだして、ワインと一緒にいただくのもオシャレで家飲みの雰囲気を盛り上げてくれそう。

ブロッコリーとイカを、甜麺醤やゆずポン酢、白すりごまなどのタレで炒めた炒め物。イカは冷凍のロールイカを使えば下処理をすることもなく、簡単に美味しい炒め物を作れるので、休みの日に冷凍のロールイカを購入しておくと思い立ったらすぐに作れて◎。

一口大の乱切りにしたゴボウを、甜麺醤やみそ、水あめ、すりごまなどのタレで煮たおつまみやごはんのお供にも美味しい「中華風・ごぼうの甘辛味噌煮込み」。冷蔵で5日ほど保存ができるだけでなく、冷凍保存も1ヶ月可能なのも嬉しいポイントです。

細かく裂いたサラダチキンとコーンの缶詰を、コチュジャン、マヨネーズ、ごま油などで作るピリ辛な韓国風ダレににからめていただく、しっとりサラダ。ピリ辛の中に、コーンの甘みやコチュジャンの甘みとコクを感じ、ご飯のおともやおつまみにピッタリのサラダです。

しじみ、豚のバラ肉、ニラをコチュジャンベースのタレで炒める辛味炒め。汁物によく使われるしじみですが、炒めものに入れても美味しくいただけます。辛味の効いた炒め物は、ご飯のおかずやおつまみにピッタリ！

イカを辛めの味付けで炒めるだけの手早く作れる時短レシピ。輪切りのイカの他は、コチュジャンと醤油とみりんがあれば、簡単に一品作ることができるので、コチュジャンを常備しておくと、おつまみや副菜を作る際にもとっても便利。

野菜は好みのレタスがあれば◎。コチュジャンと味噌、ごま油、醤油、酢などがが入ったピリ辛ドレッシングが美味しく、プルコギや、チーズダッカルビの副菜につければ、さっぱりといくらでもいただけそう。

合挽き肉、しいたけ、豆苗で作る、コチュジャンベースのピリ辛味がクセになるユッケジャン風のスープ。シャキシャキと食感の良い豆苗が入り満足度もアップ。スープとしていただく他、ラーメンや素麺など麺類のスープとしても使えるので、覚えておくと色々とアレンジができそうで◎。

コチュジャン、みそ、みりん、ごま油、小ねぎで作るみそを、まるく握ったごはんに乗せ、魚焼きグリルで焼く「ピリ辛ねぎ味噌焼きおにぎり」。コロンとした見た目もキュートで素朴な味わいの中に感じるピリッとした辛さが良いアクセントになり、つい食べ過ぎてしまいそう。

オーブントースターで焼いて、片面にコチュジャンを塗った食パンの上に、焼肉のタレで味つけた豚ひき肉や、好みのナムル、目玉焼きを乗せていただくごちそうトースト。美味しく作るポイントは、ナムルは余計な水分を取り除いておくこと。トーストにのせたとき、ベチャッとならずにすみます。