買ってからしばらく置いていると、いつの間にか芽が出てしまう野菜。芽が出てしまったらもう食べられないと思って、捨ててしまっていませんか？

じゃがいもの芽には、毒が含まれているので、食べることはできません。必ず取ってから調理しましょう。

芽ごと厚く皮を向いたり、皮むき器についている芽取りや包丁で芽の根本からしっかり取ります。

皮を厚く向いて芽をとったじゃがいもは、小さめにカットする料理に向いています。しっかり味をつける炒め物がおすすめです。

玉ねぎの芽は食べることができるので、少し伸びた段階で食べきってしまうのがおすすめ。しっかり芽が伸びた玉ねぎは、プランターに植えたり水耕栽培にして育てることで、長ネギと同じように食べることができます。

ほっこり甘味のある玉ねぎの味噌汁。芽の部分が入っても、しっかり火が通っていればおいしく食べられます。

にんにくを調理する際は、芽の部分は焦げやすいので取り除きましょう。一粒を縦半分に切って芽の部分を取り除きます。

伸びたにんにくの芽の部分には栄養が豊富に含まれています。捨てずににんにくと一緒に調理して食べてもOKです。発芽したにんにくの芽は「にんにくスプラウト」とも呼ばれます。

野菜炒めに薄切りにしたニンニクを加えたスタミナレシピ。伸びた芽の部分も一緒に加えて大丈夫です。

さつまいもの芽には、じゃがいもと違って毒はないので、食べてしまっても問題ありません。加熱すれば食べることができます。

芽が出たさつまいもは食感やうまみが少し減ってしまうので、別の食材と合わせて調理するとおいしく食べられます。甘みのある豆腐の白和えに。

芽が出たにんじんでも食べられます。ただし芽が成長しすぎると栄養が減ってしまうので、早めに食べきりましょう。芽を出さないためには、ヘタを切り落として保存するようにします。芽が出た部分は、ヘタごと切り落として水耕栽培して楽しむことができます。

芽が成長しすぎたにんじんは、食感がスカスカになってしまう場合があります。すりおろして使うレシピでおいしくアレンジしましょう。にんじん餅は、野菜嫌いなお子様にも人気のレシピです。