「おじや」と「雑炊」の共通点は、すでに“炊いてあるご飯”を使って作ること。ご飯を、だし汁や具材と一緒に煮込んでいきます。違いは、煮込む前のご飯の下処理です。

「おじや」は、ご飯をそのまま煮込みますが、「雑炊」は、一度水で洗ってから煮込むのがポイント。ご飯を水で洗うとぬめりが取れてさらっとした口当たりになるんです。逆にそのまま煮込むと、ほど良いとろみが加わります。とろっとした食感を楽しみたいときには「おじや」、さらさらした食感を楽しみたいときには「雑炊」がおすすめ♪

こちらはエンドウ豆とそら豆を使ったおじやです。朝ごはんに食べれば、お腹も満足♪1日を元気に乗り切れそうなレシピ。前日にスープだけ作っておけば忙しい朝でもOK。豆類はあらかじめ茹でておいて、ご飯の後に加えましょう。お好みの豆でアレンジしてみるのも◎

こちらは食べやすい長さに切った葛切りの食感も楽しめるおじやのレシピ。カニはほぐし身を使えばお手軽です。白ねぎ、白菜、しいたけ、ワカメ、と具材も豊富で食べ応えアリ。仕上げにショウガ汁を加えて、味を引き締めましょう。

白米以外でもおじやはできますよ。こちらは五穀米を使ったレシピ。アサリのだしを効かせて、カブとショウガを加えた味わいです。カブは葉っぱも使うので無駄なし。お好みで粉山椒を振っていただきましょう。

こちらは、なめこがメインの雑炊レシピです。ご飯の洗い方から知りたい方に◎。雑炊のレシピではご飯を洗うステップに触れていない場合もありますので、あらかじめおさえておくと便利♪温かいご飯を洗うとぬめりが落ちやすいのだそう。さらりとしたご飯となめこのつるつる食感のコンビネーションをお試しあれ。

雑炊はご飯がさらさらと口に入ってくるので、おつゆの美味しさを極めてみるとより味わい深くなるでしょう。おいしいだしが出る素材を使うのもおすすめ。こちらは寒い季節においしい牡蠣の雑炊です。さらに昆布とかつおのだし汁が味を引き立てる一品。まずは、牡蠣の酒煎りを作るところからスタートしましょう。

雑炊に具をたっぷり入れれば、メインのワンボウルメニューにも♪こちらは、エリンギ、しいたけ、エノキとたっぷりのきのこに、人参、大根、しらたき、シラス、卵と盛りだくさんです。野菜を入れて煮立ってからシラスを加えて、卵は最後に加えましょう。お好みで、塩こしょうで味付けしたらできあがり♪

おかゆにもいろいろな味付けがありますが、まずは基本のレシピからマスターしましょう。お米1/2合で、2人分のおかゆができますよ。お鍋で作るレシピです。時間がないときには、お米を浸水させておく時短レシピがおすすめ。仕上げに塩でシンプルに味付けをして、お好みの漬物などを添えてみてくださいね。

基本のおかゆとは一風違う楽しみを教えてくれるレシピ。とろ～りあんかけのおかゆです。おかゆが出来上がるタイミングに合うように、あんを作り始めましょう。あんのポイントは濃い目のだし。さらに濃口醤油とみりんで味付けします。お好みで生姜のしぼり汁を加えてもおいしいのだそう♪

こちらは中華風のおかゆです。シンプルな塩味に、鶏ささみや白ねぎを加えて、仕上げにクコの実とパクチーをトッピング。ベトナムフォーのような味わいが楽しめるでしょう。パクチーが苦手な方は、三つ葉で代用してみてください♪

おじや、雑炊、おかゆは、ありあわせの食材でも作りやすいのが魅力です。お手軽にできるレシピも多いので、家にある材料で気軽に作ってみましょう。自分なりに味の変化を付けやすいのも特徴。アレンジレシピにもどんどん挑戦してみてくださいね♪