揚げ物をする時は専用の揚げ鍋があればそれを、ない時は普段使いのフライパンや炒め鍋でもOK！深さがあるものの方が、油ハネを軽減することができます。たくさんの量を揚げるなら面積の大きいものがおすすめですよ。

揚げ物には30cm以上の長さのある菜箸を使うと安心です。竹製の素材のものだと、菜箸の先で油の温度を確認することができますよ。（温度の確認の仕方は後ほどご紹介）

バットと網のセットはぜひ用意しておきましょう。複数のバットを並べれば、衣づけが楽にできます。また、網をセットしたバットは鍋のすぐ横に置いて、揚げ終わった食材がスムーズに油切りできるようにしておきましょう。

揚げカスは調理中もこまめに取っていく必要があるので、網じゃくしを用意しておきましょう。網目の細かいものだと小さなカスもしっかりとすくえます。キッチンペーパーを敷いたお皿やバットと一緒に置いておくと、すくったカスをパッと落とせますよ。

揚げ物の油はお店のようにたっぷり使うと揚げムラが少なくて、焼き色もキレイに付きます。もったいないと感じるかもしれませんが、揚げ物のコツをつかむまでは油を多めに使うのがおすすめです。
慣れて来たら、フライパンに深さ1cmぐらいだけの少ない油でも揚げられますよ。

温度計がなくても、菜箸の先を油に入れるだけで温度が計れますよ！油が温まってくると、菜箸の先から泡が出てきます。温度が高くなるほど泡の出かたが勢いよくなってくるので確認しましょう。

食材を油に入れる時は放り込まずに鍋はだからそっと行いましょう。水気が残っていると油ハネに繋がるので、しっかりと水分を取っておくと怖くありませんよ。

食材を油に入れてから最初の1分間は触らないようにしましょう。衣が固まっていない内に箸で触ってしまうと衣が崩れてしまう原因に。衣が固まってきたら菜箸で触っても大丈夫です。

唐揚げやとんかつなどは二度揚げするとおいしくできます。始めは低温で3～4分揚げ、一旦取り出して予熱で中まで火を通します。その後、高温にした油で再度1～2分揚げればOK！

揚げ物の頻度が少ない場合は、炒めものなど普段の調理でこまめに使ってしまうがおすすめです。油がムダにならない上に、酸化する前に使い切ることができますよ。残った揚げ油が少なめの時にはぜひ試してみてくださいね。

油を捨てる時は、牛乳パックに新聞やキッチンペーパーを詰めて流し込む方法が簡単。そのほか、市販の廃油処理剤を使う方法もあります。ゴミに捨てる時は自治体の捨て方を確認しておいてくださいね。

ラバーゼの揚げ鍋セットは鉄鍋・油ハネ防止ネット・揚げかごがセットになっていて、すっきりとスタッキングできるところが魅力。揚げかごに食材を入れながら揚げられるので、一気引き上げることができるのも便利です。

オールブラックでおしゃれな網じゃくしです。コンロ周りに吊るしたままでもサマになるスタイリッシュなデザイン。樹脂製のハンドルが握りやすく、熱くならないので使いやすいですよ。

工房アイザワのキッチンネットは網目が細かいのが特徴。油ハネをしっかりガードし、コンロ周りの汚れや火傷を防いでくれます。フッ素加工が施してあるのでお手入れが楽なところもメリット♪

こちらは家事問屋の角形ザル。同シリーズのバットと合わせて使えば、揚げ物の油切りに使えます。網と違ってザルタイプなので、揚げ物をポイポイ入れても転がることがなく、そのまま持ち運びもできて便利。油切り以外にも普通のザルとしても使えますよ。