【明日なにつくる？】おいしさ新発見。キムチのアレンジレシピ

キムチをもっと食卓に！

そのまま食べてもおいしい「キムチ」。冷蔵庫に常備しているご家庭も多いのでは？
豚肉と炒めたり、チャーハンにしたり、余ったキムチをアレンジすることはあるけれど、もっとおいしくキムチを食べたい！そんなときにおすすめのキムチを使ったアレンジレシピを5つご紹介します。

お肉いらずの『ピーマンのキムチ詰め』

お肉の代わりにお豆腐で作る「ピーマンのキムチ詰め」。しらすとキムチでご飯のすすむ一品に。材料はシンプルですがリピートしたくなる美味しさです。柚子胡椒やわさびでアレンジするのもおすすめです。

材料（2人分）

・ピーマン　5つ
・木綿豆腐　1/2丁
・しらす　大さじ3
・キムチ　60g
・生姜　1/3片
・片栗粉　小さじ1・5
・酒　大さじ2
・水　100cc
・醤油　大さじ1/2
・ごま油大さじ1

作り方

【①下準備】
豆腐はキッチンペーパーで包み、しっかりと水切りをします。
キムチは刻み、生姜はすりおろします。ピーマンの頭に穴を空けて種を取り除きます。

【②炒める】
フライパンにごま油をしき、しらすを入れて中火にかけます。カリカリになるまで炒めます。

【③詰める】
①の豆腐をボウルに入れフォークなどで粗く崩し、キムチ、生姜、②のしらすを入れ混ぜます。
片栗粉を加えて混ぜ合わせます。ピーマンに開けた穴から詰めます。

【④焼く】
フライパンにごま油(分量外)をしき中火にかけ、温まったら③を入れ焼きます。表面に焼き色が付いたら、水、酒を入れ蓋をして火を少し弱め約5分蒸し焼きにします。
中まで火が通ったら、醤油を加え、少し炒めて味をなじませます。

キナリノレシピ帖

コツ・ポイントがわかる1分動画はこちらから

具だくさん『キムチの卵焼き』

ひき肉とキムチがたっぷり入った具だくさんの卵焼き。お弁当はもちろん、おつまみや夕飯の一品にもおすすめです。ひき肉をツナに変えても◎お肉にしっかりと味が付いているのでご飯がどんどん進みます！

材料（2人分）

・卵 3個
・豚ひき肉 100g
・キムチ 50g
・豆乳大さじ2
・味噌小さじ1.5
・胡椒適量
・ごま油適量

作り方

【①下準備】
キムチは刻み、卵はボウルに割り入れてとき、豆乳を加えて混ぜます。

【②炒める】
フライパンにごま油(分量外)を入れて中火で熱し、ひき肉を入れて炒めます。色が変わってきたらキムチを加えさっと炒め、味噌と黒胡椒を加えて混ぜ合わせます。

【③卵焼きを作る】
卵焼き器にキッチンペーパーでごま油を塗り、①の卵液の1/3量を流し入れます。中央に②の具の半量をのせ、向こう側から手前に巻きます。

あいたところにごま油を塗り、卵焼きを向こう側へ移動させて手前にごま油を塗ります。卵液の半量を流し入れ、残りの具をのせて同様に巻きます。

ごま油を塗ったら残りの卵液を流し入れて巻きます。