基本を押さえれば簡単♪「マリネ液」の作り方からマスター！
「マリネ液」の主な材料&味付けは？
マリネ液の基本材料は、「油、酢、塩、そしてスパイス」です。油は、オリーブ油やサラダ油、ごま油など、レシピによって種類も工夫しましょう。お酢は酸味の役割を果たせば良いので、穀物酢やリンゴ酢などのほか、ワインビネガーやレモン汁などを使っても美味しく仕上がることも。
アレンジは自由自在♪塩分とスパイス＋甘みや香りも添えて
マリネ液の材料はレシピによってさまざま。塩を入れずに醤油を使う場合もあります。スパイスも、こしょうやにんにくなどのほか、入れずに作るレシピもありますので、お好みで調整してみてください。
甘みが欲しいときには、はちみつや砂糖を加えてみて。その他、ハーブを加えてさらに香りをプラスする方法など、自由自在にアレンジ可能です♪
基本の「マリネ液」レシピをご紹介
お肉も野菜も！向かうところ敵なし、基本のマリネ液
こちらはアレンジしやすいシンプルマリネ液のレシピです。オイル、酢、砂糖、塩、の4つの材料で構成。オイルとお酢は種類を変えて作れますので、おうちにあるものやお好みのものを利用してみましょう♪
たまねぎマリネ液
こちらは、玉ねぎがベースのマリネ液です。すりおろしにんにくも入ってパンチの効いた味わい。さっと和えてすぐに食べたいマリネサラダなどには、マリネ液を1日寝かせておくと良いのだそう♪
パプリカとズッキーニの南仏風マリネ ～ビネグレットソースのマリネ液
こちらは、レモン汁とエキストラバージンオリーブを使ったマリネ液です。マリネ液は、それぞれの材料の割合もポイント。味見しながらベストなバランスを見つけてください。こちらのレシピでは、お好みでマスタードを加えても良いのだそう♪
前菜にもおすすめ♪人気の魚介を使った「マリネサラダ」のレシピ
たことキュウリのバジルマリネサラダ
こちらは、たこときゅうりがメインのマリネサラダです。ゆでたこを使っているため、生のたこが苦手な方にもおすすめ。キレイなグリーンはマリネ液に入っているバジルペーストです♪マリネ液を多めにして、パスタを加えたサラダにしても美味しそうですね。
イカのマリネサラダ
こちらはイカのマリネサラダのレシピ。暑い夏にぴったりの、さわやかなレモンの酸味が効いています。スナップエンドウの食感が残るように茹でるのがコツ。トマトとイカだけを最初にマリネ液に漬けて置き、食べるときに他の野菜を加えて仕上げましょう♪
サーモンの和風マリネサラダ
こちらはサーモンを使ったマリネサラダです。マリネ液に醤油を加えた和風のアクセントが特徴。お皿に盛り付けてからマリネ液をかけるので、和える手間もありません。冷蔵庫で少し休ませておくと味がなじんで良いでしょう。
スモークサーモンで♪サーモンマリネサラダのオープンサンド
マリネサラダのこんな食べ方も♪サンドイッチにぴったりのスモークサーモンを、マリネサラダにしてからオープンサンドでいただきます。パンに乗せる前に20分ほど味をなじませましょう。カンパーニュとクリームチーズなど、素敵な相性を見つけてみてください。
マグロのマリネサラダ
こちらはマグロの切り身を使ったマリネサラダです。最初にマグロをマリネ液に漬けて冷蔵庫に入れておきましょう。野菜の準備ができたら、マグロの入ったマリネ液に混ぜます。盛り付けて、餃子の皮を揚げたパリパリ食感のトッピングを添えれば完成♪
メインサラダにもOK♪お肉を使った「マリネサラダ」のレシピ
茹で豚こまと新玉ねぎとかぶのマリネサラダ
茹でた豚こま切れ肉で作るマリネサラダのレシピ。ボリューミーでご飯も進みそうですね。マリネ液は、砂糖にぽん酢、オリーブオイル、鶏がらスープの素といった身近な材料で作れます。和えてから30分置けば美味しくいただけますよ♪
＊トマトとさやいんげんの豚しゃぶマリネサラダ＊
豚肉はしゃぶしゃぶ用を使うのもオススメ。豚肉を茹でるときには、極弱火で火を通すと硬くなりにくいのだそう。マリネ液は、醤油やコンソメなどを使ったしっかり味。仕上げにブラックペッパーを振るとアクセントになりますので、お好みで試してみてくださいね♪
薄切りチキンと茄子のマリネサラダ
こちらは鶏むね肉を使ったヘルシーなマリネサラダ。鶏むね肉はフライパンで焼いてからマリネ液に漬けます。マリネ液は、オリーブオイルに、酢、砂糖、塩、こしょうの基本材料のみでOK。シンプルな味付けなので素材のおいしさがより引き立ちます。よく冷やしてからいただきましょう♪
塩ジャンで牛肉のマリネサラダ
マリネ液の材料は揃わないけれど、焼肉のタレならある……というときにぴったりのレシピ。このようにお肉はもちろん、焼肉の材料が余っているときには、マリネサラダにして食べるのもヘルシーで良いですね。茹でた牛薄切り肉を塩味の焼肉のタレに30分ほど漬け込めば完成。野菜と一緒に盛り付けましょう。
野菜だけでOK！栄養豊富でヘルシーな「マリネサラダ」レシピ
スライサーでらくらく調理*人参ときゅうりのハニーマスタードサラダ
こちらは小鉢にぴったりのマリネサラダ。箸休めにも良いでしょう。素材は人参とキュウリだけ。食べやすい千切りにしましょう。マリネ液は、ハチミツと粒マスタードを使ったハニーマスタード味がおいしいポイントです♪
トマトと新玉ねぎのマリネサラダ
どどーんと豪快に、トマトをまるごと使ったマリネサラダです。トマトは熱湯をかけて皮を剥きましょう。スライスして水にさらした玉ねぎと一緒にマリネ液で和えます。マリネ液は、オレンジママレードに顆粒の昆布だし、おろしニンニク、おろし生姜などを合わせた個性派です！盛り付けたらフレンチハーブミックスを振りかけて出来上がり。
キノコのマリネサラダ
こちらは、シメジとエリンギのキノコが主役のマリネサラダです。キノコは電子レンジで白ワイン蒸しに。マリネ液には、白ワインビネガーを使っています。冷蔵庫で冷やしたら、ベビーリーフと一緒に盛り付けましょう。
豆腐とひよこ豆のマリネサラダ ～セロリ&ドライトマトとの相性も◎～
豆類を合わせれば、野菜のマリネサラダでも食べ応えのある一品になります。こちらは、ひよこ豆の水煮と木綿豆腐を使っています。セロリは葉っぱごと使って♪ドライトマトの甘酸っぱさがアクセントになります。茹でた豆腐を熱いうちにマリネ液に漬けて、味をしっかり付けるのが美味しく仕上がるコツなのだそう。
ミニトマトと茄子の中華マリネサラダ
中華風のマリネサラダにするには、ごま油を使うのがポイントです。こちらのレシピではマリネ液に油を加えず、ごま油で焼いた茄子をマリネ液に加えています。白いりごまや青ネギの香りもポイントの一品。漬け込むほどに味がなじんでくるので、お弁当にも良いのだそう♪
デザート感覚で食べられる♪フルーツ入りの「マリネサラダ」
フルーツハーブマリネサラダ
こちらは4種類のフルーツが入ったマリネサラダです。小さな角切りがキュートですね。マリネ液には、相性ぴったりのレモン汁を使用。ディルの香りも楽しめます。パンケーキなどに付け合わせてもベストマッチ♪
夏みかんとアスパラのマリネサラダ
こちらは夏みかんとアスパラ、リーフレタスを合わせたマリネサラダです。色合いのコントラストもキレイで、夏にぴったりのさわやかな一品。はちみつによって、夏みかんやお酢の酸っぱさもまろやかになります♪
桃と生ハムのフレンチマリネサラダ ～市販のサラダドレッシングを活用～
こちらは、桃と生ハムを合わせたおしゃれな一品です。市販のフレンチドレッシングを使うので、マリネ液作りはとっても簡単。仕上げにブラックペッパーを効かせましょう。10分ほどなじませてから、ミントを飾って召し上がれ♪
種なし葡萄と石榴のほんのりマリネサラダ
こちらはブドウとザクロのマリネサラダです。市販のイタリアンドレッシングを使ってもいいし、オリーブオイルとビネガーを使ってもOK。どちらの場合も、量は少しだけでOK。さらにほんの少しの塩＆ブラックペッパーをかけていただきます。ちょっとだけアレンジしたいフルーツの盛り合わせなどにもおすすめの方法♪
小鉢でもメインでも通用するのが、「マリネサラダ」のいいところ
小鉢でもメインでも、幅広いシーンに生かせるマリネサラダ。和えておけるので、食べる前にドレッシングをかけるサラダとは一風違った味わい。漬けている間にほかの料理の準備もできるので、忙しいときにもぜひ活用してみてくださいね。素材とマリネ液が引き立て合う、絶好の相性を見つけましょう♪
「マリネ」とは、野菜や肉、魚などを、油やお酢などで作るマリネ液に漬ける料理です。漬け込む時間は色々で、さっと漬けて食べてもいいし、少し時間を置いて味がなじんでから食べてもOK。今回は暑い夏にもさっぱりいただける「マリネサラダ」のレシピをご紹介します。マリネ液の作り方から説明しますので、ぜひ挑戦してみてくださいね♪