コース料理のスターターの定番冷製ポタージュ。濃厚な味わいだけに小さく上品な器に盛りつけられていることが多く、もう少し味わいたいな...なんて思われた経験がある方もいらっしゃるのではないでしょうか。そんな冷製ポタージュは、味はもちろん栄養価も豊富。とにかくあの「こっくり」とした味わいが癖になるんです。今年の夏は、お家で冷製ポタージュを楽しんでみませんか？

今回おすすめしたい冷製ポタージュは、とろみがついたポタージュを冷たく仕上げたもの。口に運ぶとひんやり冷たく、そのこっくりとした味わいは、温かいポタージュとは一味違った味わいなんです。素材そのものの味を存分に楽しめるレシピが多く、栄養価が高いのも嬉しいポイント♪

最近では一年を通じて様々なお野菜が入りますが、やはり「旬」のお野菜は特別なもの。せっかくなら太陽の光をたっぷり浴びた夏野菜をポタージュの材料として取り入れられると最高ですね。素材そのままの味が楽しめるポタージュ、広がる甘味や香りを存分楽しめます。

そして、冷製ポタージュの一番大切で最大の魅力は、その滑らかな舌触り。トロっとした食感と同時に、口の中にふわぁと広がるようなスムーズな仕上がりを目指したいですね。ブレンダーやミキサーでの攪拌(かくはん)は、「しっかりと」がポイントです。

栄養価も高く、煮つけにするとそのほっくりした味わいが美味しいかぼちゃ。温かいポタージュでも美味しいですが、冷やしてもとっても美味しいんです。使うカボチャの種類によって、とろみの感じや味わいが変わるので、カボチャの品種をかえて食べ比べるのもおすすめです。

夏になると甘味を増し、生で食べても美味しいトマト。ポタージュにすることで、少し酸味が引き立ちますが、それが何とも爽やかなんです。濃厚なのにさっぱりとしていて、一度飲むと癖になるお味の一品です。トマトがちょっと余ってて...なんて時にもおすすめです。

香りも香ばしいガーリックトーストにクリームチーズの組み合わせは、おつまみにはもちろん、お休みの朝食にも活躍してくれます。ガーリックトーストは、バケットを使うとカリカリとした食感が美味しいですが、もともと柔らかいロールパンなどを使うと、ふわふわとカリカリのバランスが美味しく仕上がります。

朝から冷製ポタージュを楽しみたい日には、軽い触感が美味しいクロワッサンサンドがおすすめ。焼いた後にカットするとボロボロしてしまうので、切り目を入れてから少し温めてハムやチーズを挟むときれいに仕上がります。大きなプレートにワンプレートディッシュの様に盛りつけても素敵ですね。

こっくりとした味わいが魅力の冷製ポタージュ。使う材料によってその風味は変わりますが、いつも「あとちょっと欲しいな」と思っちゃうんです。ミキサーやブレンダーさえあればとっても簡単に作れるので、この夏はいろいろな冷製ポタージュを楽しまれてみてはいかがでしょうか。