タピオカだけじゃないよ。人気の台湾スイーツ『豆花』のおすすめ店＆簡単レシピ

2015年に神田須田町（かんだすだちょう）にオープンした、都内初の豆花専門店「東京豆花工房」。台湾で修行した店主が試行錯誤を繰り返し、本場の味を国産の材料で再現したこだわりの豆花のお店です。防腐剤や香料は使用せず、新鮮な豆乳から毎朝店内で手作りしています。

メニューは「プレーン豆花」と「トッピング豆花」の2種類。トッピングは定番から旬のものまで7種類以上から楽しめます。

冬はあたたかい豆花に生姜シロップ、夏は冷たい豆花にかき氷のトッピングなど季節限定メニューも。テイクアウトもイートインも可能です。

新宿ミロード7階にある「騒豆花」は、台湾で行列の絶えない豆花専門店が日本に初上陸したお店。

本店での感動を伝えたいと食材と機器は台湾から直輸入。毎日、大豆と豆花の状態を確認しながら親子三代に続く伝統の味を日本で再現しています。

「フルーツ豆花」は、旬のフルーツもたっぷり味わえるフォトジェニックなメニュー。夏は季節限定のマンゴーやスイカもあり、両方をトッピングした「マンゴースイカ豆花」が一番人気だそう。

浅草駅（つくばEXP）から徒歩10分ほどのところにある「浅草豆花大王」。石膏粉を使った昔ながらの豆花が人気のお店です。

豆花のメニューは150gと300g、木桶豆花、豆乳がけ豆花の「豆漿豆花（トウジャントウファ）」など豊富。トッピングも10種類以上あるのでどれにしようか迷ってしまいそう。

1.3kgもある「木桶豆花」は、好きなトッピングを5種類も選べるのでお友達とシェアするのにぴったり！熱い豆乳を目の前で注いで作るスタイルに、わくわくしますよ。

春は「タピオカ桜ミルクティー」や「タピオカ苺ミルクティー」、夏は「タピオカスイカミルクティー」、冬は「タピオカホワイトショコラミルクティー」など期間限定のメニューも豊富。茶葉に対する専門知識を習得した「お茶マイスター」だけがドリンクを提供できる、こだわりのお茶が楽しめるお店です。

春水堂で食べるなら、タピオカがたっぷりの「タピオカフルーツ豆花」がおすすめ！シロップは隠し味にジャスミンティーを使っているので、ふんわりと良い香りがするのだとか。豆花とタピオカドリンクを一緒に楽しむのもいいですね。

さつまいもやタロイモのお餅が入った「芋園（イモエン）」、仙薬をゼリーにした「仙草（センソウ）」など、手作りにこだわった台湾の伝統スイーツが味わえるお店です。

こだわりのタピオカは最高の状態で出せるように作り置きせず、一日に何度も仕込んでいるのだとか。人気の「芋園芋満足（ユイユエンイモマンゾク）」は、やさしい甘さのさつまいもとタロイモのモチモチ食感がクセになりそうなメニューです。

豆花は、毎日店内で有機豆乳を使って作られています。「綜合豆花（ソウゴウトーファ）」は、タピオカ、さつまいも、タロ芋、小豆、ハトムギ、仙草がトッピングされたお腹も大満足なメニューです。