第2に、ふっくらとした形でハリとツヤのあるもの。実は、ヘタと皮の間にすき間があると、そこから縮むことがありますので、ついでにチェックしましょう。

そして第3に、かたすぎず、適度な弾力のあるものがおすすめ。傷みやすいので、力を入れずそっと確かめてくださいね。最近は、食べ頃シールが貼ってあるアボカドもありますので、それも目安にしましょう。

かたいアボカドを追熟させて食べ頃にするには、りんごとともに袋に入れたり、バナナのそばに置いておくといいようです。エチレンガスの効果で早く柔らかくなるといわれています。

また、オリーブオイルを表面に塗っておくのもいいようです。さらに、玉ねぎの切れ端などとともに保存容器に入れておくと変色しにくいといわれます。

こちらは、アボカドと最強コンビのまぐろを合わせたポキ。ハワイ料理ですが、和の調味料をきかせて、濃厚なアボカドのおいしさをさっぱりと味わいます。

かたいアボカドの場合は、熱を通すことで柔らかくなります。おもてなしメニューにもぴったりなハッセルバック・アボカドは、いかがでしょう？細かく切り込みも入れやすく、オーブンで焼き目をつければ、とろっと香ばしいおいしさに。

アボカドとじゃがいものスライスを交互に重ね、ベーコンとチーズをトッピング。あとは卵液を流し入れ、オーブンで焼くだけです。スキレットを使うと、そのままテーブルに出せておしゃれですね。

こちらは、アボカドと海老のアンチョビガーリック炒め。火を通すことでかたいアボカドもホクッとろの食感に。パルミジャーノが香るワインのおともにもぴったりの一品です。

アボカドを切ってみると、部分的に茶色に変色している場合も。そんなときは、揚げ物にしてみましょう。粉をまぶして揚げれば、熱の入ったアボカドがよりとろとろに。

揚げ衣をパン粉に変えれば、よりサクサクに。パセリのみじん切りまたは乾燥パセリをミックスすることで、グリーンの色味を補うことができますね。

変色したアボカドは、ホワイトソースで絡めて、こんがりグラタンにしてしまうのもアイデア！チーズを乗せて焼いてしまえば、とろっと感はそのままに、色合いは気にならなくなります。

熟しすぎ以外にも、落として形が崩れてしまったアボカドは、つぶして調理するメニューにアレンジしましょう。こちらは、アボカドのポタージュ。リッチなとろみがスープとは思えない満足感をもたらしてくれます。

こちらのフムスも、フードプロセッサーにかけるので柔らかくなりすぎたアボカドでもOK。バゲットやクラッカーなどにディップのようにつけてもいいですし、メイン料理の付け合わせにも。ひよこ豆もたっぷりで栄養豊富です。

柔らかくなりすぎたアボカドは、ソースにするという手もあります。色も美しいので、サーモンなどのメイン料理を引き立てます。このレシピのように、下にソースを敷くのもいいですね。