基本の豚汁で利用する材料は、豚肉、大根や人参といった根菜類を多く用います。

さつまいもやじゃがいもなど、ご家庭にある野菜を加えても、うまみが増し、お出汁も一段とおいしくなります。

豚肉は、うま味と脂がしっかりと出る豚バラの薄切り肉がおすすめ。厚みのあるものより薄めのものが汁や野菜とよくなじんで美味しいのだそう。

熱したお鍋にごま油を少量入れ、野菜から投入。
そのあと、野菜の上に豚肉をほぐしながら入れると、なべ底に豚肉がくっつくのを防げますよ。

豚肉の色が変わって野菜にも軽く火が通ったら、水を足して煮込みましょう。あくをとりながら固い里芋などが柔らかくなるまで煮て、味噌をといたらできあがり。
煮込み途中で顆粒だしを足してもOK。より深みのある味に仕上がります。

ときにはこんなさっぱりとした豚汁もおすすめ！
柚子風味の大根おろしが、コクのある豚汁をあっさり味に仕立ててくれます。

豆乳を加えれば、濃厚＆まろやかな味わいに仕上がります。
野菜の色も映え、華やかさも増します。好みによって、味噌と豆乳の分量をアレンジしても◎

豆乳を入れたあとは、煮たて過ぎないことがポイントです。

お出汁ににんにく、生姜、鷹の爪を使った豚汁。
ピリ辛だけれどお味噌の旨みが効いている、おすすめのアレンジレシピです。
具材にはお肉のほか大根、人参、豆苗を使っています。
豆板醤で辛さの調節もできて◎

残った豚汁に水とカレールゥを足して馴染ませたら出来上がり、のアレンジメニューです。
和風な風味で白いご飯がすすみます。