赤ワインを効かせたボロネーゼは、香味野菜の香りをしっかり引き出すことがポイントです。ワインを入れたあと、しっかり水分を飛ばすことで香りとコクだけを食材に残すことができます。

イタリア料理に欠かせないソフリットは「野菜版の出汁」ともいえる役割なのだそう。
ニンニクを加えたり、香味野菜を増やしたり、いろいろな種類があります。

厳密なルールはないので自分の使いやすい組み合わせで作っておくのもおすすめです。時短にも繋がりますよ。

ひき肉を、最初にあまり混ぜないで焼くことでゴロゴロとした塊ができます。肉の味を楽しみたい時におすすめのレシピです。プルーンやエリンギで食物繊維もプラス。

スジの多いすね肉は、じっくり煮込むことでコラーゲンが溶け出てぷりっとした歯ごたえと旨みが生まれます。

牛乳で煮込むことで、よりゴージャスな味わいに。あえて大きめにカットしたお肉を混ぜても美味しそうですね。

幅広のタリアテッレを使ってボロネーゼに。平麺はソースがよく絡むので、ボロネーゼにぴったりです。粉チーズでも良いですが、パルミジャーノ・レッジャーノが手に入ったら、ぜひそちらを使いましょう。

野菜たっぷりのボロネーゼは、ごぼうの香りが特徴です。丸くスライスしたこぼうがなんだか可愛らしい。
合いびき肉で作れる気軽さも魅力ですね。

なすとひき肉は相性抜群。じっくり火を通してトロトロに仕上げましょう。

大人も子どもも大好きなケチャップ風味の親しみやすいボロネーゼです。にんにくが焦げないように香りを引き出すのが美味しく仕上げるコツ。

キノコや香味野菜をたっぷり使ったボロネーゼは、パスタの一種・リガトーニを使ってもよく合います。

細かい溝が入ったリガトーニは、ソースがよく絡むのでこってり系のソースにぴったりです。使うパスタの種類を変えるだけで、おもてなしにも使える一品になりますね。

和そばとボロネーゼという意外な組み合わせは、しょうゆとオクラがポイント。オクラの粘りがそばに絡んで食べやすくなるそうです。

いつものボロネーゼに飽きたら、こんな食べ方も試してみたいですね。

ボロネーゼは食べたいけどご飯も食べたい、なんて日はこんなアレンジはいかがでしょうか？

大根をたっぷり入れたボロネーゼは低糖質でかさましができるのも嬉しいポイントです。ランチにも良さそうですね。

平たいパスタと2種類のソースが美味しいラザニアですが、カロリーがちょっと気になりますよね。パスタをナスで代用したラザニアなら、美味しくカロリーオフできます。ベシャメルソースは缶のものでも美味しくできますよ。キレイに重ねておもてなし料理としても。

ボロネーゼソースにたっぷりの野菜をプラスして、ブールに詰めて焼き上げたグラタン。ちょっぴり焦げたチーズの香ばしさがポイントです。一皿で満足できるボリューム感も魅力です。

いかがでしたか？
身近な材料で作れるボロネーゼをマスターしておけば、気軽なランチにもおもてなしにも活用できますね。ぜひ自分好みのレシピを見つけてくださいね！