前準備が終わったら、煎茶や玉露などの茶葉を急須に入れましょう。煎茶ならひとり当たり2～3g（ティースプーン1杯）、玉露なら3～5g（ティースプーン中盛り1杯）程度が目安です。

煎茶なら1～2分、玉露なら2分程度待って、急須から茶碗にお茶を注ぎます。茶碗にお茶を注ぐときは、「廻し注ぎ（まわしつぎ）」するのがポイントです。茶碗が3つあれば、それぞれに少しずつお茶を注ぎ、次に逆戻りして注ぎます。廻し注ぎすることで、お茶の量や濃さを均一にでき、皆が美味しいお茶を楽しめます。

磁器は、ガラス質でつるつるとした質感。陶器より吸水性が低いため、お茶そのものの味わいを楽しめるのが魅力。扱いやすくお手入れも楽チンなので、日常使い用の急須としてもおすすめです。カラーやデザインも豊富なため、選ぶ楽しみもありますね♪

鉄器の急須は、耐久性に優れていて長く愛用できるのが魅力です。ホーロー加工された急須を選べば、さびにくくお手入れもラクになるので◎。重厚で高級感があるので、おもてなし用の急須としてもおすすめです。

急須を選ぶときには、サイズもチェックしておきましょう。人数に対して大きすぎる急須を選ぶと、渋みが出すぎてしまう場合があります。逆に小さすぎる急須だと、何回も注ぎ分ける手間がかかってしまいます。急須のサイズは、お茶を淹れる人数に応じて選ぶのがおすすめです。

●サイズの目安
・1～2人分：100～200ml
・2～3人分：200～350ml
・3～5人分：350～600ml

茶こしも、お茶を美味しく淹れるために大切なポイントです。茶葉がしっかりとお湯に浸り、十分に広がるスペースがある急須を選ぶのが◎。急須そのものに穴が空いているタイプは、「ささめ」と呼ばれています。茶こしと急須が一体化しているため、お手入れしやすいのも魅力です。茶葉が詰まってしまわないように、できるだけ目が細かいタイプを選ぶのがおすすめです。

ステンレス製の茶こしは、編み目が細かいので粉茶などにも利用できます。水切れがよく、茶葉が詰まりにくいのも◎ 急須を選ぶときには、茶葉が十分に広がるように、茶こしが大きめに作られたタイプを選ぶのがおすすめです。取り外しできるタイプなら、使用したあとの茶葉をそのまま捨てられるので便利です。

ステンレスの丸網が底全体についていて、網の下にお茶の出口が設けられた急須。茶葉をしっかりこせるので、きめ細やかなお茶を楽しめます。

お茶を一人で飲む機会が多いなら、茶こしつきカップがあれば重宝します。急須を洗う手間が省けるので、毎日気軽にティータイムを楽しめます。網が古くなってきたら、取りかえればOKなのも便利です。