【年越しそば なにつくる?】今年はこれ!「鶏南蛮そば」の作り方と「だし」のお話

【年越しそば なにつくる?】今年はこれ!「鶏南蛮そば」の作り方と「だし」のお話

週に1回、キナリノアプリで公開されている【レシピ動画】は、もうご覧いただけましたか?旬の食材や季節に合った”シンプルでおいしい”レシピをご紹介しています。「なにつくろうかな?」と思ったときのヒントにしていただければと思います。それでは早速、新着レシピをチェックしてみましょう! 2017年12月28日作成

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もういくつ寝ると・・・

【年越しそば なにつくる?】今年はこれ!「鶏南蛮そば」の作り方と「だし」のお話
もういくつ寝ると、お正月♪
楽しみにしていたクリスマスが終わり、気づいたらもう年末!あっという間に2018年がやってきます。年越しはどこかへお出かけ?それともお家でまったり?

今回は、そんな年越しにかかせない「年越しそば」のレシピをご紹介します。定番の味もいいけれど、今年は食べ応え◎の鶏南蛮そばを作ってみてはいかがでしょうか。
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今年はいつもと違った年越し♪『鶏南蛮そば』

【年越しそば なにつくる?】今年はこれ!「鶏南蛮そば」の作り方と「だし」のお話
年越しと言ったらやっぱり「年越しそば」!サクサクの天ぷらをのせていただくのもいいですが、鶏肉の旨みをぎゅっと閉じ込めた「鶏南蛮そば」も、食べごたえがあって美味しいですよ♪今年の大晦日に、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人分)

・そば(生麺もしくは乾麺) 2人分
・鶏もも肉1/2枚(150g)
・長ねぎ1本
・七味唐辛子適宜
【調味料A】
A醬油大さじ2
A酒大さじ3
【調味料B】
Bだし汁600ml
Bみりん大さじ3
B醤油大さじ2と1/2

作り方

【①材料の下ごしらえ】
鶏肉は常温に戻しておき、余分な皮や脂があれば切り落とす。長ねぎは1.5㎝幅の斜め切りにします。
【年越しそば なにつくる?】今年はこれ!「鶏南蛮そば」の作り方と「だし」のお話
【②焼く】
フライパンを中火で熱し、鶏肉の皮目から焼きます。皮を3分ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら裏返します。このタイミングで長ねぎを空いたところに広げ入れ、弱火に火を落とします。ねぎの両面を1分ずつ焼いてからねぎを取り出し、調味料Aを加え、蓋をして4分ほど鶏肉を蒸らし煮にしてから火を止めます。鶏肉を取り出し、6~7㎜幅に切ります。
【年越しそば なにつくる?】今年はこれ!「鶏南蛮そば」の作り方と「だし」のお話
【③つゆの味付けと仕上げ】
②のフライパンに調味料Bを加えて火にかけ、沸く少し前に②の長ねぎと鶏肉を入れてさっと温めます。別の鍋に湯を沸かしてそばをゆで、ゆで上がればざる上げして器によそい、つゆを注ぎ入れ具を盛り付けます。お好みで七味唐辛子をふります。
【年越しそば なにつくる?】今年はこれ!「鶏南蛮そば」の作り方と「だし」のお話
キナリノレシピ帖
コツ・ポイントがわかる1分動画はこちらから
レシピ / 調理:冨田ただすけ(白ごはん.com)

こだわり派の方は、「だし汁」作りに挑戦!

【年越しそば なにつくる?】今年はこれ!「鶏南蛮そば」の作り方と「だし」のお話
出典:
「だし」から自分でつくると、おいしさ格別!難しそう・・・面倒くさそう・・・と思っている方、白ごはん.comに掲載されているかつおだしのとり方を参考に、是非チャレンジしてみてくださいね。
かつおだし(だし汁)の取り方/作り方:白ごはん.com
「かつお節と昆布を使っただし汁の取り方」はコチラから

お料理に合わせて、かつお節も使い分けて

【年越しそば なにつくる?】今年はこれ!「鶏南蛮そば」の作り方と「だし」のお話
出典:
だし取りの魅力に目覚めた方は、かつお節の種類についてもチェックです。奥が深い和食の世界。お料理ごとに使い分ければ、なんだかお料理が上手くなった気分に♪
かつお節の種類、味の違いや使い分けについて:白ごはん.com
「かつお節の種類と味の違い」はコチラから

“家ごはん”が、もっと好きになる

新しい年の始まりに、おいしい「鶏南蛮そば」を食べて、ほっこり幸せな気分に。家族やお友達、大切な人たちと どうぞ良いお年をお迎えください。

【キナリノアプリ】では他にも、夕飯のメインやお弁当のおかず、スイーツなど様々なレシピを公開中。外食もいいけれど、やっぱりお家で食べるごはんが一番!明日さっそく作ってみたくなる、そんなレシピ動画をお届けします♪
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