コチュジャンの材料を全て集めてお家で作るのはなかなか大変...。でも、こちらのレシピなら大丈夫。お家で簡単に作ることができます。韓国唐辛子を使うとより本格的な味わいになりますよ。

野菜をたっぷりと使ったビビンバ風の丼ぶり。豚ミンチはコチュジャンで辛くしてがっつりと食べられる丼ぶりに。最後にのせるコチュジャンはお好みの量でどうぞ。

コチュジャンのタレは焦げやすいので、鶏手羽は先に火を通しておくのがポイントです。コチュジャンがよく絡まって何本でもいけちゃう美味しさ！ごはんにもビールにもよく合いますよ。

コチュジャンだれと炒め合わせるだけの簡単な炒めもの。照りよくこっくりと炒めたじゃがいもはホクホク！（予めレンジで加熱しておけば、生煮えの心配もありません。）ホタテと炒めることで魚介の旨味もアップ♪お肉でも代用できます。

トマトパスタの新たな定番になってくれそうなコチュジャンを使ったピリ辛パスタ。アサリの出汁を活かすため、味付けは、コチュジャンと塩こしょうだけでシンプルに。

中国四川省で生まれた豆板醤は、空豆や唐辛子を熟成発酵させて作る辛味調味料。四川料理によく使われており、コチュジャンに比べて塩気が強いのが特徴です。豆板醤はそのまま使ってもいいですが、加熱した方が香り高く仕上がります。

市販のものを使うことが多い豆板醤ですが、自分でも作ることができます。空豆や唐辛子を発酵させて作りましょう。熟成させるとマイルドな味わいの豆板醤になりますよ。

ツナ缶は油ごと入れるのが美味しくなるコツ。コクが出て、豆板醤の辛さも少しマイルドになります。きゅうりは包丁を使わず手で一口大にちぎることで、味が染みやすくなりますよ。

いつものしょうが焼きも豆板醤をちょこっと加えるだけで、ピリッと辛さがきいて食欲もアップ！白いごはんがモリモリ進むおかずになりますよ。

ナスともやしを豆板醤で甘辛く炒めた肉みそ炒め。甘辛みそだれを作っておけば、食材を炒めて和えるだけなので簡単です。大葉などの薬味をのせると、さっぱりとして夏バテ気味のときでも食べやすくなりますよ。

豆板醤を使った万能中華あんをかけたピリ辛冷麺。麺以外にも、白いごはんにかけて丼にするのもおすすめです。

生姜・ニンニク・ちりめんじゃこなどを加えた具沢山の食べるラー油。家にある調味料だけで作ることができる手軽さも嬉しいポイント！薬味やちりめんじゃこを入れることで食感がアクセントになった香り豊かなラー油に仕上がります。

こちらは、身近な香味野菜をたっぷり使った食べるラー油のレシピ。白いごはんにもよく合います。

めんつゆに、ラー油と豆乳を入れた濃厚な味わいにのつけだれ。夏の定番「素麺」をいつもと違うつけだれで食べたい時にどうぞ♪

きのこと長ねぎを炒めて、醤油・ラー油・鰹節だけでシンプルに味付けた一品。副菜やお弁当のおかずにしても喜ばれそうです。

最近じわじわと人気になっている『怪味ソース』は、中国・四川省発祥の調味料です。辛味・甘み・酸味・塩味などいろんな味が複雑に混ざり合っています。下味として使ったり、タレとしてかけたり、炒めものの味付けなどいろいろと使えます。

怪味ソースはいろんな味が一つになった調味料なので、作り方も多様化しています。こちらのレシピでは、豆板醤や練りごま、酢、はちみつなどを混ぜて作っています。自分好みの味にアレンジしてみてくださいね。

怪味ソースはシンプルな料理に好相性。怪味ソースをかけるだけで、淡泊なゆで鶏もパンチのある味わいに。ごはんにもビールにもよく合う一品です。

怪味ソースを使えば、魚料理もぐっとピリ辛で美味しくなります。鮭にゆで卵と怪味ソースをのせて、オーブントースターで焼きあげたら完成。ゆで卵をのせることで食べ応えもアップ！

怪味ソースを使った台湾まぜそばのアレンジレシピ。怪味ソースで炒めたスパイシーなひき肉を、卵黄がまろやかにまとめてくれています。麺つゆや粉かつおで麺に味をつけておくのがポイントです。

こちらは怪味ソースを下味に使ったから揚げのレシピ。鶏肉を漬け込むことで味が染み込み、柔らかく仕上がります。食べるときも怪味ソースとマヨネーズで食べると、より美味しくいただけますよ。

『サンバル』は、インドネシアやマレーシアで使われている辛味調味料です。辛いだけでなく、コクと旨味を感じられます。レシピは多種多様で、作り方も混ぜるだけのフレッシュタイプと油で炒めるタイプがあるそう。

サンバルは唐辛子やニンニクなどをベースに作ります。本来は「カピ」というエビのペーストを使いますが、こちらのレシピは手に入りやすい桜えびで代用し、さらに日本人の口に合うようマイルドなものにアレンジしています。

サンバルの最もポピュラーな使い方が「ナシゴレン」。日本ではサンバルを使わないことが多いですが、サンバルを加えることで本格的な味に仕上がります。

サンバルを使ったタレで和えたら、スパイシーなアジア風サラダの出来上がり。キャベツ・ミニトマト・セロリを使ったサラダは、ささみと合わせることでボリュームもアップ！

こちらはエビチリではなく、鶏チリ。いつものチリソースもサンバルを加えるとエスニックな味わいに。鶏肉に片栗粉をまぶすことでソースにとろみがつきます。胸肉を使っているのでヘルシー♪

インドネシアやマレーシアなどで食べられている「サテ」。ナンプラーやチリペッパーなどで下味をつけているので、そのままでも美味しいですが、サンバルやピーナッツバターを混ぜたタレをつけると◎日本の焼き鳥とは一味違う、スパイシーな味わいです。