種類ごとに使い分け♪バルサミコから黒酢まで「お酢」を使ったレシピいろいろ

種類ごとに使い分け♪バルサミコから黒酢まで「お酢」を使ったレシピいろいろ

「お酢」と一言で言っても、米酢、リンゴ酢、黒酢など、様々な種類のお酢がありますよね。そこで今回は、お酢を種類ごとに分けて、使い勝手の良いドレッシングをはじめ、火を通したり、和えたりと、お酢を活用した美味しいレシピをご紹介したいと思います。2017年03月09日作成

カテゴリ：: グルメ

: 調味料酢アレンジ・リメイクレシピドレッシング

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お料理の幅が広がる！お酢のレシピをご紹介します

「お酢」と一言で言っても様々な種類があります。米から作られた「米酢」や果実で作られた「リンゴ酢」、「バルサミコ酢」などなど。お酢を使う事で肉類などは身を柔らかくなり、味わいもさっぱりと頂くことが出来ます。

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「お酢」と一言で言っても様々な種類があります。米から作られた「米酢」や果実で作られた「リンゴ酢」、「バルサミコ酢」などなど。お酢を使う事で肉類などは身を柔らかくなり、味わいもさっぱりと頂くことが出来ます。

そこで今回は、お酢を種類ごとに分け、使えて万能なドレッシングや、そのお酢を使った美味しいレシピをご紹介したいと思います！

出典：www.flickr.com(@kisato)

そこで今回は、お酢を種類ごとに分け、使えて万能なドレッシングや、そのお酢を使った美味しいレシピをご紹介したいと思います！

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米酢・穀物酢を使った万能ドレッシング＆お料理レシピ

ノンオイル、おろしオニオンドレッシング

サラダだけでなく、お肉やお魚にも使える万能ドレッシングは作っておくととっても便利な万能ドレッシングです。特にお肉などは、漬け込んで焼くと身が柔らかくなりますよ。

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サラダだけでなく、お肉やお魚にも使える万能ドレッシングは作っておくととっても便利な万能ドレッシングです。特にお肉などは、漬け込んで焼くと身が柔らかくなりますよ。

ノンオイル、おろしオニオンドレッシング♪ by タラゴン (奥津純子) | レシピサイト「Nadia | ナディア」

豆乳マヨネーズ

米酢があれば、豆乳を使ったマヨネーズも作れます！フルフルの柔らかさも手作りならではの食感です。

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米酢があれば、豆乳を使ったマヨネーズも作れます！フルフルの柔らかさも手作りならではの食感です。

豆乳マヨネーズ by 西山京子/ちょりママ | レシピサイト「Nadia | ナディア」

作り置き甘酢

米酢と上白糖で作る、作り置きできる甘酢は、あるととっても便利です。酢の物や、ミョウガの甘酢漬けなど、旬の野菜をつけたり和えたりできますよ。

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米酢と上白糖で作る、作り置きできる甘酢は、あるととっても便利です。酢の物や、ミョウガの甘酢漬けなど、旬の野菜をつけたり和えたりできますよ。

作り置き甘酢（甘酢漬けの素）のレシピ/作り方：白ごはん.com

きゅうりとタコの基本の酢の物レシピ

米酢や穀物酢を使う基本の酢の物レシピです。酢がきつくなりすぎないのがポイントです。

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米酢や穀物酢を使う基本の酢の物レシピです。酢がきつくなりすぎないのがポイントです。

きゅうりとタコの基本の酢の物レシピ/作り方：白ごはん.com

新たまねぎのたまり漬け

新たまねぎの季節に是非作りたい、新たまねぎのたまり漬けです。できたてはシャキシャキですが、漬け込めば漬け込む程しんなりして、食感の違いも味わえます。酢の効果で日持ちするのもありがたいです。あと一品欲しい時に重宝するレシピです。

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新たまねぎの季節に是非作りたい、新たまねぎのたまり漬けです。できたてはシャキシャキですが、漬け込めば漬け込む程しんなりして、食感の違いも味わえます。酢の効果で日持ちするのもありがたいです。あと一品欲しい時に重宝するレシピです。

新たまねぎのたまり漬け by 西山京子/ちょりママ | レシピサイト「Nadia | ナディア」

アジの梅南蛮漬け

日持ちするのが嬉しい、アジの梅南蛮漬けです。梅酒を隠し味に使い、米酢がたっぷり入るので魚の身も柔らかくとっても美味しいですよ。

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日持ちするのが嬉しい、アジの梅南蛮漬けです。梅酒を隠し味に使い、米酢がたっぷり入るので魚の身も柔らかくとっても美味しいですよ。

アジの梅南蛮漬け【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

しっとりささみと豆苗のきのこドレサラダ

たくさんの野菜とヘルシーなささ身を和えた、ヘルシーなのにとっても食べごたえのある和え物サラダです。

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たくさんの野菜とヘルシーなささ身を和えた、ヘルシーなのにとっても食べごたえのある和え物サラダです。

ヘルシー！しっとりささみと豆苗のきのこドレサラダ by 河埜玲子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」

リンゴ酢を使った万能ドレッシング&お料理レシピ

りんごのアップルビネガードレッシング

リンゴ&リンゴ酢の甘酸っぱいコンビーネーション。リンゴの酸味と甘みが絶妙で、野菜を美味しく包んでくれるドレッシングです。しゃぶしゃぶサラダにもオススメです。

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リンゴ&リンゴ酢の甘酸っぱいコンビーネーション。リンゴの酸味と甘みが絶妙で、野菜を美味しく包んでくれるドレッシングです。しゃぶしゃぶサラダにもオススメです。

りんごのアップルビネガードレッシング by ルネ吉村 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

りんごのアップルビネガードレッシング by ルネ吉村　りんごの季節はまだまだですがさっぱりとした味わいがどのお野菜にも合います。りんごの栄養素には血圧を下げたり、自律神経を正常に保つ働きがあるそうです。また整腸作用があり肌に潤いを齎す効果があるようです。

里芋のピリ辛サラダ

ジャガイモではなく、里芋を、そしてマヨネーズは使わずリンゴ酢で作った、とってもヘルシーで里芋の独自のねっとり食感が癖になる、里芋のピリ辛サラダです。ロールパンに挟んでもGOOD！

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ジャガイモではなく、里芋を、そしてマヨネーズは使わずリンゴ酢で作った、とってもヘルシーで里芋の独自のねっとり食感が癖になる、里芋のピリ辛サラダです。ロールパンに挟んでもGOOD！

里芋のピリ辛サラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

鶏のリンゴ酢煮

リンゴ酢のほのかな甘みと、お酢の効果で手羽先もほろほろと柔らかくなり、材料も少なく簡単に出来るレシピです。作り置きも出来るのでまとめてつくっておくとよさそうです。

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リンゴ酢のほのかな甘みと、お酢の効果で手羽先もほろほろと柔らかくなり、材料も少なく簡単に出来るレシピです。作り置きも出来るのでまとめてつくっておくとよさそうです。

鶏のリンゴ酢煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

黒酢を使った万能ドレッシング&お料理レシピ

松の実ドレッシング

滋養強壮や美髪効果が期待できる、松の実を炒って潰し、黒酢と混ぜて作ったドレッシング。松の実の香ばしさと黒酢のコクで風味もゆたか。ゆで野菜や淡白な白味魚にも合うドレッシングです。

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滋養強壮や美髪効果が期待できる、松の実を炒って潰し、黒酢と混ぜて作ったドレッシング。松の実の香ばしさと黒酢のコクで風味もゆたか。ゆで野菜や淡白な白味魚にも合うドレッシングです。

松の実ドレッシング by 神田　美紀 | レシピサイト「Nadia | ナディア」

春雨の中華サラダ

春雨とハムやキュウリなどを、黒酢で作ったドレッシングで和えた、中華風の春雨サラダ。この黒酢ドレッシングは普段のサラダにも使えるので、覚えておくと便利ですよ。

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春雨とハムやキュウリなどを、黒酢で作ったドレッシングで和えた、中華風の春雨サラダ。この黒酢ドレッシングは普段のサラダにも使えるので、覚えておくと便利ですよ。

春雨の中華サラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

エビの黒酢炒め

この黒酢あんは、覚えておくと他の食材でも活用できるのでとっても便利です。エビのプリプリと黒酢のあんがとってもマッチング！ビールや紹興酒にオススメのレシピです。

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この黒酢あんは、覚えておくと他の食材でも活用できるのでとっても便利です。エビのプリプリと黒酢のあんがとってもマッチング！ビールや紹興酒にオススメのレシピです。

エビの黒酢炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

黒酢チキンのアボタルソースプレート

おうちでカフェ飯したい時にオススメの、黒酢チキンのアボタルソースレシピです。むね肉で作るのでとってもヘルシー！休日の昼下がりに頂きたいレシピです。

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おうちでカフェ飯したい時にオススメの、黒酢チキンのアボタルソースレシピです。むね肉で作るのでとってもヘルシー！休日の昼下がりに頂きたいレシピです。

【カフェ風】黒酢チキンのアボタルソースプレート by 緑川鮎香 | レシピサイト「Nadia | ナディア」

ワインビネガーを使った万能ドレッシング&お料理レシピ

旬のりんごとセロリのビネガードレッシング

リンゴとセロリのドレッシングは、リンゴの優しい甘みと、独特なセロリの風味を、ワインビネガーがマイルドに合わせてくれていて、とっても美味しい！

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リンゴとセロリのドレッシングは、リンゴの優しい甘みと、独特なセロリの風味を、ワインビネガーがマイルドに合わせてくれていて、とっても美味しい！

旬のりんごとセロリのビネガードレッシング by 宮沢史絵 | レシピサイト「Nadia | ナディア」

紫キャベツの赤ワインビネガーマリネ

紫キャベツが手に入ったら是非作って頂きたい、紫キャベツのワインビネガーマリネです。赤ワインのお供のシャルキュトリーとも合いますよ。

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紫キャベツが手に入ったら是非作って頂きたい、紫キャベツのワインビネガーマリネです。赤ワインのお供のシャルキュトリーとも合いますよ。

紫キャベツの赤ワインビネガーマリネ by 築山紀子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」

カブと水菜のサラダ

ワインビネガーを使った大人なドレッシングで、いつもの水菜がいきいき美味しい！カブもサラダにすると甘くておいしいんですよ。是非試していただきたいレシピです。

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ワインビネガーを使った大人なドレッシングで、いつもの水菜がいきいき美味しい！カブもサラダにすると甘くておいしいんですよ。是非試していただきたいレシピです。

カブと水菜のサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

鶏もも肉のワインビネガー煮込み

スプーンでほぐれるくらい鶏肉が柔らかくて、見た目にも美しいおもてなしに喜ばれるレシピです。白ワインやスパークリングにピッタリの一品です。

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スプーンでほぐれるくらい鶏肉が柔らかくて、見た目にも美しいおもてなしに喜ばれるレシピです。白ワインやスパークリングにピッタリの一品です。

鶏もも肉のワインビネガー煮込み【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

バルサミコ酢を使った万能ドレッシング&お料理レシピ

かぶのトマトバルサミコドレッシング

バルサミコ酢&オリーブオイル&ニンニクの絶妙なハーモニーが、シンプルな小カブの甘さを引き出してくれます。盛り付けにも工夫して、シンプルイズベストなおもてなし料理にオススメ。

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バルサミコ酢&オリーブオイル&ニンニクの絶妙なハーモニーが、シンプルな小カブの甘さを引き出してくれます。盛り付けにも工夫して、シンプルイズベストなおもてなし料理にオススメ。

かぶのトマトバルサミコドレッシング by 西山京子/ちょりママ | レシピサイト「Nadia | ナディア」

バジルと山芋のバルサミコ酢パスタ

いつものパスタを、山芋とバルサミコ酢でちょっとアレンジ！バルサミコ酢の甘酸っぱさが口に広がって美味しい♪

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いつものパスタを、山芋とバルサミコ酢でちょっとアレンジ！バルサミコ酢の甘酸っぱさが口に広がって美味しい♪

バジルと山芋のバルサミコ酢パスタ by 青木敦子さん | レシピブログ

厚揚げのバルサミコ風味

なんと、厚揚げと玉ねぎをバルサミコ酢とはちみつで甘辛く炒めた和洋フュージョンの新しいレシピ。バルサミコ酢は火を入れると甘さが際立ち、奥深い味わいになりますよ。是非試してみてくださいね。

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なんと、厚揚げと玉ねぎをバルサミコ酢とはちみつで甘辛く炒めた和洋フュージョンの新しいレシピ。バルサミコ酢は火を入れると甘さが際立ち、奥深い味わいになりますよ。是非試してみてくださいね。

厚揚げのバルサミコ風味【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

アボカドとクリームチーズの豚肉ロール

おもてなしに最高のこちらのレシピは、女性人気のアボカドを豚肉でロールした絶品レシピです。煮詰めたバルサミコソースとの相性は抜群！赤ワインに合うレシピです。

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おもてなしに最高のこちらのレシピは、女性人気のアボカドを豚肉でロールした絶品レシピです。煮詰めたバルサミコソースとの相性は抜群！赤ワインに合うレシピです。

アボカドとクリームチーズの豚肉ロール　ハニーバルサミコソテー by 緑川鮎香 | レシピサイト「Nadia | ナディア」

最後に…

いかがだったでしょうか？お酢を積極的に摂って、毎日、健康で笑顔でいたいですね♪

出典：www.flickr.com(@allenran 917)

いかがだったでしょうか？お酢を積極的に摂って、毎日、健康で笑顔でいたいですね♪

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