サクサクッ手が止まらない♪「ラスク」の作り方とアレンジレシピ

サクサクッ手が止まらない♪「ラスク」の作り方とアレンジレシピ

サクサクした食感が人気の「ラスク」。おやつのイメージが強いかもしれませんが、朝食やおつまみにもなったり、パンだけでなく麩やカステラで作ったり、バリエーション豊富に楽しめます。基本のラスクのレシピと、スイーツ系、おつまみ系、変わった生地で作るラスクについてご紹介します。2016年06月13日作成

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お菓子・スイーツ手作りお菓子・スイーツおやつバゲットフランスパン
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サクサクの食感にやみつき♡

カリカリでサクサクの食感が特徴の「ラスク」。ラスクはビスケットの一種で、薄く切ったパンの表面に砂糖やバターなどを塗ってオーブンで焼いたお菓子です。固くなったパンを食べるために考えられたもので、二度焼きしているため水分が少なく保存性に優れています。

ラスクは味のバリエーションも豊富で、砂糖をかけたものやチョコレートをかけたもの、くるみやりんごなどを混ぜたもの、チーズやガーリックを合わせたお酒のおつまみにもなるものなど、いろいろな種類を作ることができます。生地も食パンやフランスパン、メロンパンやカステラなど種類を変えて楽しめます♪
出典:

カリカリでサクサクの食感が特徴の「ラスク」。ラスクはビスケットの一種で、薄く切ったパンの表面に砂糖やバターなどを塗ってオーブンで焼いたお菓子です。固くなったパンを食べるために考えられたもので、二度焼きしているため水分が少なく保存性に優れています。

ラスクは味のバリエーションも豊富で、砂糖をかけたものやチョコレートをかけたもの、くるみやりんごなどを混ぜたもの、チーズやガーリックを合わせたお酒のおつまみにもなるものなど、いろいろな種類を作ることができます。生地も食パンやフランスパン、メロンパンやカステラなど種類を変えて楽しめます♪

まずは基本のラスクを作ってみましょう♪

フランスパンで作るプレーンなラスク。バニラエッセンスの代わりにアーモンドエッセンスでも美味しくできますよ♪
出典:

フランスパンで作るプレーンなラスク。バニラエッセンスの代わりにアーモンドエッセンスでも美味しくできますよ♪

<材料>
フランスパン1/2本
バター40g
グラニュー糖40g
バニラエッセンス少々

<作り方>
1.フランスパンを薄切りにして150℃のオーブンでカリッとするまで10~12分ぐらい焼く。
出典:

<材料>
フランスパン1/2本
バター40g
グラニュー糖40g
バニラエッセンス少々

<作り方>
1.フランスパンを薄切りにして150℃のオーブンでカリッとするまで10~12分ぐらい焼く。

2.常温に戻したバターを練り、グラニュー糖とバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる。
出典:

2.常温に戻したバターを練り、グラニュー糖とバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる。

3.1のフランスパンに2を塗り、160℃のオーブンで7~10分ぐらい焼き、ケーキクーラーなどにのせて冷やしたら出来上がり♪
出典:

3.1のフランスパンに2を塗り、160℃のオーブンで7~10分ぐらい焼き、ケーキクーラーなどにのせて冷やしたら出来上がり♪

ラスク【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.07.01公開のレシピです。
今回はバニラエッセンスを加えましたが、お好みでアーモンドエッセンスでも。少し多めに加えるくらいが丁度いいですよ。ラスク/中島 和代のレシピ。[洋菓子/その他洋菓子]2010.07.01公開のレシピです。
詳しいレシピはこちらから。

口に広がる甘さがたまらない♪スイーツ系ラスク

ハニーナッツラスク

ハチミツとアーモンドの香ばしくて甘いラスク。カリッとした歯触りを楽しんで♪
出典:

ハチミツとアーモンドの香ばしくて甘いラスク。カリッとした歯触りを楽しんで♪

ハニーナッツラスク【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2007.09.01公開のレシピです。
はちみつとアーモンドがのった甘~いカリカリのラスク。残ったフランスパンで出来る簡単で嬉しいレシピ。ハニーナッツラスク[ブレッド/市販のパンを使って]2007.09.01公開のレシピです。

3色CHOCOLA♡ラスク

バターの塩気と甘いチョコのコンビネーションが絶妙。ストロベリーチョコを竹串などでぐるぐる円を描くように広げてデコレーションすると見た目もキュート♡
出典:

バターの塩気と甘いチョコのコンビネーションが絶妙。ストロベリーチョコを竹串などでぐるぐる円を描くように広げてデコレーションすると見た目もキュート♡

3色CHOCOLA♡ラスク by 宮沢史絵 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
3色CHOCOLA♡ラスク by 宮沢史絵 バターを塗ってカリカリに焼いた薄切りバケットに、溶かしたチョコを塗るだけ♡バターの塩気とチョコがたまらないラスク。 ホワイトチョコの上に、ストロベリーチョコを垂らしてぐるぐるすれば、あっという間にキュートなラスクに♡デコレーションが苦手という方にもおすすめです(^^♪ラスクは、ホワイトチョコが一番おすすめですが、お好きなチョコで組み合わせも楽しんで♡

しみチョコラスク

カリッとした食感とふわっとした舌触りが同時に味わえるラスク。とまらなくなる美味しさ♪
出典:

カリッとした食感とふわっとした舌触りが同時に味わえるラスク。とまらなくなる美味しさ♪

しみチョコラスク by 西山京子/ちょりママ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
しみチョコラスク by 西山京子/ちょりママ 食感カリっとふわっと。 ハードとソフトが合わさったラスクです。 ついつい手がのびる~。 残った食パンやフランスパンでお作りいただけます♪

抹茶ラスク

スイーツによく使われる抹茶はラスクとも好相性。サクサクとした食感と抹茶の香りを楽しんで♪
出典:

スイーツによく使われる抹茶はラスクとも好相性。サクサクとした食感と抹茶の香りを楽しんで♪

抹茶ラスク【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.03.07公開のレシピです。
低温で焼いたバタールは、サクサクッと軽い食感。抹茶ラスク[菓子パン/フランスパン、ハードパン]2011.03.07公開のレシピです。

しょうゆラスク

みたらし団子のような、しょうゆのこうばしい香りが食欲をそそります。和風のラスクが食べたい時に♪
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みたらし団子のような、しょうゆのこうばしい香りが食欲をそそります。和風のラスクが食べたい時に♪

しょうゆラスク【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.01.31公開のレシピです。
みたらし団子を思い出す一品。しょうゆの香りがフワッと香る、和風ラスクです。しょうゆラスク[菓子パン/フランスパン、ハードパン]2011.01.31公開のレシピです。

フロランタン風黒ごまラスク。

アーモンドの代わりに香(かおり)いり黒ごまを使ったフロランタン風ラスク。ソフトフランスパンで作るとふわっと軽い仕上がりに♪
出典:

アーモンドの代わりに香(かおり)いり黒ごまを使ったフロランタン風ラスク。ソフトフランスパンで作るとふわっと軽い仕上がりに♪

フロランタン風黒ごまラスク。 by 栁川かおり | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
フロランタン風黒ごまラスク。 by 栁川かおり クッキー生地の代わりにフランスパンを使ったアーモンドフロランタン風のコクのあるラスク。アーモンドの変わりに香(かおり)いりごま黒で作るのもオススメです。

サッと作れる♪おつまみ系ラスク

パン耳ガーリックラスク

パンの耳を使ってガーリックトースト風に。おつまみが足りないときにもサッと作れてgood♪
出典:

パンの耳を使ってガーリックトースト風に。おつまみが足りないときにもサッと作れてgood♪

パン耳ガーリックラスク【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.01.18公開のレシピです。
パンの耳がガーリックラスクに変身!バターは焦げやすいので、火加減にはご注意を!パン耳ガーリックラスク/増田 知子のレシピ。[パン/食パン]2012.01.18公開のレシピです。

クルミパンのチーズラスク

クルミの食感がフランスパンや食パンで作るよりもボリューム感アップで深い味わいに。ワインと相性抜群の一品です♪
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クルミの食感がフランスパンや食パンで作るよりもボリューム感アップで深い味わいに。ワインと相性抜群の一品です♪

クルミパンのチーズラスク【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.11.24公開のレシピです。
チーズラスクとワインの相性は抜群!クルミパンのチーズラスク[パン/その他パン]2008.11.24公開のレシピです。

クリ~ミーな明太子ラスク

明太子とクリームチーズやマヨネーズを混ぜ合わせてなめらかなクリームを。パーティーメニューとしてもおすすめ♪
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明太子とクリームチーズやマヨネーズを混ぜ合わせてなめらかなクリームを。パーティーメニューとしてもおすすめ♪

クリ~ミーな明太子ラスク by ルネ吉村 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
クリ~ミーな明太子ラスク by ルネ吉村 バゲットを薄くスライスしてトースターまたはオーブンでカリッと焼いたものにニンニクをすり込んで明太子クリームをぬって頂きます。ワインなどの食前酒にピッタリです。

ココナッツ味噌ハーブラスク

甘じょっぱい味噌とさわやかなハーブの組み合わせが新鮮♪ハーブはお好きな香りのものを選んで。
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甘じょっぱい味噌とさわやかなハーブの組み合わせが新鮮♪ハーブはお好きな香りのものを選んで。

ココナッツ味噌ハーブラスク by 紀子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ココナッツ味噌ハーブラスク by 紀子 ココナッツオイル使用。塩気の味噌の香りに、フレッシュなハーブの香りがさわやかなラスクです。余ったバゲットで簡単おつまみ。

生地を変えてひとあじ違うラスクはいかが?

メロンパンdeメロンパンラスク

メロンパンを手づくりしてちょっと失敗したものをラスクにすると美味しく変身♪固めのメロンパンがおすすめです。
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メロンパンを手づくりしてちょっと失敗したものをラスクにすると美味しく変身♪固めのメロンパンがおすすめです。

メロンパンdeメロンパンラスク by sueさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「メロンパンdeメロンパンラスク」パン作りの中でも、ちょっとハードルが高いメロンパン。失敗しても、美味しいラスクに変身♪,メロンパン,バター,ラスク,パン,シナモン,メープルシロップ

サクッと軽い食感♪「シューラスク風」

軽くてふんわりしたシュー生地でラスクを作ると、カリカリの中にサクサクのやわらかい食感も楽しめます。最後、乾燥させないとふんわりしたままになるのでお好みで♪
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軽くてふんわりしたシュー生地でラスクを作ると、カリカリの中にサクサクのやわらかい食感も楽しめます。最後、乾燥させないとふんわりしたままになるのでお好みで♪

サクッと軽い食感♪「シューラスク風」 by PICOさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
サクッと軽い食感♪「シューラスク風」 by PICOさん」 シュークリームを作ると、必ずと言っていいほどシュー生地が残ってしまいまして、その度に、わざとぺちゃんこにして焼いています。もちろんクリームもなし。クッキーみたいに見えて、クッキーじ...

メープル風味の麩ラスク

お麩を使った簡単ラスク。メープルシュガーの素朴で優しい味わいが◎。
出典:

お麩を使った簡単ラスク。メープルシュガーの素朴で優しい味わいが◎。

メープル風味の麩ラスク【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.03.28公開のレシピです。
麩を使った新しいラスク! メープルシュガーの優しい甘さが人気です。メープル風味の麩ラスク[洋菓子/その他洋菓子]2011.03.28公開のレシピです。

塩バターカステラスク

カステラでもラスクが作れます。大粒の塩をプラスして甘いだけではないアクセントのある味わいに。
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カステラでもラスクが作れます。大粒の塩をプラスして甘いだけではないアクセントのある味わいに。

塩バターカステラスク by ぴくるすさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
塩バターカステラスク by ぴくるすさん」 市販のカステラにちょっとひと手間。カステラのラスクを作りました。大粒の塩をのせてアクセントに。甘い中に、カリッと大粒塩の歯触りとしょっぱさが、いい感じ。◆塩バターカステラスク◆【レシピブログの「...

いかがでしたか?

おやつや朝食、おつまみなど、さまざまな味を楽しめるラスク。ご紹介したなかで気になるレシピがありましたら、ぜひ作ってみてくださいね♪

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