カポナータは、シチリア島が発祥の野菜料理。ナスやセロリ、パプリカなどをトマトとともに煮込みます。ワインビネガーや砂糖などで甘酸っぱさを加えるのが特徴です。

フリットはイタリア語で、衣に卵白を加えた揚げ物。英語では、フリッター。ただ、最近ではビール・炭酸・ベーキングパウダーなどでふっくらさせた衣でもフリッターといいます。こちらのレシピは、ベーキングパウダーなどが入った天ぷら粉を使用。熱々トロリのアボカドが白ワインにぴったりです！

簡単にできるのにレストラン気分が味わえるカルパッチョ。上品な鯛は、おもてなしにもぴったりですね。はちみつを加えると、コクが生まれ、スーパーのお刺身もおいしさアップします。

全粒粉ビスケットを使ったオープンサンド風アンティパスト。野菜や卵・チーズなどをのせて、フィンガーフードのように楽しめます。気さくなスナック風の一品です。

可愛くておしゃれな見た目の卵のアンティパスト。ゆで卵の黄身を取り出して、カニ缶などと混ぜ、白身の中に戻します。身近な材料で簡単にできます。

アラビアータは、唐辛子とニンニクがきいたトマトソースのパスタ。イタリア語で「怒っている」という意味。辛さで顔が赤くなることからきているといわれます。こちらのアラビアータには、ブロックベーコンとナスがたっぷり。大人の味です。

モンゴウイカの肝やイカスミを使って作る、本格的なイカスミパスタ。トマトも使って、濃厚でありながらさっぱり感もある味に仕上げています。おうちなら、お口が黒くなっても平気ですね。

ペスカトーレは、漁師という意味。魚介のうまみがたっぷりのトマトソースパスタです。イタリアらしい味として、レストランでも人気ですね。有頭エビやムール貝など使うと豪華です。

スープ料理も、プリモ・ピアットに入ります。イタリアでスープといえば、ミネストローネ。ひとつひとつの工程を丁寧にこなし、ポイントを押さえればプロの味に。

ポレンタとは、コーンミールをおかゆ状に煮たイタリア料理で、これもプリモ・ピアット。焦げ付きやすいので、よくかき混ぜながら作ります。

カチャトーラは“猟師風”というイタリア語で、鶏肉やウサギ肉をトマトソースで蒸し煮した料理。地域ごとに地元の食材を多く使うので、バリエーションも豊富です。バゲットを添えてもおいしそう。

ディアブル（悪魔）風チキンのアレンジ。マスタードのきいた辛みのある刺激的なソースが特徴のイタリアンです。簡単ですが、とてもおしゃれ。おもてなしにぴったりですよ。

サルティンボッカはローマ名物で“口に飛び込む”という意味。簡単にできることをあらわしているとか。仔牛肉などに生ハムやセージなどを合わせた料理。セージ×バターは、ソースにもよく使われる、イタリアの定番の味のようです。

めかじきとトマトをシンプルにソテー。トマトの甘酸っぱさが、淡白なめかじきとよく合う一品です。イタリアンには、魚介の料理をメニューに入れたいですね。

簡単なのに豪華なアクアパッツァは、ホームパーティーのメインにおすすめ。こちらは、魚の切り身で手軽に作れるレシピです。あさりのうまみやトマトの酸味が一体となって、贅沢な味わいです。

半生状態にソテーしたホタテに、オリーブソースとポーチドエッグのとろりとした黄身をつけて♪ガーリックの風味やアンチョビの塩気もいい感じで調和します。

肉や魚料理に野菜が付いていない場合は、そのあとでサラダなど野菜料理を別に注文するコース構成もあります。野菜を摂るのが目的なので、シンプルなのが基本。メイン料理のあとは、グリーンサラダなどさっぱりした味わいがよりおいしく感じられます。

シンプルな味付けが焼いたパプリカの甘味を引き立てるレシピ。パプリカをオーブンで焼いてにんにくとイタリアンパセリとEVオリーブオイルと塩・コショウでマリネします。

ちょっと大人味のワインに合うじゃがいも料理です。パターテ・アル・フォルノはイタリア風ローストポテト。さっと茹でたじゃがいもに香草とオリーブオイルを絡ませオーブンで焼いてからチーズをまぶし、バルサミコソースをかけます。

マチェドニアは、イタリアやスペイン・フランスなどで食べられるフルーツポンチで、マケドニアが多民族国家であったことが名前の由来といわれます。食後のデザートには、果物のさっぱりした味がとても合います。

イタリアンのデザートといえば、ティラミスははずせませんね。マスカルポーネチーズのさっぱりしたコクと、コーヒーの苦みが大人の味わい。こちらは、ラズベリーやブルーベリーなども使っているので華やかですね。

ブルーベリーを敷いて、生地を流し入れて焼くだけ。それなのに、できあがりは美しい3層になっている不思議なケーキ。その場で切り分けられる気軽さも、楽しいホームパーティーに合いますね。