海外では「meringue cookies（メレンゲクッキー）」と呼ばれているようです。口の中に入れるとサクッ♪フワッ♪シュワー♪と甘ーく溶けていくメレンゲ。サクッとなるのは焼いているからこそ出せる歯ざわりなんです。材料はシンプルなのにおもてなしやプチギフトなどにもピッタリの焼き菓子です。

「コールドメレンゲ（フランスメレンゲ）」といわれる通常のメレンゲのほか、「スイスメレンゲ（ホットメレンゲ）」という湯せんで約50℃まで温めながら泡立てるものや、硬く泡立てた卵白に煮詰めた熱いシロップを入れてさらに泡立てた「イタリアンメレンゲ（ボイルメレンゲ）」というものがあります。

「スイスメレンゲ」は、弱火で焼いて、食事のあとのデザート（アントルメ）の飾りつけとして使われることが多いようです。

また、「イタリアンメレンゲ」は、他のクリームやシャーベットと混ぜたり、アントルメの飾りにします。卵白が残ったら、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

メレンゲを、クッキーを焼くような手順で焼いてしまうと焦げ焦げに…なんてことも。
焼くというよりも、低温のオーブンで乾燥させるというイメージです。

メレンゲができたら、形を整えて100～120℃程度の低温のオーブンで60～90分ほどじっくり焼きます。あせらずゆっくり、乾いて硬くなるまで焼くのがコツです。手順は簡単。まずは、基本レシピでコツをつかみましょう。

お好みでインスタントコーヒーや紫芋パウダー、苺シロップやエッセンスなどをメレンゲに混ぜると、いろいろな味を楽しめます。

焼きメレンゲは、とても湿気るのが早いので、シリカゲルとともに保存瓶に入れるのがおすすめ。お早めに召し上がれ。

焼きメレンゲにチョコをコーティングしたおしゃれなお菓子。メレンゲにコンスターチを少し入れると、しっかりしたサクサクの仕上がりになるとか。また、グラニュー糖を溶かしきって卵白によくなじませることが、なめらかさを生むコツのようです。

甘酸っぱい苺のエッセンスを使った焼きメレンゲ。今の季節にピッタリで、可愛らしいピンクもテンションが上がりますね。紅茶などに添えると、とてもおしゃれ。

レモンの爽やかな風味がシュワッと広がる焼きメレンゲ。レモン風味は、レモンオイルでつけています。グラニュー糖は、製菓用の細かい粒のものを使うと、よりなめらかで艶やかな焼きメレンゲになるそうです。

黒糖を使った焼きメレンゲは、ほっと和む懐かしい甘さ。材料は、卵白と黒糖のみ。思い立ったらすぐに作れるのがいいですね。緑茶やほうじ茶などにも合いそう。

爽やかなペパーミントが香る焼きメレンゲ。お口の中でゆっくり溶かすと、清清しい気分になれそうです。

深い味わいのエスプレッソを加えた焼きメレンゲ。香り高い、大人のお菓子です。ゆったりとした午後のひとときなどにいかがですか？エスプレッソがなければ、普通のコーヒーを濃い目に淹れてもOK。

和三盆を使った上品な甘みの中に、ココナッツファインの食感と風味が広がります。大人の方へのプレゼントにもおすすめですよ。

ニュージーランド生まれのメレンゲ菓子、パブロバ。こちらのミニパブロバは、焼きメレンゲの中央にホイップクリームをのせて、ラズベリージャムをトッピングしています。簡単なのに、とても見栄えのするスイーツです。

大きめに作ったメレンゲに旬のフルーツをトッピングすれば、おもてなしレシピにも◎
フルーツソースをかけると色鮮やかで、簡単なのに映えますね。

ダコワーズ（ダックワーズ）は、アーモンドパウダー入りのメレンゲに、バタークリームをはさんだお菓子のこと。マカロンとの違いは、ダコワーズは小麦粉を使い、気泡を残してデコボコに焼くことだとか。そのためダコワーズは、繊細なマカロンに比べて素朴な雰囲気が特徴です。

たっぷりの冷凍ベリーを火にかけ、メレンゲをのせてバーナーで焼き色をつけます。また、高温のオーブンで3分程度さっと焼いてもいいようです。時間をかけずに、リッチなメレンゲ菓子が楽しめます。

白と抹茶、2色のメレンゲをパンに波のように塗って、トーストします。あっという間におしゃれなメレンゲトーストのできあがり。朝食にもおすすめです。

低糖質&低脂質と聞くと思わず反応してしまいます！その秘密は砂糖を使わずプロテインを使っていること。こんな使い方もあるんですね。
甘すぎないので朝食にも良さそうですね。

体にうれしいおからパウダーを使ったパンケーキ。肝となるメレンゲ作りに極少量のお塩を加えることで、しっかり泡だてやすくなるのだそう。おからパウダーはプロテインに替えてもOK。
最初にフワフワのメレンゲを作ることがポイントです。動画も参考にしてみてください。

フワフワで口溶けなめらかなスフレチーズケーキは、定番レシピとして覚えておきたい一品。
メレンゲ生地とチーズ生地を丁寧に混ぜ合わせるのがポイントです。
こちらも素敵な動画なので、参考にしてみてください。

濃厚なガトーショコラが食べたくなったらこちら。
たっぷりと泡立てたメレンゲで作ることで、生チョコのようなうっとりするようななめらかさに。
チョコ好きにはたまらないご褒美レシピですね！

実は｢メレンゲ｣って主役になれる素敵スイーツだったんですね。しかもこんなにバリエーション豊富に作ることができることにも驚きです。お料理で卵白が余ったときにはぜひ試してみてくださいね♪