冷酒に冷やに燗にロックと、いろいろな楽しみ方ができる日本酒。シンプルに、刺身を肴に冷酒をいただくのも素敵ですが、せっかくなので、お酒を燗しつつ、ひと手間かけておつまみをつくってみませんか？

正確な温度を測るのに、できれば揃えたいのは、キッチン用の温度計。
お酒を燗するように特化した「酒かん計」もあるようなので、興味のある方は探してみてはいかがでしょうか。
※写真はクッキング温度計

とっくりにお酒を注ぎ、ラップをかけて電子レンジで温める方法です。まずは30〜40秒くらいあたためてみて、温度をみながら少しずつ追加であたためるのがおすすめです。

切ったピーマンを軽くゆで、塩こんぶと混ぜるだけ、という簡単なのにおいしいレシピ。ピーマンは秋冬は旬ではなくなりますが、一品ほしいときに手早くでき、彩りもよいので重宝します。

長芋を切って、辛子明太子と混ぜ合わせるだけです。本当にそれだけですが、お酒によく合います。このように切り子ガラスの美しい器に盛れば、おもてなしの前菜にも最適。

ネバネバ好きの方はオクラも入れてみてはいかがでしょうか。

福岡の郷土料理に、新鮮なサバの刺身をゴマだれに漬け込んだ「胡麻サバ」という料理があります。定食でも、おつまみとしても有能な万能選手。サバは九州以外では刺身で手に入りにくいのですが、アジ、ブリなどの青魚でもOKですし、タイ、サーモン、マグロなど他の定番刺身でも作れます。大皿にきれいに並べて盛りつければ、おもてなし料理にもなりますよ。

作り方は、醤油、ゴマ、みりん、日本酒で作ったタレに、お刺身を漬け込んでおくだけ。ごはんにも合います。

新鮮な甘エビが手に入ったら、もちろん刺身でも楽しみつつ、塩辛や塩麹漬けを作ってみてはいかがでしょうか。

殻を剥いた新鮮な甘エビに塩をふって和えてしばらく置き、アルコールを飛ばしたお酒で洗い、水分を拭き取って盛りつけます。

塩を減らして柚子胡椒を少し入れ、柚子風味にするのもおすすめです。取り除いた殻は、お味噌汁のだしに使えますよ。

塩麹漬けも、甘エビのとろけるような食感と甘味が堪能できます。

こちらは、バジルを入れたオムレツです。卵に刻んだバジルを加え、フライパンで焼きます。だし巻き風に作れば、一気におつまみ感が増します。

しらすのアヒージョ。アヒージョは、スペインのオリーブオイル煮です。オリーブオイルが少し必要ですが、作るのはとても簡単。フライパンに入れたオリーブオイルに塩、ニンニク、唐辛子で香りをつけ、釜揚げしらすを投入するだけです。パンと一緒に、ワイングラスで日本酒を楽しんでみては。

塩サバや生のトマトなどを耐熱皿に敷き詰め、ハーブを散らして焼き上げたオーブン料理。トマトの酸味とサバの青魚風味が、日本酒にも合います。