定番みそ汁からスイーツまで♪大活躍の白味噌おすすめレシピ*

定番みそ汁からスイーツまで♪大活躍の白味噌おすすめレシピ*

米・麦・豆などさまざまな材料で作られている味噌。製法によっても赤味噌・白味噌など、味噌のバリエーションはたくさんあります。なかでも白味噌(西京味噌)は、独特の香りと甘みが特徴的で、いろんな料理に活用できるんです。定番メニューはもちろん、意外なレシピもご紹介しますよ♪あまりなじみのない方もぜひチャレンジしてみてくださいね。 2017年02月07日更新

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グルメ
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レシピ
スープ・味噌汁
白味噌
アレンジ・リメイクレシピ
和食
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やさしい甘さが特徴の「白味噌」

定番みそ汁からスイーツまで♪大活躍の白味噌おすすめレシピ*
白味噌(西京味噌)が甘いのは、基本的に麹のためです。
会社によっては、水あめを添加している場合もありますが、白味噌は塩分濃度が低く甘味があるため、他の味噌と混ぜたりいろんな料理に加えたりと、いろいろな使い方ができます。

白味噌の料理といえば外せない定番メニュー

京風お雑煮

「白味噌」といえばもちろん京雑煮。白味噌の風味と上品な甘さが特徴です。
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「白味噌」といえばもちろん京雑煮。白味噌の風味と上品な甘さが特徴です。

ほうれん草の白みそ胡麻和え

ゴマダレも覚えておきたいレシピです。茹でた温野菜にかけたり、しゃぶしゃぶやお豆腐などをより美味しくしてくれます。
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ゴマダレも覚えておきたいレシピです。茹でた温野菜にかけたり、しゃぶしゃぶやお豆腐などをより美味しくしてくれます。

ねぎぬた

箸休めにぴったりのねぎぬた。ぬるりとした食感がたまりません。
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箸休めにぴったりのねぎぬた。ぬるりとした食感がたまりません。

万能!柚子みそ

里芋やダイコンなどの野菜にかけるだけで、あっという間におもてなしにぴったりの味わいに。覚えておきたいレシピです。
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里芋やダイコンなどの野菜にかけるだけで、あっという間におもてなしにぴったりの味わいに。覚えておきたいレシピです。

手羽先の白みそ焼き

お肉をみそだれに漬け込み焼き上げます。鶏手羽のほか、豚肉にも合いそうですね。
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お肉をみそだれに漬け込み焼き上げます。鶏手羽のほか、豚肉にも合いそうですね。

銀だらの西京焼き

西京みそ漬けが好きという男性は意外と多い! 大好きな彼に作ってあげたいレシピです。
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西京みそ漬けが好きという男性は意外と多い! 大好きな彼に作ってあげたいレシピです。

白味噌の魅力を存分に味わえるレシピ

へぇ~白味噌ってこんな使い方もできるんだ♪ そんなレシピをご紹介します。

白みそチーズフォンデュ

場が賑やかになるチーズフォンデュにも白みそでコクアップ。クリームチーズにグリュイエールチーズ、ホワイトソースのベースにだしや白みそを入れて奥行のある味わいに。つけるのは、ジャガイモのほか、生麩というのも珍しくおもしろいですね。
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場が賑やかになるチーズフォンデュにも白みそでコクアップ。クリームチーズにグリュイエールチーズ、ホワイトソースのベースにだしや白みそを入れて奥行のある味わいに。つけるのは、ジャガイモのほか、生麩というのも珍しくおもしろいですね。

オニオングラタン風白味噌スープ

朝ごはんにも◎ 白みそでつくったお味噌汁に、チーズトーストを浮かべて和風オニオングラタンに。
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朝ごはんにも◎ 白みそでつくったお味噌汁に、チーズトーストを浮かべて和風オニオングラタンに。

白味噌仕立てのロール白菜

ロールキャベツやロール白菜など、煮込み料理に白みそをプラスするのもおすすめ。風味豊かに仕上がります。
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ロールキャベツやロール白菜など、煮込み料理に白みそをプラスするのもおすすめ。風味豊かに仕上がります。

牡蠣と水菜の白みそクリームパスタ

和風パスタは数多くあれど、みそ味のパスタはとっても新鮮。生クリームに白みそを合わせて、濃厚パスタにアレンジ。ゆずの香りが食欲を刺激します。
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和風パスタは数多くあれど、みそ味のパスタはとっても新鮮。生クリームに白みそを合わせて、濃厚パスタにアレンジ。ゆずの香りが食欲を刺激します。

かぼちゃの豆乳スープ・ほんのり白味噌仕立て

かぼちゃの甘味と白味噌の甘味が溶け合ってやさしい味わいに…。野菜もたっぷり摂れるメニューです。
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かぼちゃの甘味と白味噌の甘味が溶け合ってやさしい味わいに…。野菜もたっぷり摂れるメニューです。

丸ごと玉ねぎのスープ煮 白味噌パルミジャーノ味

インパクト抜群の玉ねぎを丸ごとつかったスープ。隠し味は白みそとパルミジャーノです。煮込むのはオーブンにお任せ♪
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インパクト抜群の玉ねぎを丸ごとつかったスープ。隠し味は白みそとパルミジャーノです。煮込むのはオーブンにお任せ♪

チキンとカリフラワーの白味噌豆乳グラタン

寒い季節に食べたくなるグラタンに、白みそをプラス。おみその効果でごはんにもよく合い、子供から大人まで楽しく食卓を囲めます。
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寒い季節に食べたくなるグラタンに、白みそをプラス。おみその効果でごはんにもよく合い、子供から大人まで楽しく食卓を囲めます。

白味噌ポテトサラダ・オレガノ風味

オレガノの爽やかな香りと隠し味の白みそで、定番料理がパッと新鮮になります。
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オレガノの爽やかな香りと隠し味の白みそで、定番料理がパッと新鮮になります。

えびの白みそマヨネーズ炒め

エビとチンゲン菜の炒め物は、ごはんが進む美味しさです。白みそとマヨネーズで、簡単に味に深みがでますよ。
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エビとチンゲン菜の炒め物は、ごはんが進む美味しさです。白みそとマヨネーズで、簡単に味に深みがでますよ。

白味噌&スイーツの意外な組合せにはまります!

白みそのブランマンジェ

豆乳と隠し味の白みそがいい感じ♪お客様も驚く新鮮なおいしさをどうぞ。
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豆乳と隠し味の白みそがいい感じ♪お客様も驚く新鮮なおいしさをどうぞ。

無花果の生クリーム味噌掛け

とろり濃厚なイチジクに、生クリームと白みそを合わせたソースをかけて。それだけで、よそ行きの表情になるから不思議です。
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とろり濃厚なイチジクに、生クリームと白みそを合わせたソースをかけて。それだけで、よそ行きの表情になるから不思議です。

甘栗のムース 西京みそクリーム

甘栗のムースの上に、生クリームと西京味噌を合わせたクリームをとろりと載せます。上品な甘さで、ちょっと特別な日のデザートにぴったり。
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甘栗のムースの上に、生クリームと西京味噌を合わせたクリームをとろりと載せます。上品な甘さで、ちょっと特別な日のデザートにぴったり。

最後に…。忙しい主婦の味方をご紹介しましょう♪

味噌玉

お好みの味噌で作る「味噌玉」。熱湯を加えればインスタント味噌汁にへ~んしん♪ 時間のある時にいろいろな具材で作ると楽しいですね。
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お好みの味噌で作る「味噌玉」。熱湯を加えればインスタント味噌汁にへ~んしん♪ 時間のある時にいろいろな具材で作ると楽しいですね。

白みそで、今日もほっこり

定番みそ汁からスイーツまで♪大活躍の白味噌おすすめレシピ*
味噌は地域によって使う種類や特徴があるため、とても面白い調味料ともいえます。
中でも「白味噌」は麹の甘味が強いため、いろいろな料理にアレンジして使うことも!ご紹介したレシピ以外にも、オリジナルのアイディアがたくさん浮かんできそうですね。

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