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バターコーヒーや料理にも!「グラスフェッドバター」の使い方&おすすめレシピ

バターコーヒーや料理にも!「グラスフェッドバター」の使い方&おすすめレシピ

バターコーヒーにしてダイエットに役立てる人も多い「グラスフェッドバター」が話題ですね。そこで今回は、その特徴や栄養、食べ方&アレンジレシピをご紹介。ネット通販で購入きでるおすすめ商品もまとめていますので、ぜひ参考にしてみてください。 2020年09月19日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード
調味料バター食べ方
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ヘルシー志向に人気の「グラスフェッドバター」とは?

上品な味わいと栄養価に優れた「グラスフェッドバター」は、バターコーヒーにしたり、料理やデザートにしたり使いみちもいろいろで、ヘルシー志向の方にも人気です。

特徴・味について

通常の牛が穀物を飼料としているのに対して、グラスフェッドは牧草を食べて育ちます。その牛の乳から作ったバターが、グラスフェッドバター。軽くあっさりした味わいが特徴です。

栄養成分と健康効果・効能

普通のバターとの違いは不飽和脂肪酸

普通のバターには飽和脂肪酸が多く、一方グラスフェッドバターには不飽和脂肪酸が豊富に含まれます。不飽和脂肪酸は、植物や魚などに多く含まれるもので、体内では合成できず、食事で摂取する必要があります。

カロテンやオメガ3も豊富

グラスフェッドバターは黄色みを帯びていますが、これは体内でビタミンAにかわるカロテンが多く含まれるため。また、不飽和脂肪酸のオメガ3の割合も高く、血液サラサラ効果も期待できるといわれています。

カロリー・糖質について

栄養価が高いとはいえ、バターですからカロリーは高め。通常のバターの代わりに使うという認識で、摂り過ぎには注意しましょう。また、糖質についてはほとんど心配いりません。

バターコーヒーダイエットについて

コーヒーにグラスフェッドバターやMCTオイル(中鎖脂肪酸オイル)を溶かして飲む「バターコーヒー」。代謝アップやアンチエイジングに効果的でダイエットにもいいと話題になりました。試してみるのもよさそうですね。

グラスフェッドバターの使い方・食べ方

ダイエットにもおすすめの「バターコーヒー」

バターコーヒーや料理にも!「グラスフェッドバター」の使い方&おすすめレシピ
出典:
話題のバターコーヒーは、コーヒーにグラスフェッドバターとMCTオイルを加えて混ぜるだけ。グラスフェッドバターはさっぱりしていますので、バターとはいっても抵抗はありません。

パン(トースト)に塗る

グラスフェッドバターは、シンプルにトーストに塗って食べるのもいいですね。あっさりと上品なバターの風味が楽しめます。

加熱料理にも

グラスフェッドバターは、オムレツや炒め物、ソテー、ホイル焼きなど幅広い加熱料理にも使えます。さっぱりしているので、どんな料理とも合います。

クッキーなど焼き菓子作りに

グラスフェッドバターは、クッキーやケーキなどスイーツ作りにも活躍します。味がしつこくないので、上品な大人好みの味に仕上がります。

保存方法(冷蔵・冷凍について)

バターは、切り口をしっかりラップでおおって、空気に触れないように冷蔵庫で保存します。開封後、1か月程度が期限の目安。また、冷凍する場合はかたまりのままがおすすめですが、小分けするならラップできちんとくるみ、保存袋に入れて冷凍しましょう。

グラスフェッドバターの代用は?

グラスフェッドバターの代用としては「ギー」がおすすめ。ギーは、グラスフェッドバターから水分・たんぱく質・不純物を取り除いたバターオイル。さっぱりした味わいです。

Amazon・楽天など通販で購入できるおすすめ商品

ウエストランド グラスフェッド有塩バター(ニュージーランド産/250g×2個)

ゴールデンイエロー色が印象的なウエストゴールデンの家庭用サイズ

ウエストランド NZ産 グラスフェッドバター 有塩バター 250g×2個セット
出典:amazon.co.jp

自然放牧で高品質な人気のニュージーランド産。カロテンが豊富なので、美しいゴールデンイエローの色合いが特徴です。家庭用サイズの2個セット。

ウエストランド NZ産 グラスフェッドバター 有塩バター 250g×2個セット
617円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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グランフェルマージュ バイオ・グラスフェッドバター無塩(250g×3個)

成城石井でも取り扱っている有機発酵バイオバター

3個セット 有機バイオバター グラスフェッドバター 無塩バター
出典:amazon.co.jp

無農薬の牧草だけを食べて育った牛の生乳100%。とても上品な香りと味わい。無塩ですので、コーヒーなどに使っても味に影響がありません。日本国内の正規代理店が販売をしています。

3個セット 有機バイオバター グラスフェッドバター 無塩バター
1,880円〜(税込)
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バランタイン グラスフェッド発酵バター(オーストラリア産/無塩/250g×3個)

カルディでも取り扱っている人気商品

バランタイン グラスフェッドバター 発酵バター無塩 250g 3個セット
出典:amazon.co.jp

オーストラリアの放牧牛の生乳からできたグラスフェッドバター。オーストラリアで100年も続く伝統的な製法で作られています。口どけまろやかで、切れのいいあと味も特徴。

バランタイン グラスフェッドバター 発酵バター無塩 250g 3個セット
2,160円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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なかほら牧場のピュアグラスフェッドバター(国産・岩手県/無塩)

人気テレビ番組にも登場した話題の日本製バター

ピュアグラスフェッドバターなかほら牧場(日本産(岩手県:中洞牧場) )[約100g/無塩]《冷蔵便》
出典:amazon.co.jp

さまざまなテレビ番組でも取り上げられる話題の国内産(岩手県産)グラスフェッドバター。手に入りにくい希少な商品ですので、見つけたときに買っておくといいかも。

ピュアグラスフェッドバターなかほら牧場(日本産(岩手県:中洞牧場) )[約100g/無塩]《冷蔵便》
2,160円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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デパートなどで販売されることもあるようですね。お出かけの際は、チェックしてみてください。
出典:

デパートなどで販売されることもあるようですね。お出かけの際は、チェックしてみてください。

業務用の大容量 フォンテラ社グラスフェッドバター アンカー(ニュージーランド産/5kg)

コストコの一部店舗でも扱っているお得な商品

業務用5kg フォンテラ社グラスフェッドバター
出典:amazon.co.jp

ニュージーランド産の無塩グラスフェッドバター。業務用のビッグサイズでお買得です。お友達とシェアするのもいいかもしれませんね。

業務用5kg フォンテラ社グラスフェッドバター
8,800円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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人気のウエストゴールドの無塩タイプ(冷凍/1kg×2個)

冷凍で送られるニュージーランド産のグラスフェッドバター

ニュージランド産 グラスフェットバター無塩1kg 冷凍 【2個セット】
出典:amazon.co.jp

人気のウエストゴールドの無塩グラスフェッドバター。冷凍で送られるので、使う分を残して、あとはそのまま冷凍庫へ。1kgの2個セットで多いように見えますが、コーヒー・料理・お菓子といろいろ使う方はこれくらいの量でもよさそうですね。

ニュージランド産 グラスフェットバター無塩1kg 冷凍 【2個セット】
4,710円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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数量限定!希少なブラウンスイスミルクの手作りグラスフェッドバター(国産60g)

広島県の三良坂フロマージュのグラスフェッドバターは、スイス原産でアメリカで乳専用種に改良されたブラウンスイスのミルクを使用して作られています。ホルスタイン種に比べるとミルクの搾乳量が少ないですが、その分高品質。生産量が少ないため、お一人様1回の注文で1点までの数量限定販売です。
出典:

広島県の三良坂フロマージュのグラスフェッドバターは、スイス原産でアメリカで乳専用種に改良されたブラウンスイスのミルクを使用して作られています。ホルスタイン種に比べるとミルクの搾乳量が少ないですが、その分高品質。生産量が少ないため、お一人様1回の注文で1点までの数量限定販売です。

最高級グラスフェッドバターで作ったギー

グラスフェッドバターから不純物を取り除いたバターオイル

ギー・イージー 200g
出典:amazon.co.jp

グラスフェッド・ギーとは、グラスフェッドバターからたんぱく質・水分・不純物を取り除いたバターオイル。トーストやコーヒーはもちろん、炒め物や揚げ物、スープ・カレーなどの仕上げにも使えます。

ギー・イージー 200g
1,880円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
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高級フランス産のグラスフェッドギーバター

高品質なセーブルバター使用!バターコーヒーにおすすめ

アーモンド Ghee ギーバター266g 高級フランス産 セーブル(Sevre)
出典:amazon.co.jp

フランス産のセーブルバターを贅沢に使用したグラスフェッド・ギーに、香ばしいローストアーモンドをたっぷり入れました。バターコーヒーやお菓子作りにもぴったりです。

アーモンド Ghee ギーバター266g 高級フランス産 セーブル(Sevre)
2,480円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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ギーオイル+MCTオイル カカオ

ココアパウダー使用!混ぜるだけで完璧なバターコーヒー

Mother's Market ギーオイル + MCTオイル カカオ 大容量300g
出典:amazon.co.jp

ギー+MCTオイルに、カカオパウダーを配合。香ばしい風味のバターコーヒーは、おいしいうえに満腹感もあり、充実した1日をスタートできます。

Mother's Market ギーオイル + MCTオイル カカオ 大容量300g
2,980円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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グラスフェッドバターの活用におすすめ!料理&お菓子レシピ

バターチキンカレーなど煮込み料理に

グラスフェッドバターは、加熱できるのでカレーなど煮込み料理にも。くせがないので、料理の味を妨げません。
出典:

グラスフェッドバターは、加熱できるのでカレーなど煮込み料理にも。くせがないので、料理の味を妨げません。

香りとうまみを封じ込めるホイル焼き

グラスフェッドバターは、ホイル焼きにもおすすめ。優しいバターの香りと、具材のうまみがぎゅぎゅっと凝縮され、なんともいえないおいしさです。
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グラスフェッドバターは、ホイル焼きにもおすすめ。優しいバターの香りと、具材のうまみがぎゅぎゅっと凝縮され、なんともいえないおいしさです。

おしゃれな牡蠣のパクチーバター

こちらは、エスカルゴバターのパクチー版。牡蠣に、ニンニクとパクチーの香りのバターをのせ、トースターで焼きます。おしゃれなひと皿ですね。色もきれいです。
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こちらは、エスカルゴバターのパクチー版。牡蠣に、ニンニクとパクチーの香りのバターをのせ、トースターで焼きます。おしゃれなひと皿ですね。色もきれいです。

醤油とグラスフェッドバターで焼き椎茸

グラスフェッドバターは、醤油との相性もいいので、和の料理にも合いますよ。焼き椎茸の香ばしさに上質なバター醤油が、絶妙にマッチ!
出典:

グラスフェッドバターは、醤油との相性もいいので、和の料理にも合いますよ。焼き椎茸の香ばしさに上質なバター醤油が、絶妙にマッチ!

ダイエットにもおすすめ!車麩のフレンチトースト

良質な植物性たんぱく質のほかミネラルも豊富な車麩は、食べ応えもあり、ダイエットにも効果的だといわれます。こちらは、その車麩をフレンチトーストに。グラスフェッドバターの香りもよく合います。
出典:

良質な植物性たんぱく質のほかミネラルも豊富な車麩は、食べ応えもあり、ダイエットにも効果的だといわれます。こちらは、その車麩をフレンチトーストに。グラスフェッドバターの香りもよく合います。

雪のようにほろほろ溶けるブール・ド・ネージュ

ブール・ド・ネージュは、フランス語で“白い雪の玉”をあらわすスノーボールクッキー。ほろほろ溶けて、グラスフェッドバターの優しい香りが楽しめます。
出典:

ブール・ド・ネージュは、フランス語で“白い雪の玉”をあらわすスノーボールクッキー。ほろほろ溶けて、グラスフェッドバターの優しい香りが楽しめます。

りんごとブルーベリーのクランブルをアングレーズソースで

りんごやブルーベリーにグラスフェッドバターを使ったクランブルをのせ、オーブンで焼きます。そして、卵がたっぷりのアングレーズソースをかけて召し上がれ。
出典:

りんごやブルーベリーにグラスフェッドバターを使ったクランブルをのせ、オーブンで焼きます。そして、卵がたっぷりのアングレーズソースをかけて召し上がれ。

優しい風味の「グラスフェッドバター」を活用しましょう!

牧草だけを食べて育った牛の乳から作るグラスフェッドバター。さっぱりと上品な味わいで、バターコーヒーや料理・デザートなどに広く使えます。あなたも、ヘルシーなグラスフェッドバターを食生活に取り入れてみませんか?

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