ウィーン王宮御用達菓子店「デメル」では有名な人気菓子。
子供の頃、大事な宝物をしまっておいた小箱のような、かわいらしいパッケージです。

ウィーンの「デメル」には、薔薇の花びらの砂糖漬けも。
可憐なスミレ、華やかな薔薇…どちらもエレガントで憧れます。

フランス南西部の中心都市トゥールーズには古くからすみれの群生地があったことから、すみれのスイーツが名産品となっています。
砂糖漬けをはじめとしたお菓子はもちろん、紅茶やフレグランス、ソープなど、さまざまなスミレのお品が揃います。

材料
スミレ　：適量
卵白　　：適量
バニラエッセンス：適量
グラニュー糖　　：適量

花、卵白、グラニュー糖のみのシンプルなレシピ。
基本の作り方は一緒ですが、グラニュー糖をまぶすときには、茎をつけたまま砂糖をつけ、後から茎を切るというのがコツ。花びらが汚れたり傷んだりせず、きれいにできそうです。

淡い紫のすみれの砂糖漬けに、ほんのり檸檬の砂糖衣をかけて、甘ずっぱくなつかしい味わい。

真っ白なチーズケーキにちりばめて、上品な色合いと香りを楽しんで。

こちらも、マスカルポーネをたっぷり使ったレアチーズケーキにお花の砂糖漬けをトッピング。
スミレだけじゃなく、ボリジや桜も添えて春らしく華やかに。

「モンテビアンコ」はイタリア語。つまり、フランス語に直せば、おなじみのお菓子「モンブラン」。
スミレの砂糖漬けを散りばめた白い山の中には、マロンやメレンゲが隠れています。

私たち日本人にとって一番身近な「食べるお花」といえば、桜かもしれません。
甘いお菓子、塩味をいかした料理、お酒やお茶にも使えます。

ストウブ鍋で焼き上げるケーキ。桜餡と桜の塩漬けをあしらって、ほんのり春の香り。

パーティの日には、お花を散りばめた、こんなサラダはいかが？文字通り「華のある」一品になりますよ。

普段はおひたしや酢の物にすることが多い食用菊をパスタに。
菊の紫と卵の黄色、ほうれん草の緑が鮮やか。お客様に出したくなるパスタですね。

ラベンダーと砂糖を混ぜて寝かせておくだけ。ミルクに溶かせばふわりと香る癒しのドリンクに。

小さな花ですが、一鉢あるだけで強く香るのがニオイスミレの特徴。甘い春の香りを楽しんで。

ニオイスミレは冬を越せる宿根草。秋に苗を買って植え付け、春に花を楽しみます。
暑さに弱いので、夏を越すときは日陰の風通しがいい場所へ。

うまく育てば、株分けして増やすこともできるんです。