現代の暮らしに合うようデザインされた、台屋の鰹節削り器。テーブルの上でも削れるコンパクトさが魅力です。冷奴にのせるなど、少し欲しいなという時にも手軽に削れます。「青紙」と呼ばれる鋼でできた刃は、切れ味の良さが長続きするのが嬉しいポイント。

従来の削り器に付いている引き出しを無くしたことで、高さが2分の1に！鰹節削り器は場所をとる、というイメージが覆ります。省スペースで収納でき、使う時のハードルもぐっと下がりますね。

小さくなった鰹節を削る時、手を切りそうで怖い...そんな不安を取り除いてくれるアイテムです。おさえ木の両端が細くなっていて、持ちやすいつくり。鰹節を余すところなく使い切れますね。

使っていくうちに、刃の調整が必要になったらかまぼこ木づちの出番。手にフィットするサイズで、調整がしやすいですよ。鉋台の裏から刃を叩いて表面に出すと、削りやすさが復活します。

鰹節削り器は水洗いNGなので、かつばこブラシでお手入れしましょう。豚毛でできたブラシは、箱に残った粉を綺麗にかき出せます。

出汁をとった後の鰹節も、美味しく再利用できますよ。数回分の出汁殻を冷凍し、まとめて作るのがおすすめです。ざるに広げて乾燥させたら、フライパンで粉々になるまで水分を飛ばします。調味料を加えて煮詰めれば出来上がり。甘辛味で、ご飯がどんどん進みます！

出汁の旨味をシンプルに感じられるお吸い物です。味付けした出汁の中に具材を入れ、温めたら出来上がり。沸騰させないよう要注意！具材は豆腐や鶏団子、菜の花や絹さや、柚子などお好きなものを使ってください。

名前の通り、鰹節をたっぷりからめたメインにぴったりの一品。ポン酢醤油で鶏肉をさっぱり頂けます。ご飯のお供にも、おつまみにも◎

鰹節を衣に付けて揚げるのは斬新なアイデア♪鰹節は揚げるとパリパリになり、生とは違った食感を楽しめます。おかずにも、小腹が空いた時のおやつにもぴったり。

醤油にみりんや鰹節を加えて作る土佐醤油は、冷奴やお刺身などに使うのがおすすめです。カビなしの「荒節」かカビありの「枯節」かによって味が変わります。密閉容器で2～3ヶ月は保存できますよ。