基本的な淹れ方を紹介します。

①ろ過器にネルを取り付けてフィルターを作る。
②ろ過器をロートに取り付ける。
③フラスコにお湯を入れ、熱源にセットして火をつける。
④ロートにコーヒー粉を入れる。
⑤お湯が沸騰したら、コーヒー粉の入ったロートをフラスコにセットする。
⑥蒸気でお湯が上ってきたらコーヒー粉と撹拌し、約1分待つ。
⑦1分後、火を消して再度撹拌する。
⑧ロートからフラスコにコーヒーが落ちる。
⑨ロートを外し、フラスコからコーヒーを注いで完成。

サイフォン式は、独自の器具が必要になります。熱源とフラスコ、ロート、そしてろ過器などの周辺アイテムがセットになっていることがほとんどです。例えばドリップ式のコーヒーは、布or紙フィルターとドリッパーがあれば淹れられます。加えてコーヒーサーバーを使用している人も多いでしょう。ドリップ式が2～3の器具で済むのに対し、サイフォンは倍以上の器具が必要です。

電気式のメリットは、揺らめく火がないので火傷などの危険性が減ること。また、沸騰したら知らせてくれるタイマー機能がついたアイテムもあって、利便性が高いです。サイフォン初心者におすすめですよ。

アルコールランプは、サイフォンの熱源として最もスタンダードな方法。王道のサイフォンコーヒーを、淹れる行程から味わうことができます。アルコールランプの補充や、気化を防ぐ管理が求められます。

ガスタイプは、アルコールランプに比べて風の影響を受けにくいことが特徴です。カセットコンロ用のガスボンベから充填できるので、アルコールよりもストックを確保しやすいこともメリットですよ。本格さと手軽さを兼ね備えたい人におすすめ。

当然ですが、コーヒー粉は必須のアイテム。サイフォンで淹れる時は、コーヒーの挽き方は中挽き程度が良いとされます。市販のコーヒー粉は挽き方が細かいものが多いので、自分好みを追求するためにもミルで挽くことをおすすめします。

蒸気圧によってフラスコからお湯が押し上げられるわけですが、どうしても微量のお湯がフラスコ内に残ってしまいます。2杯以上なら差し障りないのですが、1杯を淹れる時には少々薄まってしまうんです。コーヒーがフラスコに落ちてくる前にフラスコ内のお湯をさっと捨てましょう。また、火をかける時にはフラスコの周りについたお湯をしっかり拭いてくださいね。

コーヒー粉をロートに入れるタイミングも大切。沸騰前にコーヒー粉を入れたロートをしっかりセットしてしまうと、温度の低い蒸気がじわじわと上ってきて底のコーヒー粉が湿ってしまい味むらがおきます。フラスコに傾けるようにロートを挿しておくなどして、沸騰してからしっかりセットするようにしましょう。

ロート内にお湯が上がってきたら撹拌するのですが、コーヒー粉をまんべんなく浸すようにしながら素早くなじませます。数回混ぜて、上から泡・粉・液体の順にコーヒーの層ができればOKです。

サイフォンコーヒーを淹れると、ロートの底にコーヒーの出殻が残ります。ふんわりとしたドーム型になり、上に泡が乗っている状態が、美味しく淹れられた証拠。最初のチェックポイントにしてくださいね。

サイフォン式のコーヒーを淹れる時間の目安は、1回目の撹拌をしてから1分程度です。コーヒーは火を止めてからすぐには落ちてこないので、その間にフラスコのお湯を捨てましょう。目安は1分ですが、好みで調節してくださいね。上級者になるとコーヒーのムレ具合などで火を止める最適なタイミングを見極められるようになりますよ。

目白駅前にある「伴茶夢（ばんちゃむ）」は、昭和の香りが漂う喫茶。懐かしい雰囲気の中でいただくのはサイフォンコーヒーとお店自慢のホットサンドです。本格コーヒーなのに価格がリーズナブルなところも魅力。

京都洛北エリアの大人な隠れ家カフェ、「粉屋珈琲」。町家造りの趣深い店構えは、一見コーヒーショップには見えません。扉を開けば気さくなオーナーさんがお出迎え。自家焙煎の香り高いコーヒーを楽しんでくださいね。

おしゃれな店構えと開放的な店内で、落ち着いてサイフォンコーヒーを楽しめるのが「絆珈琲店」です。ホットサンドやカレーなどの食事メニュやスイーツメニューも満載です。7時半からのお得なモーニングセットもありますよ。