「ホーロー鍋」で料理をもっと美味しく。使い方・選び方・おすすめブランド集

耐熱性と耐薬品性に優れた馬毛だけを使用したキッチンブラシはやさしく洗え、傷つきやすいホーロー鍋のお手入れにぴったりです。柄つきで手を汚さず洗いものができるのもメリット。

ストウブは、フランス・アルザス地方生まれのブランド。星つきのレストランから一般家庭まで、世界中で愛されています。黒やグレーをメインに、シックで落ち着いたカラーリングのアイテムがそろっています。

ストウブの一番の特徴といえば、鍋の裏についた「ピコ」と呼ばれる小さな突起。食材から出た水分が蒸気となり、この突起を伝って水滴となって再び食材の上に満遍なく降り注ぎます。鍋の中で水分が絶え間なく循環することで 、味ムラができず、ジューシーでふっくらとした仕上がりに。さらに、食材の味と香りが閉じ込められる効果もあります。

ストウブの中で最もベーシックなお鍋となる「ココット ラウンド」は、円形の鋳物ホーロー鍋。シンプルすぎないデザインと、蓋のゴールドのつまみがクラシカルで高級感満点。使い勝手の良いラウンド型で、長く愛用できます。

サイズは、18cm、20cm、22cm、24cmの4サイズ。色はブラックとグレーがあります。

上記と同じ「ココット ラウンド」に特別色が登場。ストウブには珍しい、明るいパステルカラーは、その名も「セージグリーン」。料理中、お鍋を見るたびに嬉しくなるようなかわいい色合いです。

基本的な機能は「ココットラウンド」と同じです。サイズは、カマンベールチーズが入るくらいキュートな10cm、万能な18cmと20cm、大きめサイズの22cmの４サイズ展開。

ごはんをおいしく炊くためだけに開発されたお鍋。「ピコ・ココット」の平らな蓋とは違い、ドーム状の蓋が採用されています。「ピコ」よりも長めの「システラ」という突起を蓋裏につけることで、より多くの滴がお鍋の中に落ち、お米がふっくらツヤツヤに炊き上がります。

もちろん、煮込み料理など、他の料理に使ってもOK。ホーロー素材ならニオイが残らず、次にお米を炊いたときに気になるようなことがありません。

１合のお米が炊けるSサイズと、２〜3合用のMサイズがあります。

オレンジを代表に、ピンクやイエローなど、南仏の風景を連想させるカラーリングが人気のル・クルーゼのお鍋たち。フランスの小さな村フレノワ・ル・グランで1925年に生まれたル・クルーゼは、100年近く伝統の製法を守りながら、職人の手で1つ1つ見た目にも美しく、機能的なお鍋を作り続けています。

ル・クルーゼのお鍋のおいしさの秘密の1つは、ドーム型の蓋にあります。こんもりと盛り上がった蓋が効率よく熱をまわしてくれ、食材が内側からゆっくりと加熱されます。さらに、蒸気がしっかり食材を包み込み、均一にじっくり加熱。野菜はさらに甘く、肉や魚はふっくら柔らかに仕上げてくれます。

また、蓋とお鍋の間にできるわずかな隙間もお料理をおいしく仕上げてくれる隠れ技。完全に密閉するよりも、蒸気が隙間からゆっくりと逃げていくことで、旨味が凝縮します。

独自のスチームコントロール機能で、素材の雑味は逃しながら、旨味と栄養をしっかり閉じ込めてくれる鋳物ホーロー鍋。

20cmは、2〜4人分の料理を作ったり、３合のお米を炊くのに最適なサイズです。

色は、ホワイトやグリーン、ブルー、イエロー、オレンジ、レッドなど全9色展開。色選びに迷ったら、まずは定番人気のチェリーレッドがおすすめです。

人とは違うデザインのものが欲しい、結婚のお祝いに贈りたい、そんなリクエストに答えてくれるハートを散りまめたキュートなお鍋です。

ベースは上記でご紹介した「ココット・ロンド」と同じですが、全体に小さなハートを散りばめ、蓋にも大きなハートをアクセントで加えた華やかなデザインです。蓋のつまみもライトゴールドで華やかさを添えてくれます。

日本の土鍋にヒントを得て、フランスの職人とともに日本のライフスタイルに合うように開発されたお鍋です。

深さがあるので、炊き込みご飯や煮物、煮込み料理はもちろん、少量の揚げ物やパン作りもできます。お米なら、３合も炊けるしっかり容量。

すっきりコンパクトな作りで、収納に場所もとりません。

名古屋にある精密部品を製造する町工場が、その鋳物技術を生かし、3年の年月をかけて開発した鋳物ホーロー鍋がバーミュキュラです。一貫してメイドイン・ジャパンにこだわり、ものづくりをしています。

最大の特徴は、日本の職人の技術により100分の1ミリの精度で調整され、鋳物ホーロー鍋としては例を見ないほどフタと本体ピッタリと合って機密性が高いこと。これにより、熱伝導と遠赤外線加熱、蒸気対流という3つの熱の伝わり方がコントロールされ、食材の味が引き出されます。

お鍋の内側にも、料理をおいしく仕上げる技術がたくさん。

蓋の淵がはなめらかな流線型を描いた形状になっていることで、素材の旨味を含んだ蒸気が効果的に循環されます。

また、鍋底に設けられた凹凸が食材を点で支えることで食材を加熱しすぎません。

バーミキュラのお鍋が1つあれば、無水調理、炊飯、ロースト、スチームの調理が可能です。

高い密閉性があるため、切った野菜やお肉を入れて火にかけるだけで、煮込み料理やスープが簡単においしくできあがります。水を１滴も使わずに調理ができるから、素材の味が凝縮しておいしく仕上がります。

本体と蓋の両方についたダブルハンドルで、鋳物ホーロー鍋独特な重みを感じづらく、デイリーに使いやすくなっています。

サイズは22cmの他、14cm、18cm、26cmも用意。マットブラックやパールブラウンといった落ち着いた色から、パールピンクやパールグリーンのかわいらしい色までそろっています。

上記の「オープンポットラウンド」と同じ仕様ですが、浅底になったお鍋です。ネーミング通りすき焼きや、テーブルを囲んだお鍋料理、パエリアなどの料理に向いています。

国内で唯一、ホーロー作りの全ての工程を自社で一貫して生産している老舗メーカーです。シンプルでクリーンな保存容器「ホワイトシリーズ」のほか、乳白色で温もりを感じるデザインのお鍋やケトル、バットなど、豊富な商品ラインナップで人気です。

木べらを当てたときにかき混ぜやすい角度や、料理によって使い分けられる深さと容量など、細かいところまで考え抜いた結果、誕生したのが玉ねぎの形をしたルークシリーズ。

鉄板ホーロー鍋では珍しい1.6mmもの厚みがあり、しっかりとした重みで保温力に優れ、熱を食材に優しく伝えてくれます。煮込み料理や蒸し料理に最適。

POCHKAとはロシア語でつぼみの意味。ぽってりとした形が愛らしいお鍋です。

12cmのミルクパンは、紅茶やコーヒー1杯分のお湯を沸かしたり、少量のお野菜を茹でたり、赤ちゃんの離乳食づくりにもぴったり。

左右両サイドに注ぎ口がついていて、利き手を選ばずに使えます。

一人鍋の他、うどんやラーメンなどを作るのに最適なコンパクトサイズです。取手がないので、料理が余ってしまったときにそのまま冷蔵庫に入れても場所を取りません。

デンマーク生まれのDANSKは、北欧らしい色合いとデザインが魅力のブランド。

Jens H.Quistgaard氏がデザインし、1956年に発売された「Kobenstyle」は、コレクターが出現するほどの人気シリーズです。2012年に復刻版として販売がスタートし、現在も世界中に根強いファンがいます。

DANSKは鋼板ホーローのため、軽くて使いやすいところも魅力です。

コロンとかわいいフォルムと、ふっくらとしたチーク材の持ち手がキュートなバターウォーマーです。

560mlが入る容量で、一人分のスープを作って、お鍋のまま食卓でいただいても素敵。その他、ゆで卵やソース作り、少量の野菜をゆでたり、離乳食づくりにも活躍してくれそうです。

1.6mmの分厚い素地と、内外部をカバーした熱伝導率の低いホーロー層が熱を閉じ込めてくれます。重い蓋が重しとなり、蒸気を逃しにくくして素材本来の味を引き出してくれます。

特徴的な十字のつまみがついた蓋は、上にお鍋を置いて鍋敷として使うことも可能。ちょっとしたことですが、使いやすいアイデアがつまっています。

ドイツらしい質実剛健なデザインと男前な色使いが特徴のMUNDERのお鍋。第二次世界大戦前から稼働している昔ながらの工場にて、職人の手で作られています。

リーズナブルな価格も魅力の1つです。

何かと使いやすい20cmサイズのお鍋は持っていると便利なアイテム。濃いめのグレーやくすみブルーなど、独特な色使いがおしゃれです。

おしゃれなホットプレートが大ヒットしたライフスタイルブランドBRUNOが、日本のホーロー製造メーカー富士ホーローとコラボレーションし、ホーロー鍋のシリーズをリリース。

鋼板ホーロー鍋の使い勝手の良さをしっかりキープしながら、BRUNOらしいナチュラルでおしゃれなデザインに仕上がっています。

ケトルやホーロー容器などのラインナップもあり、シリーズでそろえばキッチンがおしゃれになりそうです。

煮込み料理はもちろん、蓋を外してオーブン調理もできる両手鍋。鍋本体の縁のゴールドトリミングや、蓋についた木製のつまみがおしゃれ。

サイズは何かと使いやすい20cm。毎日のお料理はもちろん、パーティーやアウトドアでも大活躍してくれます。

熱伝導が良く、ガラスでコーティングされて汚れが落としやすいホーロー鍋は、揚げもの用鍋としても最適。そこで、BRUNOは揚げもの用のお鍋を作っちゃいました。

外側はおしゃれな色ですが、油の状況や揚がり具合がひと目でわかるように内側は白色になっています。油の飛び散りを防ぐガードは取り外し可能で、揚げもの以外の調理も、もちろんお手の物。油の温度がすぐにわかる温度計もセットになっています。

色はグレージュとブルーグリーンの２色展開です。

料理がおいしくできることが魅力の鋳物ホーロー鍋ですが、唯一のデメリットが重いこと。そのせいで扱いづらく、持っているけれど使わなくなってしまった……という声もよく耳にします。そんな鋳物ホーロー鍋の欠点を解消したのがUNILLOY。

UNILLOYを作る会社は、江戸時代から鋳物製造が盛んな新潟県三条市にあります。長年培われてきた技術を使い、使いやすさをとことん追求して生まれたブランドです。

一般的な鋳物ホーロー鍋の厚さは4〜5 mmですが、UNILLOYはわずか2mm。薄くても鍋内の温度はしっかりキープ。それだけでなく、薄いおかげで一気に加熱でき、揚げものもカラッと揚がります。

重さも他ブランドの22cmサイズの鋳物ホーロー鍋と比べて0.8〜1.4kgほど軽いので、苦にならず使えるのが嬉しい。

色は写真のくちなしの他、卯の花（ホワイト）、くろがね（ブラック）、藍（ネイビー）、うすにび（ライトグレー）と、日本らしい名前がつけられているのも素敵です。