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バーミキュラ(Vermicular)
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バーミキュラ(Vermicular)は日本の調理器具及びキッチンウエアブランドである。
バーミキュラのメーカー、愛知ドビー株式会社は1936年創業に創業された下請け町工場、土方鋳造所から始まった。
1945年に有限会社愛知製作所を立ち上げ、1951年に株式会社へと変わり、1965年に現在の愛知ドビー株式会社と社名を変更した。
2004年に発光分光分析機を導入、続いて2007年には三次元測定を導入し、鋳造検査や機械加工検査の強化に努める。技術的な自信はあるものの、リーマンショックなど経済の変化の波を受けやすい下請け仕事のみであることに不安を抱き、会社の成長戦略を練る。
2008年、日本品質保証機構の認定を受ける。
2007年以来、取り組む的を調理器具に絞り、鋳物ホーロー鍋の開発に力を入れていたが、ようやく自信ある商品の開発に成功し2010年にバーミキュラーを発売し注目を浴びる。
鋳物ホーロー鍋といえばフランスのメーカー各社が思い浮かぶが、日本ではあまりなかった商品である。鋳物にホーローを焼き付ける作業は簡単ではなく、成功実績のある会社もほとんどなかった。
バーミキュラは、すでにあるものの二番煎じではない。まず、世界において“メイドインジャパン”であるということはそれだけでも価値を持つ。そして、すでにあるものを上回る綿密な設計で造られている。
バーミキュラの保温性と熱伝導率の高さは通常の調理でも感じられるが、注目は無水鍋として使える点である。｢これまでのものでもできる｣という声が聞こえそうだが、バーミキュラの鍋は蒸気を逃がさない。無水でカレーが煮込めるほどである。
無水調理によって、野菜のうまみのみならず、栄養も高いまま保持できる。その保持レベルはこれまでの鋳物ホーロー鍋と比較すると倍の数値となるものもある。
良い調理器具とは素材を活かしてしてくれる。バーミキュラは“メイドインジャパン”の誇りを感じる製品であると言えるだろう。
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