お料理がグンと美味しくなる魔法のお鍋「STAUB（ストウブ）」の魅力＆レシピ

無水調理できるのは、しっかりと閉まる重たい蓋と“ピコ”と呼ばれる蓋の内側にある突起のおかげ。

写真の蓋裏の突起が、ピコ。素材から出る蒸気を再び水滴化して、ふっくらしっとり仕上げます。

なんとこちらのレシピは水を使っていません。トマト缶と野菜の水分だけでソースたっぷりのトマト煮ができるのも、無水料理ができるストウブならでは。

直火・オーブン・IHなどさまざまな熱源に対応できるストウブ。買ってしまってから我が家のコンロでは使えなかった…なんて慌てずにすみますね。

オーブン料理はストウブの得意分野。途中までコンロで調理してオーブンで仕上げ、そしてそのまま食卓に出しても様になるなんて、本当に優秀！

ストウブのお鍋は蓋をしたままオーブンに入れても大丈夫。水分を逃さないのでパサパサしがちなローストポークも、ふんわりジューシーに焼き上がります。

熱伝導率が高く、保温性にも優れているストウブは、じっくりコトコト煮込む料理も得意。こちらのポトフはまさにそんなストウブの魅力を最大限にいかしたレシピですね。

どちらもフランス生まれの鋳物ホーロー鍋として世界的に知られています。蓋の仕組み以外、基本機能はほぼ同じですが、ルクルーゼの方が、ポップで鮮やかなカラーが多いのが特徴的です。使い勝手の細かな違いはいろいろありますので、比較サイトなどを参考に自分に合ったものを選びましょう。

はじめてストウブを持つなら、やっぱりラウンド・ココットがオススメです。煮込みや炒め物など万能鍋です。

小さいものから大きなものまで、サイズもカラーも豊富に揃っています。

楕円型のオーバル・ココットは、魚を丸ごと調理したり、チキンの丸焼きにも大活躍。

浅めの本体とドーム型の蓋が特徴のブレイザーは、炒めて煮込む料理にぴったり。シャローも同じ用途で使われますが、ブレイザーよりも少し人数が多い家族向き。

日本食を作るのにぴったりな鍋。丸みをもった底は対流を促し、ちょうど雪平鍋のような使い心地。定番ココットよりは浅く、ブレイザーよりは深い、うどんなど普段使いに適した大きさです。

こちらの「La Cocotte de GOHAN（ラ・ココット・デ・ゴハン）」は、美味しいご飯のために考えられた高い蓄熱性を誇る刃釜の形をしたお鍋です。

ストウブの使い初めには、シーズニングといって油に慣らすことが必要です。鍋を洗ったら乾かして植物油を塗り、3～5分弱火にかけます。あとは冷まして余分な油を拭きましょう。

調理後は、スポンジと洗剤を使って洗います。金属製のスポンジや研磨剤の入ったクレンザーなどは避けてください。また、食洗機は洗剤による変色が現れることもあるので望ましくないようです。

重さはある程度ありますが、これこそが旨味を閉じ込める秘訣。重さが気になる方は、サイズを小さめのものにしてみてはいかがでしょうか？また、お値段も少々張りますが、品質の高さと耐久性を考えると、コストパフォーマンスはいいかも。アウトレットやネット通販をチェックしてお得なものをGETする方法も。

ストウブが得意とする豪快な肉料理。焦がさずに中まで火を通すのが意外と難しいローストチキンもストウブを使えば大丈夫。お鍋ごとオーブンで蒸し焼きにできるので、ジューシーに仕上がります。

こちらのレシピはなんとたった3工程で完成します。ストウブのお鍋を使えば、火の通りにくい骨つきチキンもごぼうもほっくり柔らかに仕上がりますよ。

密閉性の高いストウブならではのレシピ。なんとスモークがキッチンで作れます。前日に味付けをして1時間以上スモークするので時間はかかりますが、出来上がりは絶品！もちろん、キャンプなどにもオススメです。

手順は簡単ですが、出来上がりはとってもおしゃれでリッチ。このままテーブルに出して、カッティングボードで切り分けるのも素敵かもしれませんね。

ホームパーティーなどに欠かせないローストビーフも、ストウブで上手にできます。覚えておくと、自慢料理のひとつになりそうですね。

和風の肉料理もストウブで美味しく作れます。こちらは、角煮。ストウブなら柔らかく、少ない調味料でいい味が出せます。お酢を入れて、さっぱりと。

みんな大好きなハンバーグ。大きめに切った野菜と一緒にトマトベースのスープでコトコト煮こみます。ふっくらジューシーな味わいを楽しみましょう。

浅めのブレイザーは、おもてなし料理のアクアパッツァにぴったり！シメはパスタで魚介のうまみを最後まで味わいましょう。

南フランスの漁師町の郷土料理、ブイヤベース。ストウブで作れば、本格的な味に。おしゃれなビジュアルは、食卓の真ん中で上品に映えます。

ストウブでつくるパエリアは、初めにあさりの白ワイン蒸しを作ってその蒸し汁を加えるのがポイント。魚介の旨味が凝縮されて濃厚な味わいです。

無水調理できるストウブで、水を使わず、野菜の水分のみで作るラタトゥイユ。野菜本来の甘みなどが感じられます。ツナ缶の油を使うので、植物油も使いません。

野菜そのものの味に、スパイスをプラス。こちらのサブジも、材料は野菜とスパイスだけ。ほっくり、旨味が凝縮されています。

ハーブを加えたオリーブオイルにマッシュルームを入れてオーブンで焼くだけのお手軽レシピ。あと一品ほしいときに重宝します。小さめのココットに合う料理です。

ストウブは和食の定番、煮物作りにも活躍！出汁少なめで炊く筑前煮は、根菜やきのこなど、素材の味をしっかりと味わえます

蕪の甘みとベーコンの旨味をじっくりと味わえる一品。ほくほくとしたおいしさと旨味を感じましょう。

洗って水気のあるさつまいもをストウブで蒸し焼きにするだけなのに、ほっくり甘い焼き芋が完成します。

ほくほく系の野菜は、ストウブによる蒸し煮でより美味しく仕上がります。和食のお惣菜作りにもストウブはぜひオススメ。

カマンベールチーズと野菜を入れて1分。あとは余熱で完成するスピードレシピ。野菜をディップして召し上がれ♪

じっくりことこと、煮込み料理は心温まる家庭の味。なかでもシチューは大人気の定番ですね。煮込む時間はかかりますが、手順は簡単。ストウブで美味しく煮込みましょう。

さまざまな具材を無水で煮込むストウブのカレー。お肉もほろほろ。野菜の美味しさも凝縮されて、くせになる味です。おうちの自慢の一品になりそうですよ。

ほくほくのじゃがいもが美味しい、家庭料理の基本、肉じゃが。無水で旨味をを逃さないストウブなら、味も染みて美味しさもひときわ。ストウブを買ったら、ぜひ試したい料理です。

おでんは、ストウブでオーブン煮すると、味のしみ込みが抜群だとか。2～3日煮込んだような味わいだそうです。

ハードルが高い黒豆煮も、ストウブなら上手にできます。コツは、できるだけ弱火でじっくりと。火にかけたら、あとはアクをすくうだけなので手順は簡単です。ちなみに、鍋についたアクは重曹できれいに落ちますよ。

スペアリブをストウブごとオーブンに入れ、下茹でします。あとは、キムチといっしょにスープ煮に。脂が強めのスペアリブもさっぱりといただけます。

冷蔵庫に残った野菜も、ストウブでミネストローネにすれば、ディナーにも出せる贅沢な一品に。栄養バランスも抜群ですね。

お味噌汁や豚汁などもストーブにおまかせ。ストウブ鍋の大きさにかかわらず、美味しく作れます。一人暮らしの方にもいいですね。

定番のストウブでも美味しい炊き込みご飯ができますが、ここでは炊飯のために生まれた「ラ・ココット・デ・ゴハン」を使ったご飯レシピをご紹介します。こちらは、とってもコクのあるそぼろとキムチの炊き込みご飯。

炊飯のためのお鍋なので、ふっくら感は格別。たらこの塩気とプチプチ感がアクセントになった、たまらない美味しさの炊き込みご飯です。

煮浸しもストウブなら簡単♪小松菜は茎の部分と葉の部分に分けて入れるのが、美味しくなるポイント。小松菜のシャキシャキ感を味わいましょう。

ピーマンとベーコンのおかか炒めは、お弁当にも使える簡単おかずです。調味料をあらかじめ混ぜておくと時短に。もう一品ほしい時に、ささっと炒めれば完成です♪

ストウブで作る揚げ物はとても美味しいといわれます。一度温度が上がると下がりにくいので、食材を次々入れてもカラッと揚がるのだとか。ぜひ、お試しを。こちらのレシピではStaubスキヤキ＆グリルパンを使っていますが、通常のストウブでもOKです。

すき焼きには、浅めのブレイザーやシャローもいいですが、写真のStaubスキヤキ＆グリルパンもオススメ。グリル料理にも煮込み料理にもマルチに対応します。

ストウブを使ってパンも作れます。お鍋の中で発酵して焼くだけで美味しいパンの完成！焼きたてパンの美味しさに、ついつい食べすぎてしまいそう♪

成形後、オーブンシートを敷いたストウブに並べて二次発酵を終えたらあとはオーブンで焼くだけ。ココア風味の生地にチョコとココナッツのフィリングがベストマッチ！

ストウブのレシピもたくさん発売されています。おすすめを二冊後紹介します。いろいろなレシピに挑戦して、お料理上手を目指しましょう！

ストウブには、鋳物ホーロー製のスキレットをはじめ、両手フライパン・ソテーパン・グリルパンなど各種あります。確かな品質で長く使える逸品揃いです。

ストウブは、鋳物ホーロー鍋のほかにセラミック製品も人気。セラミックのミニココットは、オーブンやレンジも使用可能で、器としても重宝します。色のバリエーションも豊富。

オーブンやレンジなどにも使え、食器としても重宝する「ボウル・ラムカン」や「ディッシュ」「マグカップ」「ル・チャワン」なども人気です。いろいろ揃えると食卓が楽しくなりそうですね。

専用スチーマーや水滴をこぼさない蓋立て（リッドホルダー）など、ストウブにはアクセサリー商品のバリエーションも豊富です。キッチンライフをお洒落に機能的にサポートするアイテムをチェックしてみてください。

ストウブには、ストウブ鍋をすっぽり包むように拭けるキッチンクロスや、ストウブ鍋をしっかりホールドできる鍋つかみなどテキスタイルもいろいろ用意されています。
※こちらはイメージです。