コクと酸味がたまらない♡ ”黒酢”を使ったおいしいレシピ◎

コクと酸味がたまらない♡ ”黒酢”を使ったおいしいレシピ◎

あなたもこれで黒酢にやみつき♡そんな黒酢のお料理をご紹介します。黒酢を毎日の食生活に取り入れて、味も健康も美容も全部アップさせちゃいましょう!2017年04月03日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード
調味料ヘルシー・ダイエットレシピおかず肉料理
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黒酢で味も健康もアップ!!アップ!!

黒酢とは?一般的な”穀物酢”と何が違うの?
その名の通り、黒みがかった色。
また、穀物酢に比べて、少しとろみがあるのが特長です。
出典:www.photo-ac.com

その名の通り、黒みがかった色。
また、穀物酢に比べて、少しとろみがあるのが特長です。

黒酢とは、玄米または大麦を1年以上かけて発酵、熟成させた酢のことをいいます。

普通の酢の場合、 米以外に、麦やとうもろこしなどの穀物も原材料として使われ、金属容器を使って、1~3か月の短期間で熟成されます。
一方、黒酢は、玄米や大麦を原材料とし、熟成には陶器の壺が用いられ、1~3年という長い時間をかけて熟成します。
出典:黒酢とは?
普通の酢に比べ、黒酢には独特の風味と味があり、高い栄養価があります。黒酢には、天然のアミノ酸をはじめ、クエン酸、コハク酸、有機酸やビタミンとミネラルが豊富に含まれています。
これらの成分には、新陳代謝を促進、血流を良くしたり、血栓をできにくくする、血糖値上昇の抑制、血圧の正常化、コレステロールや中性脂肪の減少、肝機能の正常化、アトピーやアレルギーの改善など体調管理への効果も期待できます。
出典:黒酢とは?
黒酢は長く熟成させることで、旨味も栄養価も上がるとのこと。
味も良くなり、健康にもいいとなれば、ぜひ毎日のお料理で上手に使っていきたいですね^ ^

お肉料理

まずは、お肉料理に使ってみましょう!さっぱりしながらも、味に深みが増すので、ぐっとおいしくなりますよ♡

彩り野菜と鶏肉の黒酢あんかけ

食欲が落ちている時でも、栄養はしっかりつけたい!そんな時にもおすすめのお料理です。
出典:

食欲が落ちている時でも、栄養はしっかりつけたい!そんな時にもおすすめのお料理です。

彩り野菜と鶏肉の黒酢あんかけ by kitten遊び | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
彩り野菜と鶏肉の黒酢あんかけ by kitten遊び 素揚げした彩り野菜と鶏肉を甘酸っぱいあんかけを絡めて頂きます!!

きのこと牛肉の黒酢炒め

肉汁と黒酢の旨味をきのこが吸ってくれるので、口の中でもおいしさが続きます♡
出典:

肉汁と黒酢の旨味をきのこが吸ってくれるので、口の中でもおいしさが続きます♡

豚肉とエリンギの黒酢あん炒め by tomo | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
豚肉とエリンギの黒酢あん炒め by tomo 豚肉とエリンギに、甘めの黒酢あんを絡めた簡単レシピ。 白いごはんにのっけて食べたくなるような中華風おかずです♪
黒酢料理の定番といっても過言はないでしょう!
てりっと仕上がった鶏手羽…かぶりつきたい!
出典:

黒酢料理の定番といっても過言はないでしょう!
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手羽と卵の黒酢煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2007.10.08公開のレシピです。
運動会や行楽弁当にもおすすめ!手羽と卵の黒酢煮[中華/煮もの]2007.10.08公開のレシピです。

鶏むね肉の南蛮漬

鶏むね肉に、下味とタレをしっかりとからめたお手軽レシピ。
出典:

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黒酢酢鶏【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2015.09.25公開のレシピです。
具材は鶏むね肉だけ!というシンプルながら黒酢の美味しさが味わえる中華炒めものです。黒酢酢鶏/増田 知子のレシピ。[中華/炒めもの]2015.09.25公開のレシピです。

コロコロお肉とトマトの黒酢煮

夏バテ対策にもおすすめの黒酢料理。ころころお肉とトマトのサッパリとした味わいが食欲をそそります。
出典:

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コロコロお肉とトマトの黒酢煮 by hanyさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
コロコロお肉とトマトの黒酢煮 by hanyさん」   うだるような暑さですが、地球の裏側では日本人選手が熱い戦いをしています! 私も連日、松岡修三に負けない熱量で応援中です   そんな私とは真逆の生活。 連日、朝から晩まで塾通いの娘は夏...

魚料理

お肉料理の次は、もちろんお魚で。
お酢を加えることで、魚臭さもなくなります。
またお魚を南蛮漬けにしておけば、次の日もまた違ったおいしさが出てくるので、おすすめです^ ^

サンマの黒酢野菜あんかけ

野菜あんかけは、魚だけでなく、豆腐や厚揚げにも合いますよ!
出典:

野菜あんかけは、魚だけでなく、豆腐や厚揚げにも合いますよ!

サンマの中華風あんかけ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.10.24公開のレシピです。
カラッと揚げたサンマと酸味の効いた中華あんが食欲をそそる一品です。サンマの中華風あんかけ/森岡 恵のレシピ。[中華/炒めもの]2016.10.24公開のレシピです。

揚げサバの黒酢あんかけ

栄養価が高くて、値段も安いサバは、いろいろな料理法を覚えておきたいですね。
出典:

栄養価が高くて、値段も安いサバは、いろいろな料理法を覚えておきたいですね。

揚げサバの黒酢あんかけ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.10.20公開のレシピです。
サバをひとくち大に切る事で、食べやすくなりました。揚げサバの黒酢あんかけ[和食/揚げもの]2008.10.20公開のレシピです。

あじの南蛮漬け

出来立てより、少し時間が経って、味が馴染んできた頃が食べ頃です。
帰宅が遅くなった旦那さま用に、温め直さずにそのまま出せるのも魅力の一つかもしれません^ ^
出典:

出来立てより、少し時間が経って、味が馴染んできた頃が食べ頃です。
帰宅が遅くなった旦那さま用に、温め直さずにそのまま出せるのも魅力の一つかもしれません^ ^

焼きアジの野菜ダレがけ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.08.14公開のレシピです。
ピリ辛味のシャキシャキ野菜と、焼き目が香ばしくて身がしっとりとおいしいアジを一緒に。焼きアジの野菜ダレがけ[和食/一品料理]2010.08.14公開のレシピです。

スープ

サッパリもずく黒酢スープ

もずくを使ったスープなんてどうでしょうか?
身体が温まりますよ!
出典:

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身体が温まりますよ!

サッパリもずく黒酢スープ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.08.03公開のレシピです。
黒酢でサッパリ。ヘルシーなダイエットレシピ。サッパリもずく黒酢スープ[和食/汁もの・椀もの]2009.08.03公開のレシピです。

トマトの黒酢スープ

トマトと黒酢の組み合わせは、とっても相性抜群♡忙しい朝でも、スープでしっかり栄養をとってくださいね。
出典:

トマトと黒酢の組み合わせは、とっても相性抜群♡忙しい朝でも、スープでしっかり栄養をとってくださいね。

トマトの黒酢スープ by ひよこさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
トマトの黒酢スープ by ひよこさん」 ひよこ食堂店主、ひよこです。 今回は、トマトの黒酢スープのご紹介。 生で食べてもおいしいトマトを、もっとおいしくスープでいかがでしょうか。 黒酢の酸味・ブラックペッパーのピリッとした辛味が、 トマト...

野菜と合わせて

野菜料理でも黒酢を使ってみましょう!
黒酢の旨味がシンプルに感じられて、黒酢の虜になっちゃうかも♡

夏の塩揉み黒酢サラダ

なすときゅうり。夏野菜をふんだんに使ったサッパリレシピ。ガラスの器が涼しげですね。
出典:

なすときゅうり。夏野菜をふんだんに使ったサッパリレシピ。ガラスの器が涼しげですね。

夏の塩揉み黒酢サラダ by 築山紀子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
夏の塩揉み黒酢サラダ by 築山紀子 暑い夏に毎日食べたい夏の定番サラダ★野菜を塩もみし、わさび・黒酢・オリーブオイルで和えます。簡単でシャキシャキな歯応えが美味しい♪

ルッコラとりんごの彩りサラダ

リンゴを使ったヘルシーなサラダ。もりもりと食べれそうですね。
出典:

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ルッコラとりんごの彩りサラダ☆ by snow kitchen☆ さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「ルッコラとりんごの彩りサラダ☆」りんごの甘みとさっぱり黒酢ドレッシングがよく合います♪,リンゴ,パプリカ,玉ねぎ,ドレッシング,酢,汁,オイル,オリーブ,サラダ,スープ,ルッコラ,りんご,彩り

ポリポリ野菜の黒酢漬け

スイーツにも!

お料理以外にも黒酢を使ったスイーツもご紹介。
さっぱりとしたおいしく、身体にいいおやつになりますよ^ ^

ブルーベリーの黒酢ゼリー

酸味のあるイチゴは黒酢とよく合います♡
出典:

酸味のあるイチゴは黒酢とよく合います♡

溶ける練乳&イチゴの黒酢ゼリー by Kae (カエ)さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「溶ける練乳&イチゴの黒酢ゼリー」みんなだいすきなイチゴに、人気の乾物、寒天を使った炭酸入りデザート。,イチゴ,寒天,ゼリー,鍋,乾物,いちご,黒酢

いかがでしたか??

黒酢は健康や美容にもいいので、毎日のお食事に取り入れたいですよね。
普通のお醤油に黒酢を少し混ぜるだけで、減塩にもなるので、卓上お醤油として日常的に使うのもおすすめですよ!

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