小麦粉や卵を主体にした蒸しパンのようなおやつ。岩手や宮城で昔からお茶請けや農作業の合間のおやつとして親しまれてきました。月のように丸く蒸し上げ、散らしたごまを雁に見立てて「がんづき」と名付けられたとか。黒砂糖を使った黒がんづき（写真）と白がんづきがあります。

ずんだ餅は、枝豆をすりつぶしたものをお餅にからめたもので、宮城県を中心とする東北地方の郷土菓子です。お餅はどうしてもかたくなりやすいので白玉で作るのもいいですね。枝豆の季節にはぜひ作りたいおやつです。

小麦粉の生地に重曹を入れてふっくら蒸し上げる炭酸まんじゅう。埼玉・栃木・群馬県など北関東の農家のおやつとして愛されてきました。小麦が多く収穫される土地のため、ハレの日には「朝まんじゅうに昼うどん」という家庭も多かったとか。

おやきは、小麦粉やそば粉の生地で野菜などを包み、焼いたもの。信州の有名な郷土おやつですね。北信・安曇野地方が発祥で、冬の間の米の代用食として受け継がれたものだとか。具は、野沢菜漬けやなすをはじめ、おからやきのこなどいろいろ。小豆餡やかぼちゃ餡などもあります。

ニラせんべいは、北信地方に伝わるチヂミのような小麦粉の郷土食。薄くてもちもち、具はニラだけ。シンプルですが味わい深い田舎のおやつです。味噌の風味が信州らしさを感じさせます。

新潟の田舎では、5～6月頃の新笹の時期に笹団子を家庭で手作りするのだとか。スーパーで材料が売られるそうですよ。銘菓として知られていますが、おうちで作るのもまたいいですね。

和菓子の栗きんとんは、中津川が発祥。秋の風物詩として、東海地方でははずすことのできないお菓子です。材料もシンプルで素朴ですが、栗のおいしさが存分に味わえる贅沢なお菓子でもあります。

水ようかんといえば夏のお菓子ですが、福井県では冬に食べます。京都などに奉公に出た丁稚さんが里帰りの際持ち帰って広まったともいわれており、別名「丁稚ようかん」とも呼ばれます。こちらは、現地の有名なお店の味をイメージして黒砂糖を加えた水ようかん。もちろん、夏にも楽しみたいひんやり優しいおいしさです。

ゆべし（柚餅子）は全国各地にあり、それぞれに味も形も違います。柚子やくるみを使った餅菓子を指すことが多いようですが、奈良県の十津川などのものは柚子の上部を切ってくり抜き、味噌やくるみを詰めて吊るして乾燥させた保存食。酒の肴にもお茶請けにもなります。

桜餅は、関東と関西で大きく異なりますね。関東のものが薄皮で巻くのに対して、関西の桜餅は道明寺粉を使ったつぶつぶした仕上がりで、西日本や東北など広い範囲で見られます。ちなみに道明寺粉は、大阪藤井寺にある道明寺の尼が、初めて作って保存食にしたのが始まりとか。

名古屋のういろうが米粉で作られるのに対して、山口のういろうはわらび粉が使われます。そのため、ぷるぷると柔らかな食感が特徴。なお、こちらのレシピは、おうちで作りやすいよう小麦粉を使っています。

小麦粉の生地を細長く伸ばして、きな粉をまぶした大分の名物おやつ、やせうま。由来については、“馬の餌である小麦を使ってしまったので馬がやせる”という説や、“もともと馬の形だったおやつを細長くして食べるようになったのでやせうまとされた”など諸説あり。

いきなり団子は、輪切りにしたさつま芋と餡を生地で包んだ餅菓子。一般家庭でも作られ続けている伝統のおやつです。名前の由来については、“いきなり作れる、出せる”という意味だとする説や、“地元で片付けが下手な人を〈いきなりな人〉というため、転じてざっと作れるという意味”だとする説などあります。

げたんはは、鹿児島に古くから伝わる郷土のおやつで、「下駄の歯」の意味。小麦粉や卵などを使った生地を焼いて、黒砂糖をしみ込ませたもの。おうちでも簡単に作れます。

平たく焼くから「ひらやちー」。クレープのように薄く、だし汁などで水分も多いのが通常のお好み焼きとの違いです。おなかがふくれすぎない軽いおやつとしてもぴったり。具はシンプルなものや肉入りなどさまざまです。

黒砂糖入りの生地をくるくる巻いた沖縄のおやつ。素朴ですが、ミネラルたっぷりで風味豊かなお菓子です。