鉄不足と聞いてパッと思い浮かぶものに「貧血」がありますよね。立ちくらみやめまいなどの症状が一般的に知られていますが、「疲れやすい」「いくら寝ても寝足りない」といったことも貧血が原因で起こります。

また鉄分が不足して血液中の酸素が減ると、顔色が悪くなってくすみがちに。鉄分はコラーゲンの生成にも関わっているため、鉄分が足りないと肌荒れや髪のパサつきにつながります。

野菜ではホウレン草や小松菜、海藻ではひじきが鉄分が豊富。これら植物性食品に含まれる鉄分は体に吸収されにくい性質がありますが、乳製品や卵などの動物性たんぱく質とビタミンCと一緒に摂ることで体内への吸収率がアップします。

■ホウレン草のかき玉汁
たっぷり1～2束のホウレン草が入った、鉄分補給にぴったりの汁物です。無理なく食べられるのが嬉しいですね。

■ほうれん草とハムのソテー
お酒と醤油を使ってほんのり和風テイストに仕上げた、シンプルな炒め物。冷めてもおいしく、お弁当のおかずにしても◎です。

■おからの煮物
おいしく作るコツは、油をたくさん使うこと。冷凍で1か月保存できるので、時間のある時に作り置きしておくといいですね。

■ポパイカレー
ホウレン草が丸ごと一束入った、鉄分たっぷりのカレーです。ホウレン草が嫌いなお子様でも、カレーにすればおいしくいただけそう。

■鶏レバーとエリンギのバルサミコソテー
クセのあるレバーをさっぱりとしたバルサミコでカバー。エリンギのコリコリ食感も楽しい、お酒に合う一皿です。

■イワシの炊き込みご飯
缶詰の煮汁ごと使って、イワシの旨みも栄養も余すことなくいただける炊き込みご飯。魚を焼いたり骨を外す手間がいらないので、気が向いた時にすぐに作れます。

■レンジパンプディング
鉄分豊富なプルーンとたまごを使ったパンプディング。レンジで5分加熱するだけと、とっても簡単に作れます。朝食や休日のブランチにぴったりです。

■豆乳マンゴーゼリー
マンゴージュースと豆乳のまろやかな味わいに、ミカンの果肉が爽やかなアクセント。鉄分を補給しつつ、甘いものへの欲求が満たされ、しかもヘルシー。女性に嬉しいデザートです。