色々な方法があるんです!ふっくらおいしい「白いご飯」の炊き方&ツール選び

色々な方法があるんです!ふっくらおいしい「白いご飯」の炊き方&ツール選び

ご飯が炊けるのは炊飯器だけじゃない!最近では定番になりつつある土鍋、STAUBやルクルーゼなどのお鍋、意外に時短なフライパンなど、様々な調理器具での美味しいご飯の炊き方をご紹介します。それぞれ炊きあがりに違いがあるので、味で選ぶのも良いですし、ライフスタイルに合わせて一度に炊く量で選ぶのも良いですね。自分に合ったご飯の炊き方が見つかります。2018年06月11日作成

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自分に合った美味しいご飯の炊き方

日本の食卓に欠かせない、炊きたてご飯。
ふっくらツヤツヤの美味しいご飯を食べると、どこか幸せな気分になりますよね。
出典:

日本の食卓に欠かせない、炊きたてご飯。
ふっくらツヤツヤの美味しいご飯を食べると、どこか幸せな気分になりますよね。

【和食のきほん①】白ごはんの炊き方(お鍋編) by フードリリース 三島 葉子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
【和食のきほん①】白ごはんの炊き方(お鍋編) by フードリリース 三島 葉子 1度やってみると簡単・便利♪ そして何より、お鍋で炊くごはんは本当においしいのです! 海外やアウトドアなど炊飯器の無いところでもこれさえ覚えておけば大丈夫。
ご飯を食べる時のおかず、ご飯のお供ももちろん大事なのですが、ご飯そのものの炊き方にも注目してみませんか?ここでは、日常的に使う炊飯器の他、土鍋やココット、フライパン等での様々な美味しいご飯の炊き方をご紹介します。
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ご飯を食べる時のおかず、ご飯のお供ももちろん大事なのですが、ご飯そのものの炊き方にも注目してみませんか?ここでは、日常的に使う炊飯器の他、土鍋やココット、フライパン等での様々な美味しいご飯の炊き方をご紹介します。

土鍋で炊いた雑穀ごはん by 柴田真希 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
土鍋で炊いた雑穀ごはん by 柴田真希 土鍋で雑穀ごはんを炊く方法を紹介いたします。 土鍋って、ハードル高いように感じるかもしれませんが 案外簡単で炊飯器よりも早くできます。 つやつやごはんを召し上がれ♪

定番の炊飯器を使って

毎日のご飯は炊飯器で炊くという方が多いと思います。
タイマーも使えて、調理中の火加減を気にしなくて良いので、忙しい毎日の中で一番使いやすいですよね。
種類も様々で、メーカーによってご飯の炊きあがりの完成度を高める研究が続けられています。
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毎日のご飯は炊飯器で炊くという方が多いと思います。
タイマーも使えて、調理中の火加減を気にしなくて良いので、忙しい毎日の中で一番使いやすいですよね。
種類も様々で、メーカーによってご飯の炊きあがりの完成度を高める研究が続けられています。

見た目にも、こんなにおしゃれな炊飯器もあります。
こちらはトースターで有名なBALMUDAの炊飯器ですが、機能面も期待できる優れもの。
蒸気の力でじっくり炊き上げる新しい炊飯方法で、表面はしっかり中身はふっくらした美味しいご飯が炊けます。
また、基本の白米モードの他に、玄米や炊き込みモードなども有り、メニューに適したご飯の炊きあがりが楽しめます。
出典:

見た目にも、こんなにおしゃれな炊飯器もあります。
こちらはトースターで有名なBALMUDAの炊飯器ですが、機能面も期待できる優れもの。
蒸気の力でじっくり炊き上げる新しい炊飯方法で、表面はしっかり中身はふっくらした美味しいご飯が炊けます。
また、基本の白米モードの他に、玄米や炊き込みモードなども有り、メニューに適したご飯の炊きあがりが楽しめます。

炊飯器での美味しいご飯の炊き方

これは他の調理器具での炊き方にも共通する基本中の基本になりますが、まずお米は正確に量ることが大切。
次に、お米ははじめに加えたお水を一番吸収しやすいので、おいしい水(浄水器などの水)を加えて、軽く2~3度混ぜたらすぐに水を捨てましょう。そして、研ぐ時はやさしく且つすばやくシャカシャカ研ぐのがポイントです。2回ほどこの作業を繰り返して、うっすらお米が透けて見えるくらいの透明度になったら終了です。
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これは他の調理器具での炊き方にも共通する基本中の基本になりますが、まずお米は正確に量ることが大切。
次に、お米ははじめに加えたお水を一番吸収しやすいので、おいしい水(浄水器などの水)を加えて、軽く2~3度混ぜたらすぐに水を捨てましょう。そして、研ぐ時はやさしく且つすばやくシャカシャカ研ぐのがポイントです。2回ほどこの作業を繰り返して、うっすらお米が透けて見えるくらいの透明度になったら終了です。

米の研ぎ方(手の動かし方)
【やってはダメなこと①】手のひらでギュッギュッと力を入れて研ぐこと。これは米が割れる原因に。最近の米はぬかが少ないためやさしく研げばOK

【やってはダメなこと②】ボウルに水を入れたまま研ぐこと。水があると米同士の摩擦が起きないので、きちんと研ぐことができないのです
出典:おいしい米の研ぎ方(なぜ米を研ぐのかを紹介):白ごはん.com
おいしい米の研ぎ方(なぜ米を研ぐのかを紹介):白ごはん.com
いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『おいしい米の研ぎ方』を紹介するレシピページです。ごはんソムリエを取得したときに勉強したこと、「なぜ米を研ぐのか?」「どうやって研ぐのか?」の疑問に対して、詳しい写真付きでお答えいたします!
炊飯器に内釜をセットする時は、外側についた水滴をきちんと拭き取ります。
これは炊飯器が壊れるのを防ぐだけでなく、炊きムラを防ぐことにもつながるので、拭いたほうが断然美味しく炊けるんです。
炊きあがったら、せっかくのご飯に水が入り込まないよう、蓋についた水滴をとるのも大事です。
出典:

炊飯器に内釜をセットする時は、外側についた水滴をきちんと拭き取ります。
これは炊飯器が壊れるのを防ぐだけでなく、炊きムラを防ぐことにもつながるので、拭いたほうが断然美味しく炊けるんです。
炊きあがったら、せっかくのご飯に水が入り込まないよう、蓋についた水滴をとるのも大事です。

ちょっとしたコツですが、余分な水分を取り除くことで味がぜんぜん違います。
最後に、ムラのない仕上がりにするため、一度しゃもじでほぐしましょう。
出典:

ちょっとしたコツですが、余分な水分を取り除くことで味がぜんぜん違います。
最後に、ムラのない仕上がりにするため、一度しゃもじでほぐしましょう。

ごはんのおいしい炊き方(炊飯器編):白ごはん.com
いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『炊飯器でのおいしいごはんの炊き方』を紹介するレシピページです。ごはんソムリエを取得したときに勉強したこと、「炊飯器で炊く前をするのか?」「炊いた後になにが必要か?」を詳しい写真付きでお答えいたします!炊飯器は毎日使うものなので、そのコツはぜひ覚えてください!

鍋で炊く

土鍋

最近は、昔ながらの鍋でのご飯の炊き方も注目されていますね。
特に、土でできた土鍋で炊かれたご飯はお米の旨味が引き出され、粒一つ一つがふっくらすると人気です。
底の方にできるおこげもまた美味しいですよね。
出典:

最近は、昔ながらの鍋でのご飯の炊き方も注目されていますね。
特に、土でできた土鍋で炊かれたご飯はお米の旨味が引き出され、粒一つ一つがふっくらすると人気です。
底の方にできるおこげもまた美味しいですよね。

鍋でごはんを炊くのは難しそう…と思われるかもしれませんが、火加減の調節がいらない土鍋などもあるので、思っている以上に簡単に炊くことができますよ。
出典:

鍋でごはんを炊くのは難しそう…と思われるかもしれませんが、火加減の調節がいらない土鍋などもあるので、思っている以上に簡単に炊くことができますよ。

こちら、長谷園の「かまどさん」でのご飯の炊き方はとってもシンプル。
強めの中火にかけ、ふたから蒸気が上がってきたら1~2分後に火を止めます。
そのまま20分ほど蒸らして置いておくだけで美味しいご飯が出来上がります。
出典:

こちら、長谷園の「かまどさん」でのご飯の炊き方はとってもシンプル。
強めの中火にかけ、ふたから蒸気が上がってきたら1~2分後に火を止めます。
そのまま20分ほど蒸らして置いておくだけで美味しいご飯が出来上がります。

炊飯土鍋 かまどさんを使ったおいしいご飯の炊き方 | 【送料無料】日本デザインストア
長谷園の炊飯土鍋「かまどさん」で日本デザインストアスタッフが実際にご飯を炊いてみました!ご飯を炊く前の目止めから詳しくご案内しております。もちろん「かまどさん」のご購入もできますよ!レッツ美味しいご飯ライフ☆

STAUB

STAUBにも、美味しいご飯が炊けるお鍋がありますよ。その名も「La Cocotte de GOHAN(ラ・ココット de GOHAN)」。
炊き方は、土鍋よりも簡単といわれています。お米を30分ほど浸したあと、蓋をせずに中強火にかけ沸騰させます。沸騰したら極弱火に切りかえ、蓋をして10分。最後は火を止めて蒸らしたら完成です。
出典:

STAUBにも、美味しいご飯が炊けるお鍋がありますよ。その名も「La Cocotte de GOHAN(ラ・ココット de GOHAN)」。
炊き方は、土鍋よりも簡単といわれています。お米を30分ほど浸したあと、蓋をせずに中強火にかけ沸騰させます。沸騰したら極弱火に切りかえ、蓋をして10分。最後は火を止めて蒸らしたら完成です。

炊飯に特化した「La Cocotte de GOHAN」ではないココットでも美味しいご飯を炊くことができます。
お鍋だと、少ない分量でも美味しく炊けるので一人暮らしの方にもぴったりです。IHコンロでの炊き方もこちらのレシピに紹介されているので参考にしてみてください。
出典:

炊飯に特化した「La Cocotte de GOHAN」ではないココットでも美味しいご飯を炊くことができます。
お鍋だと、少ない分量でも美味しく炊けるので一人暮らしの方にもぴったりです。IHコンロでの炊き方もこちらのレシピに紹介されているので参考にしてみてください。

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詳しいレシピはこちらをご覧ください

ル・クルーゼ

こちらはル・クルーゼでのご飯の炊き方です。短時間で、甘みのあるおいしいご飯が炊けるそうですよ。
普段使っているお気に入りのお鍋でもご飯が炊けるのは嬉しいですね。
出典:

こちらはル・クルーゼでのご飯の炊き方です。短時間で、甘みのあるおいしいご飯が炊けるそうですよ。
普段使っているお気に入りのお鍋でもご飯が炊けるのは嬉しいですね。

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「お鍋で白ご飯♪」まかない時代から何度か鍋で炊いてました。たま〜に妙に鍋で炊きたくなるので記録として残したいと思います。結婚祝いに友達からもらったルクルーゼで♪炊けるまで毎回ドキドキするけどやっぱり美味しいです( ´ ▽ ` ),米,鍋,ご...
詳しいレシピはこちらをご覧ください

片手鍋(雪平鍋)

お鍋でご飯を炊くというと蓋のある両手鍋のイメージですが、実は蓋のない片手鍋でも炊けます。
蓋の代わりに、アルミホイルを使用して炊きます。
土鍋などで炊いたときに比べてさっぱりとした炊きあがりになるそうです。
出典:

お鍋でご飯を炊くというと蓋のある両手鍋のイメージですが、実は蓋のない片手鍋でも炊けます。
蓋の代わりに、アルミホイルを使用して炊きます。
土鍋などで炊いたときに比べてさっぱりとした炊きあがりになるそうです。

片手鍋(雪平鍋)で炊くご飯の炊き方:白ごはん.com
いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの「雪平鍋で炊く、鍋炊きご飯」のレシピページです。雪平鍋(片手鍋)だとさっぱりめのご飯が炊き上がります!

時短!フライパンでの炊き方

そしてなんと、フライパンでもご飯が炊けちゃいます!
こちらも普通に炊飯器で炊くよりも短い時間でできるので、ご飯を炊き忘れた忙しい朝にも大助かりですね。
出典:

そしてなんと、フライパンでもご飯が炊けちゃいます!
こちらも普通に炊飯器で炊くよりも短い時間でできるので、ご飯を炊き忘れた忙しい朝にも大助かりですね。

フライパンで10分!ご飯の炊き方 by 若子みな美 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
フライパンで10分!ご飯の炊き方 by 若子みな美 炊飯器のスイッチを入れ忘れり、忙しい朝や仕事帰りの夜に使える!フライパンを使ったご飯の炊き方。覚えておくと便利です。
こちらはもう少し時間のあるときに試したい、フライパンを使った丁寧な炊き方のレシピです。基本は鍋で炊く手順と同じです。
他の料理で使っていてお鍋の空きがないときなどはフライパンで炊いてみるのもいいですね。
出典:

こちらはもう少し時間のあるときに試したい、フライパンを使った丁寧な炊き方のレシピです。基本は鍋で炊く手順と同じです。
他の料理で使っていてお鍋の空きがないときなどはフライパンで炊いてみるのもいいですね。

フライパンご飯の炊き方 by 筋肉料理人さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
フライパンご飯の炊き方 by 筋肉料理人さん」 ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですかあ~今日も寒かったですね。九州でも寒かったですが、北海道、登別市とか、まだ停電中なんですね。復旧は明日という話なので、不自由でしょう...

いかがでしたか?

炊飯器の他に土鍋やフライパンなど、いろいろなご飯の炊き方があるんですね。
家族が大人数で一度にたくさんのご飯を炊くご家庭は炊飯器、時間があまりない時で量も少なめで良い場合は土鍋、などライフスタイルや日によって使いわけるのも良いと思います。是非、自分好みの炊き方を見つけてみてくださいね。
出典:

炊飯器の他に土鍋やフライパンなど、いろいろなご飯の炊き方があるんですね。
家族が大人数で一度にたくさんのご飯を炊くご家庭は炊飯器、時間があまりない時で量も少なめで良い場合は土鍋、などライフスタイルや日によって使いわけるのも良いと思います。是非、自分好みの炊き方を見つけてみてくださいね。

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