調理前の手洗いはとくにしっかりと行いましょう。ハンドソープやせっけんを使って、指の間や爪の先まできちんと洗浄します。付着している菌をできる限り落とすことで、食材への菌の移行を抑えます。

お弁当に使う調理器具も清潔なものを使うように気を付けます。汚れがついていないのはもちろん、しっかりと乾燥したものを使うようにしましょう。こちらも使う前にパストリーゼなどをかけておくといいですね。

ハンバーグやから揚げなどのおかずはしっかりと中心部まで加熱するのが大切です。75度以上で1分以上加熱することで、菌が死滅します。

おかずをお弁当箱に詰めるときも、素手で入れずに清潔な菜箸を使って入れるようにしましょう。すこしでも菌の付着を抑える努力が重要です。

ごはんを炊くときは梅干しを一緒に炊飯器に入れて炊くと、ごはんを傷みにくくすることができます。

お米2合に対して大さじ1杯程度のお酢を入れて炊き上げるのも、梅干しと同じように殺菌効果が高まるのでおすすめ。炊きあがったごはんはお酢の味はほとんど感じません。

ごはんはバットやお皿などに広げて冷ましてから、お弁当箱に詰めましょう。温かいごはんをお弁当箱に入れてしまうと、内部に水滴がついてしまいます。水分は菌を増殖させてしまう原因になるので、極力、抑えるようにしましょう。

お弁当の彩りにもなるからとプリーツレタスなどを仕切りに使うと、そこから菌が繁殖しがちです。梅雨時から夏場にかけては、おかずカップを使うと安心です。

ブロッコリーやアスパラなどの茹で野菜をお弁当に入れるときは、ペーパータオルなどでしっかりと水分を切るようにしましょう。葉の間に入ってしまった水分もきちんと吸い取りましょう。

調味料を使って和えたものなどはかつお節やすりごまなどを使って、水分を抑えるようにするといいですね。風味もアップしますよ。

100円ショップでお弁当用の抗菌シートが売られていますので、仕上げに一枚のせておくだけでも効果があります。

お弁当はできるだけ涼しいところで保管するようにしましょう。クーラーの効いた部屋や冷蔵庫などが望ましいですが、それが難しいようなら風通しの良い、日の当たらない場所で保管しましょう。

冷凍庫で凍らせた保冷剤をお弁当の上にのせておくのも効果的です。

蓋に冷却ジェルが入ったタイプのお弁当箱もおすすめ。蓋だけを冷凍庫で凍らせておき、お弁当の蓋として使います。保冷バッグを併用するとさらに効果が高まります。

ちいさなゼリーを凍らせたものをデザートとして持っていくのもいいですね。結露した水滴が中のおかずについてしまうのが心配なときは、ゼリーだけ別のちいさな容器に入れてお弁当の上に置くと保冷剤代わりになりますね。