とろ~り甘い口どけ♪おやつの定番「キャラメル」の作り方・アレンジレシピ集

とろ~り甘い口どけ♪おやつの定番「キャラメル」の作り方・アレンジレシピ集

とろ~り甘い口どけの「キャラメル」は、一粒頬張ると思わず笑顔になる、大人も子供も大好きな定番のおやつ。スーパーやスイーツショップで手軽に購入することもできますが、おうちで自分好みに手作りしてみませんか?今回は、シンプルな材料で作る昔懐かしい「キャラメル」の作り方をはじめ、ソフトでミルキーな「生キャラメル」とチョコ・抹茶・コーヒーなどのフレーバーアレンジ、お菓子作りやトッピングに便利なキャラメルクリームの作り方、キャラメル&ソースを使ったスイーツ&ドリンクなど、様々なアレンジレシピをご紹介します。2018年04月06日作成

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グルメ
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お菓子・スイーツスイーツレシピアレンジ・リメイクレシピおやつドリンク
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おうちで「キャラメル」を作ってみませんか?

とろ~り甘い口どけ♪おやつの定番「キャラメル」の作り方・アレンジレシピ集
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ここ数年、専門店がオープンするなど話題になっている「キャラメル」。疲れている時にひと粒口に入れると、とろ~りとしたやさしい甘さに癒されますよね。そんなキャラメルをおうちで手作りしてみませんか?今回は、基本のキャラメルの作り方や、キャラメルを使ったスイーツ&ドリンクのアレンジレシピをご紹介します。

「キャラメル」の基本の作り方&アレンジ

【材料】約20個分
・練乳(50g)A
・砂糖(50g)A
・水飴(50g)A
・無塩バター(30g)

Aの材料を火にかけ、溶けてきたら無塩バターを加えたら弱火で煮詰めます。キレイなキャラメル色になったタイミングで火から下ろし、バットの上で平らに広げて冷まします。完全に固まる前にお好みの形にカットすればできあがり!
出典:www.flickr.com(@Brian Boucheron)

【材料】約20個分
・練乳(50g)A
・砂糖(50g)A
・水飴(50g)A
・無塩バター(30g)

Aの材料を火にかけ、溶けてきたら無塩バターを加えたら弱火で煮詰めます。キレイなキャラメル色になったタイミングで火から下ろし、バットの上で平らに広げて冷まします。完全に固まる前にお好みの形にカットすればできあがり!

キャラメルの作り方
作り方の詳細はこちらから。
こちらは、エバミルクとコンデンスミルクを使った塩ミルクキャラメルのレシピ。塩を入れることで、よりキャラメルの甘みが引き立ちます。
出典:

こちらは、エバミルクとコンデンスミルクを使った塩ミルクキャラメルのレシピ。塩を入れることで、よりキャラメルの甘みが引き立ちます。

塩ミルクキャラメル by 盛りつけ師★もりたとしこ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

「生キャラメル」の基本の作り方&アレンジ

こちらは、クリーミーでソフトな「生キャラメル」の作り方。普通のキャラメルとの違いは、生クリームやバターの量が多いこと。そして、より柔らかい食感に仕上がります。美味しく仕上げるポイントは、絶えずかき混ぜながら煮詰めること!
出典:

こちらは、クリーミーでソフトな「生キャラメル」の作り方。普通のキャラメルとの違いは、生クリームやバターの量が多いこと。そして、より柔らかい食感に仕上がります。美味しく仕上げるポイントは、絶えずかき混ぜながら煮詰めること!

とろ〜りとろける♡生キャラメル by トイロさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
作り方の詳細はこちらから。

大豆の生キャラメル

基本の生キャラメルに、カリカリとした触感がアクセントの炒り大豆をミックスしたアレンジレシピです。アーモンドなど、お好みのナッツで代用するのもおすすめです。
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基本の生キャラメルに、カリカリとした触感がアクセントの炒り大豆をミックスしたアレンジレシピです。アーモンドなど、お好みのナッツで代用するのもおすすめです。

大豆の生キャラメル【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.01.27公開のレシピです。

チョコレート生キャラメル

チョコとココア入りの濃厚な生キャラメル。柔らかくとろ~りとした口どけは、お店のような本格的な味わい。お好みのチョコレートで作ってみてはいかがでしょうか?
出典:

チョコとココア入りの濃厚な生キャラメル。柔らかくとろ~りとした口どけは、お店のような本格的な味わい。お好みのチョコレートで作ってみてはいかがでしょうか?

チョコレート生キャラメル : marimo cafe —可愛くて美味しいお菓子レシピ—

抹茶の生キャラメル

濃い緑色がキレイな抹茶を使った生キャラメル。ほろ苦さがちょっぴり大人の味わいです。
出典:

濃い緑色がキレイな抹茶を使った生キャラメル。ほろ苦さがちょっぴり大人の味わいです。

抹茶の生キャラメル by anさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

コーヒー味の生キャラメル

インスタントコーヒーで作る甘いカフェオレ風味の生キャラメル。焦げないように、こまめにかき混ぜて作るのがポイントです。
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インスタントコーヒーで作る甘いカフェオレ風味の生キャラメル。焦げないように、こまめにかき混ぜて作るのがポイントです。

コーヒー味の生キャラメル by anさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

リンゴベリーの生キャラメル

リンゴベリー(コケモモ)のジャムを使った生キャラメルは、甘酸っぱさがアクセントになっています。他にもいろいろなジャムで試してみてはいかがでしょうか?※ジャムは添加剤で固めていないものを使うのがおすすめです。
出典:

リンゴベリー(コケモモ)のジャムを使った生キャラメルは、甘酸っぱさがアクセントになっています。他にもいろいろなジャムで試してみてはいかがでしょうか?※ジャムは添加剤で固めていないものを使うのがおすすめです。

リンゴベリーの生キャラメル by ptomomiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

トッピングやスイーツ作りに便利な「キャラメルクリーム」

デザートのトッピングやスイーツ作りにアレンジするときは、「キャラメルクリーム」があると便利です。ほんの少しプラスするだけで、見た目も味わいもワンランクアップ。ぜひ作ってみませんか?
出典:www.pexels.com

デザートのトッピングやスイーツ作りにアレンジするときは、「キャラメルクリーム」があると便利です。ほんの少しプラスするだけで、見た目も味わいもワンランクアップ。ぜひ作ってみませんか?

「キャラメルクリーム」の基本の作り方

「キャラメルクリーム」は、鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、カラメル状にして生クリームを加えて作ります。冷蔵保存できるので、時間がある時に作ってみてはいかがでしょうか?
出典:

「キャラメルクリーム」は、鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、カラメル状にして生クリームを加えて作ります。冷蔵保存できるので、時間がある時に作ってみてはいかがでしょうか?

キャラメルクリーム。 by にがはっぱ 平沢あや子さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
作り方の詳細はこちらから。

市販のキャラメルで作る簡単キャラメルクリーム

キャラメルクリームをもっと手軽に作りたい方は、固形のキャラメルを使うのがおすすめです。キャラメルと生クリームを一緒にレンジで加熱するだけなので、とても簡単!火加減を気にせず作れるので、お菓子作り初心者さんでも安心です。
出典:

キャラメルクリームをもっと手軽に作りたい方は、固形のキャラメルを使うのがおすすめです。キャラメルと生クリームを一緒にレンジで加熱するだけなので、とても簡単!火加減を気にせず作れるので、お菓子作り初心者さんでも安心です。

市販のキャラメルで作る、簡単キャラメルクリーム by トイロさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

大人味のビターなキャラメルクリーム

基本の作り方より少し濃く色づくまで加熱して作ると、ビターな味わいに仕上がります。甘すぎるのは苦手…という男性にもおすすめです。
出典:

基本の作り方より少し濃く色づくまで加熱して作ると、ビターな味わいに仕上がります。甘すぎるのは苦手…という男性にもおすすめです。

キャラメルクリームのレシピ by ゆり子さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

ココア味のキャラメルクリーム

カラメルの香ばしさとカカオのほろ苦さがたまらないココア味のキャラメルクリームのレシピです。朝にトーストに塗って食べるのも◎
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カラメルの香ばしさとカカオのほろ苦さがたまらないココア味のキャラメルクリームのレシピです。朝にトーストに塗って食べるのも◎

ココア味のキャラメルクリーム by かりんさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

マロン・キャラメルクリーム

栗の渋皮煮を使ったキャラメルクリームは、マロンペーストのなめらかさが魅力。栗の風味が引き立つように、キャラメルはビターに仕上げるのがポイントです。
出典:

栗の渋皮煮を使ったキャラメルクリームは、マロンペーストのなめらかさが魅力。栗の風味が引き立つように、キャラメルはビターに仕上げるのがポイントです。

マロン・キャラメルクリーム by michoumamaさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

キャラメルのドリンク&スイーツレシピ

キャラメルポップコーン

キャラメルスイーツの定番キャラメルポップコーン。塩味のポップコーン、市販のキャラメルと牛乳があればで簡単に作ることができます。おうちで映画を観ながらつまむのにぴったり。
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キャラメルスイーツの定番キャラメルポップコーン。塩味のポップコーン、市販のキャラメルと牛乳があればで簡単に作ることができます。おうちで映画を観ながらつまむのにぴったり。

キャラメルで♪塩キャラメルポップコーン♪ by しゃなママ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

くるみのキャラメリゼ

カリカリした食感と、甘いキャラメルが後を引く美味しさのキャラメリゼ。そのままお茶うけにしても良いですし、パウンドケーキに混ぜ込んだりケーキのトッピングに使うのも◎キャラメルクリームを使う場合は、溶かして熱いうちに胡桃を混ぜると全体に絡みやすいですよ。
出典:

カリカリした食感と、甘いキャラメルが後を引く美味しさのキャラメリゼ。そのままお茶うけにしても良いですし、パウンドケーキに混ぜ込んだりケーキのトッピングに使うのも◎キャラメルクリームを使う場合は、溶かして熱いうちに胡桃を混ぜると全体に絡みやすいですよ。

★レシピ★ 胡桃のキャラメリゼ : marimo cafe —可愛くて美味しいお菓子レシピ—

フロランタン

市販のクッキーをとキャラメルで作るお手軽なフロランタンのレシピは、キャラメルクリームにアーモンドやかぼちゃの種などを絡めてトッピング。オーブンで表面を焼くとカリッと香ばしく仕上がります。
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市販のクッキーをとキャラメルで作るお手軽なフロランタンのレシピは、キャラメルクリームにアーモンドやかぼちゃの種などを絡めてトッピング。オーブンで表面を焼くとカリッと香ばしく仕上がります。

チョイスフロランタン のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ

塩キャラメル・フォンダンショコラ

チョコ&塩キャラメルソースの濃厚なフォンダンショコラです。焼きたてにフォークを入れると、中からアツアツのキャラメルソースがとろり。冷めるとなめらかな生キャラメル風に。どちらで食べるか迷ってしまいそう。
出典:

チョコ&塩キャラメルソースの濃厚なフォンダンショコラです。焼きたてにフォークを入れると、中からアツアツのキャラメルソースがとろり。冷めるとなめらかな生キャラメル風に。どちらで食べるか迷ってしまいそう。

* 塩キャラメル・フォンダンショコラ♪ by Aliceさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

炊飯器で作るキャラメルケーキ

カステラ風の生地に、市販のキャラメルを溶かしたものを混ぜ込んで作るケーキのレシピ。作り方は、材料を混ぜ、後は炊飯器にお任せ!しっとり上品な味わいです。
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カステラ風の生地に、市販のキャラメルを溶かしたものを混ぜ込んで作るケーキのレシピ。作り方は、材料を混ぜ、後は炊飯器にお任せ!しっとり上品な味わいです。

炊飯器で作るキャラメルケーキ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.04.20公開のレシピです。

キャラメルクッキー

市販のクッキーとキャラメルをちょっとアレンジしたお菓子は、簡単なのに手作り感があります。材料をボウルに入れてレンジでチンしたら、あとは一口大に丸めるだけ!お子さんと一緒に作るのも楽しそうですね。
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市販のクッキーとキャラメルをちょっとアレンジしたお菓子は、簡単なのに手作り感があります。材料をボウルに入れてレンジでチンしたら、あとは一口大に丸めるだけ!お子さんと一緒に作るのも楽しそうですね。

キャラメルクッキー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.03.02公開のレシピです。

キャラメルミルクティーかき氷~台湾風~

陽射しがあたたかくなってくると、冷たいスイーツも食べたくなりますね。ミルクティーで作ったかき氷に紅茶ゼリーを添え、キャラメルクリームをたっぷりかけていただきます。やさしい甘さはおやつタイムにぴったり。
出典:

陽射しがあたたかくなってくると、冷たいスイーツも食べたくなりますね。ミルクティーで作ったかき氷に紅茶ゼリーを添え、キャラメルクリームをたっぷりかけていただきます。やさしい甘さはおやつタイムにぴったり。

★お菓子レシピ★ キャラメルミルクティーかき氷~台湾風~ : marimo cafe —可愛くて美味しいお菓子レシピ—

キャラメルプリン

市販のキャラメルや牛乳、メープルシロップなどを鍋にかけて、ゼラチンと合わせて冷やすだけで濃厚なキャラメルプリンが作れます。キャラメルだけだと甘さが足りない場合は、メープルシロップをプラスするとコクも甘みもアップしますよ。
出典:

市販のキャラメルや牛乳、メープルシロップなどを鍋にかけて、ゼラチンと合わせて冷やすだけで濃厚なキャラメルプリンが作れます。キャラメルだけだと甘さが足りない場合は、メープルシロップをプラスするとコクも甘みもアップしますよ。

簡単キャラメルプリン【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.04.04公開のレシピです。

キャラメルマキアート

ゆっくりおうちカフェを楽しみたい時におすすめなのが、こちらのキャラメルマキアート。淹れたてのエスプレッソに、バターと生クリームたっぷりのキャラメルを混ぜてコク豊かな風味に仕上げています。
出典:

ゆっくりおうちカフェを楽しみたい時におすすめなのが、こちらのキャラメルマキアート。淹れたてのエスプレッソに、バターと生クリームたっぷりのキャラメルを混ぜてコク豊かな風味に仕上げています。

キャラメルマキアート【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2001.09.10公開のレシピです。

キャラメルフラペチーノ

本格的なキャラメルフラペチーノをおうちで作ってみませんか?牛乳とインスタントコーヒー、キャラメルクリームなどをミキサーにかければ1分で完成です。仕上げの生クリームとキャラメルクリームをたっぷりトッピングして召し上がれ♪
出典:

本格的なキャラメルフラペチーノをおうちで作ってみませんか?牛乳とインスタントコーヒー、キャラメルクリームなどをミキサーにかければ1分で完成です。仕上げの生クリームとキャラメルクリームをたっぷりトッピングして召し上がれ♪

キャラメルフラペチーノ by OKANさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

自分好みのキャラメルを楽しもう

キャラメルはお店で買うもの…と思っていた方も多いかも知れませんが、手作りなら自分好みで楽しむことができますね。基本を覚えたら、色々なフレーバーで楽しむのもいいですし、キャラメルソースを使ったスイーツ&ドリンク作りに挑戦してみるのも◎ぜひおうちで作って楽しんでみてくださいね。
出典:

キャラメルはお店で買うもの…と思っていた方も多いかも知れませんが、手作りなら自分好みで楽しむことができますね。基本を覚えたら、色々なフレーバーで楽しむのもいいですし、キャラメルソースを使ったスイーツ&ドリンク作りに挑戦してみるのも◎ぜひおうちで作って楽しんでみてくださいね。

キャラメル【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.03.07公開のレシピです。

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