飾らない素朴さと優しさ。定番の家庭料理を前にすると、心がほっと和みますね。レストランもいいけれど、やっぱりこの味が原点。時代が変わっても、家庭料理の基本は、受け継いでいきたいですね。

粘りが出るまでよくこねた肉ダネに、玉ねぎと他の材料を加えて小判型にまとめます。玉ねぎは、生のままでOK。シャキシャキと食感もよく、ジューシーなおいしさをより引き立ててくれるのだとか。あとは、中央をくぼませたハンバーグを、じっくりと両面焼いていきます。

ふっくらとした食感が人気の煮込みハンバーグ。トマトソースで煮込むことで、生焼けもなく、失敗なく仕上がるハンバーグです。味の決め手の飴色玉ねぎを簡単に時間をかけずに作る方法も紹介されています。

醤油やみりんなどを使った和風味のハンバーグも人気ですね。基本のハンバーグがあれば、あとはソースを変えることで、さまざまなバリエーションが生まれます。

オムライスは、とろとろ卵をケチャップライスの上にのせるオープンタイプも人気ですが、やはり家庭料理の定番は卵で包むタイプ。バター風味の卵液にケチャップライスをのせて卵をかぶせ、ひっくり返すようにお皿に盛り付けます。シンプルにケチャップをかけて召し上がれ。

卵液に火を通しすぎないように。卵液の中心が半熟状になったら火を止め、ケチャップライスをのせましょう。そして、へらなどを使って形を整えながら卵をかぶせていきますが、熱いうちにペーパータオルで包んで形を整えるのもおすすめ。

デミグラスソースをかけると、お店のような本格的な味わいに。市販のデミグラスソースを使うのも、簡単でおすすめです。ソースに、キノコなどを加えるのもいいですね。

シンプルに作るほどおいしい豚の生姜焼き。おろし生姜を加えた豚肉を焼きすぎに注意しながら両面焼き、タレを合わせます。キャベツにもタレがからみ、簡単なのに絶品のおかずに。

豚の生姜焼きは、肉をタレに漬け込んでから焼くレシピも多いようですが、薄く焼き色が付く程度に焼いてから最後にタレをからめると焦げにくく、ちょうどいい香ばしさに仕上がります。

味噌をプラスして、さらにコクとうまみアップの豚の味噌生姜焼き。ボリュームたっぷりで男性にも人気。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。肉から出た脂をキッチンペーパーなどで拭き取って焼くと、仕上がりがさっぱりします。

まず肉や野菜を炒め、出汁（水）と調味料、白滝を入れて中火でじっくりと煮ます。途中で混ぜて、均等に火を通しましょう。汁気がほぼなくなれば完成です。

オイスターソースやガラスープなどを使った、中華風の肉じゃが。豚バラ肉を使っていますが、ウーロン茶で煮込むことで、さっぱりと仕上がります。ちょっとアレンジしたいときにおすすめ。

ほたて貝柱や干し海老などで作る自家製ペースト。そんな魚介などのうまみを凝縮したペーストを使ったパラパラチャーハンです。

チャーハンと、具だくさんの汁物がいっしょになったようなあんかけチャーハン。とろ～りあったかで、充実のメニュー。ふうふうしながら味わいたいですね。