おしゃれさも魅力◎色々な「ショートパスタ」でソースの美味しさをもっと味わって。

おしゃれさも魅力◎色々な「ショートパスタ」でソースの美味しさをもっと味わって。

日本でパスタ料理というとロングパスタを想像する方がほとんどですが、実はイタリアでは生産量の6~7割をショートパスタが占めているのをご存知でしょうか?その種類は把握しきれないほど多く、個性的な形のショートパスタが多く作られています。今回は、日本でも手に入りやすいショートパスタの種類をいくつかご紹介するとともに、今日から定番にしたいレシピをご紹介したいと思います。2018年03月04日作成

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グルメ
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味も見た目も◎なショートパスタ、使いこなせてますか?

おしゃれさも魅力◎色々な「ショートパスタ」でソースの美味しさをもっと味わって。
出典:www.flickr.com(@Marco Verch)
なんとなく敷居が高いと思われがちなショートパスタ、実は伸びにくくシェアしやすいという優秀食材なんです。ロングパスタに比べてゆで時間も短いので、急なお客様にもぴったりです。

ショートパスタの種類

ファルファッレ

イタリア語で「蝶」を意味するファルファッレの特徴は、なんといってもその可愛らしい形。パスタ料理だけでなく、サラダのトッピングやソテー等の付け合わせにも存在感を発揮するビジュアルです。ソースと絡みやすいので、あらゆるソースとよく合います。
出典:www.flickr.com(@Marco Verch)

イタリア語で「蝶」を意味するファルファッレの特徴は、なんといってもその可愛らしい形。パスタ料理だけでなく、サラダのトッピングやソテー等の付け合わせにも存在感を発揮するビジュアルです。ソースと絡みやすいので、あらゆるソースとよく合います。

ペンネ

ペンの形をしたパスタです。側面に筋が入っているリガーテと、筋がなくツルツルした表面のリッショに分けられます。日本で普及しているのはソースが絡みやすいリガーテのようです。アラビアータやチーズソース等のパンチのあるソースによく合うショートパスタです。
出典:www.flickr.com(@Stuart Webster)

ペンの形をしたパスタです。側面に筋が入っているリガーテと、筋がなくツルツルした表面のリッショに分けられます。日本で普及しているのはソースが絡みやすいリガーテのようです。アラビアータやチーズソース等のパンチのあるソースによく合うショートパスタです。

リガトーニ

ペンネと違って先が斜めになっていないリガトーニは、表面に筋状の模様が入っているのが特徴です。イタリアのレストランで多く使われているパスタで、重めのソースと相性が良いと言われています。私たちにも馴染み深いマカロニともよく似ていますね。
出典:www.flickr.com(@Melissa Johnson)

ペンネと違って先が斜めになっていないリガトーニは、表面に筋状の模様が入っているのが特徴です。イタリアのレストランで多く使われているパスタで、重めのソースと相性が良いと言われています。私たちにも馴染み深いマカロニともよく似ていますね。

カネロニ

幅4~5cmの円筒状になった変わった形のカネロニは、中に詰め物をして調理するのが一般的です。中にたっぷりとソースやフィリングを詰めて、オーブンで焼き上げて頂くスタイルはホームパーティーにもピッタリですね。
出典:www.flickr.com(@Marco Verch)

幅4~5cmの円筒状になった変わった形のカネロニは、中に詰め物をして調理するのが一般的です。中にたっぷりとソースやフィリングを詰めて、オーブンで焼き上げて頂くスタイルはホームパーティーにもピッタリですね。

オルゾー

米粒のような細かいショートパスタもイタリアでは広く食べられています。オルゾーと呼ばれるこのパスタは、サラダやスープの具材として使われることが多いそうです。デリ等でおなじみのアフリカ生まれのショートパスタ「クスクス」と似ていますが、クスクスよりは粒が大きくて食べごたえがあるのが特徴です。
出典:www.flickr.com(@Steven Jackson)

米粒のような細かいショートパスタもイタリアでは広く食べられています。オルゾーと呼ばれるこのパスタは、サラダやスープの具材として使われることが多いそうです。デリ等でおなじみのアフリカ生まれのショートパスタ「クスクス」と似ていますが、クスクスよりは粒が大きくて食べごたえがあるのが特徴です。

パスタ本来の美味しさを味わう、トマトベース

たことトマトソースのシンプルパスタ

シンプルなトマトソースのパスタも、ファルファッレを使うとこんなに華やかな一皿に変身します。茹でたこは、火を通しすぎると固く縮んでしまうので、最後にさっと炒め合わせるのがポイントです。トマト缶で気軽に作れるのも嬉しい♪
出典:

シンプルなトマトソースのパスタも、ファルファッレを使うとこんなに華やかな一皿に変身します。茹でたこは、火を通しすぎると固く縮んでしまうので、最後にさっと炒め合わせるのがポイントです。トマト缶で気軽に作れるのも嬉しい♪

たことトマトソースのシンプルパスタ♪ by かすが きょうこ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

パスタ入りミネストローネ

野菜たっぷりのミネストローネが、フジッリとよく絡んで美味♪これ一品で大満足のランチになりそうですね。どんな野菜でも合うので、冷蔵庫に残っている野菜を使い切るのにもぴったり。セロリやパセリといった香味野菜を使うと、より味わいに深みが出ます。
出典:

野菜たっぷりのミネストローネが、フジッリとよく絡んで美味♪これ一品で大満足のランチになりそうですね。どんな野菜でも合うので、冷蔵庫に残っている野菜を使い切るのにもぴったり。セロリやパセリといった香味野菜を使うと、より味わいに深みが出ます。

パスタ入りミネストローネ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2017.12.18公開のレシピです。

ミートボールとブロッコリーのパスタ

みんな大好きミートボールのパスタをペンネと合わせて。ロングパスタを上手に食べられないお子さんも、ペンネなら服や顔を汚さずに済みますね。ミートボールは、塩を入れたら粘りが出るまで根気よく混ぜるのが、ジューシーに仕上げるポイントだとか。ソースとミートボールをたくさん作って冷凍しておいても良さそうです。
出典:

みんな大好きミートボールのパスタをペンネと合わせて。ロングパスタを上手に食べられないお子さんも、ペンネなら服や顔を汚さずに済みますね。ミートボールは、塩を入れたら粘りが出るまで根気よく混ぜるのが、ジューシーに仕上げるポイントだとか。ソースとミートボールをたくさん作って冷凍しておいても良さそうです。

ミートボールとブロッコリーのパスタ by 森崎 繭香 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

コクが命!チーズベースのパスタ

ゴルゴンゾーラとパンチェッタのパスタ

クリーミーなゴルゴンゾーラとパンチェッタの塩気、そしてピリッとスパイシーな黒胡椒のハーモニーがたまらないひと皿です。ソースのパンチがダイレクトに感じられるファルファッレは、こってりしたパスタを食べたい時にぴったりです。パスタ同士がくっつきやすいので、アツアツの状態で手早く頂きましょう!
出典:

クリーミーなゴルゴンゾーラとパンチェッタの塩気、そしてピリッとスパイシーな黒胡椒のハーモニーがたまらないひと皿です。ソースのパンチがダイレクトに感じられるファルファッレは、こってりしたパスタを食べたい時にぴったりです。パスタ同士がくっつきやすいので、アツアツの状態で手早く頂きましょう!

ゴルゴンゾーラとパンチェッタのパスタ by shinomaiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

カザレッチャのとろとろチーズグラタン

S字型にねじれた独特の形状のカザレッチャは、空洞部分にソースがよく絡むのが特徴です。ワンポットで作れるこのグラタンは、忙しい日の夕食にもぴったり。フジッリやリガトーニで代用しても美味しく作れそうです!キノコや余り野菜を足してボリュームを調節できるのも嬉しいですね。
出典:

S字型にねじれた独特の形状のカザレッチャは、空洞部分にソースがよく絡むのが特徴です。ワンポットで作れるこのグラタンは、忙しい日の夕食にもぴったり。フジッリやリガトーニで代用しても美味しく作れそうです!キノコや余り野菜を足してボリュームを調節できるのも嬉しいですね。

カザレッチャのとろとろチーズグラタン by 横田 尋香/ひなちゅん | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

ブルーチーズガーリックソースのショートパスタ

クセのあるブルーチーズとガーリックを合わせて、泡ワインによく合う大人な味に仕上げたショートパスタです。重めのソースが合うフジッリやリガトーニ、コンキリエで作るのがおすすめです。作り方自体はとてもシンプルなので、ブルーチーズが手に入ったらぜひ試してみてくださいね。
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クセのあるブルーチーズとガーリックを合わせて、泡ワインによく合う大人な味に仕上げたショートパスタです。重めのソースが合うフジッリやリガトーニ、コンキリエで作るのがおすすめです。作り方自体はとてもシンプルなので、ブルーチーズが手に入ったらぜひ試してみてくださいね。

ブルーチーズガーリックソースのショートパスタ by akkeyさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

緑野菜と半熟卵のフジッリ パルミジャーノ・レッジャーノがけ

半熟卵と野菜の彩りが目にも楽しいパスタは、季節の野菜をふんだんに使って作りたいもの。カラーパスタを使って仕上げるのも華やかで素敵です。味の決め手になるパルミジャーノチーズは、ぜひブロックを削ってかけてみて下さいね。シャリッとした食感と香りが最高です。
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半熟卵と野菜の彩りが目にも楽しいパスタは、季節の野菜をふんだんに使って作りたいもの。カラーパスタを使って仕上げるのも華やかで素敵です。味の決め手になるパルミジャーノチーズは、ぜひブロックを削ってかけてみて下さいね。シャリッとした食感と香りが最高です。

緑野菜と半熟卵のフジッリ パルミジャーノ・レッジャーノがけ by 庭乃桃 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

これもパスタ?変り種レシピはおもてなしにも◎

坊ちゃんかぼちゃのパスタサラダ クミン風味

手のひらサイズの坊ちゃんカボチャに、ショートパスタをぎゅっと詰めた可愛いサラダです。器にも火が通っているので、全部食べられます。クミンのほろ苦さが、マヨネーズの濃さを和らげてくれます。盛り付け次第で色んなイベントやホームパーティーに使えそうな一品です。
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手のひらサイズの坊ちゃんカボチャに、ショートパスタをぎゅっと詰めた可愛いサラダです。器にも火が通っているので、全部食べられます。クミンのほろ苦さが、マヨネーズの濃さを和らげてくれます。盛り付け次第で色んなイベントやホームパーティーに使えそうな一品です。

坊ちゃんかぼちゃのパスタサラダ クミン風味 by 庭乃桃 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

「サラダに!まめコーン」de鶏むねチョップドサラダ

野菜や肉をバランス良く摂るには、食感も楽しいチョップドサラダがおすすめ。全ての具材を同じ大きさに切りそろえることで、食感も見た目もグンと良くなります。このサラダに使うショートパスタは、コンキリエやルマコーニがおすすめ。ドレッシングの絡みも良く、他の具材との相性も抜群です。
出典:

野菜や肉をバランス良く摂るには、食感も楽しいチョップドサラダがおすすめ。全ての具材を同じ大きさに切りそろえることで、食感も見た目もグンと良くなります。このサラダに使うショートパスタは、コンキリエやルマコーニがおすすめ。ドレッシングの絡みも良く、他の具材との相性も抜群です。

「サラダに!まめコーン」de鶏むねチョップドサラダ by 筋肉料理人 藤吉和男 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

フライドパスタ3種

バルの定番メニュー「フライドパスタ」も、ショートパスタで作るとこんなに可愛く◎ つまんで食べやすい形なので、持ちよりパーティーにもぴったりですね。カラーパスタを使って、カラフルに仕上げるのもおすすめです。好みのフレーバーで、オリジナルのフライドパスタを作ってみましょう♪
出典:

バルの定番メニュー「フライドパスタ」も、ショートパスタで作るとこんなに可愛く◎ つまんで食べやすい形なので、持ちよりパーティーにもぴったりですね。カラーパスタを使って、カラフルに仕上げるのもおすすめです。好みのフレーバーで、オリジナルのフライドパスタを作ってみましょう♪

フライドパスタ3種【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.06.21公開のレシピです。

ほうれん草とリコッタチーズのカネロニ

カネロニの基本、ほうれん草とリコッタチーズのフィリングは複数のチーズを使うことが美味しさのポイントです。リコッタチーズは、牛乳とレモン汁で簡単に作ることができます。新鮮なチーズは仕上がりがジューシーになって美味しいですよ。種類によっては、詰め物をする前に茹でる必要のないものもあります。フィリングの種類もたくさんあるので、カネロニが手に入ったらぜひチャレンジしてみてくださいね。
出典:

カネロニの基本、ほうれん草とリコッタチーズのフィリングは複数のチーズを使うことが美味しさのポイントです。リコッタチーズは、牛乳とレモン汁で簡単に作ることができます。新鮮なチーズは仕上がりがジューシーになって美味しいですよ。種類によっては、詰め物をする前に茹でる必要のないものもあります。フィリングの種類もたくさんあるので、カネロニが手に入ったらぜひチャレンジしてみてくださいね。

ほうれん草とリコッタチーズのカネロニ 、また1年歳をとりました by recipetreasureboxさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

オルゾのサラダ

一見ライスサラダのように見えますが、これは米粒サイズのパスタ「オルゾー」とトマトのシンプルなサラダです。ミントとレモンの風味がさわやかなサラダは、夏のランチメニューにもぴったりですね。このレシピに使われているフェタチーズは、ギリシャでよく食べられている塩抜きの必要なチーズです。日本ではハーブオイル漬けのものがよく販売されています。食感の似たカッテージチーズで代用することもできますよ。
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一見ライスサラダのように見えますが、これは米粒サイズのパスタ「オルゾー」とトマトのシンプルなサラダです。ミントとレモンの風味がさわやかなサラダは、夏のランチメニューにもぴったりですね。このレシピに使われているフェタチーズは、ギリシャでよく食べられている塩抜きの必要なチーズです。日本ではハーブオイル漬けのものがよく販売されています。食感の似たカッテージチーズで代用することもできますよ。

オルゾ/リゾーニのサラダ レシピ IKEAのお皿 FRODIG Side Plate  by momoさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

菜の花と豆腐のコンキリエグラタン

コンキリオーニという大型のショートパスタを使った豆腐入りのグラタンは、見た目からしてとってもユニーク。動物性たんぱく質を一切使っていないベジタリアンメニュー。ナッツのカリカリした食感とクリーミーな豆腐との相性も抜群。取り分けしやすいので、おもてなしメニューとして大活躍しそうです。
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コンキリオーニという大型のショートパスタを使った豆腐入りのグラタンは、見た目からしてとってもユニーク。動物性たんぱく質を一切使っていないベジタリアンメニュー。ナッツのカリカリした食感とクリーミーな豆腐との相性も抜群。取り分けしやすいので、おもてなしメニューとして大活躍しそうです。

菜の花と豆腐のコンキリエグラタン by naomiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

春キャベツとジャガイモのパスタ

アンチョビの塩気と春キャベツの優しい甘みがよく合うシンプルなパスタです。味が絡むような筋が入ったものを使うのがおすすめです。春キャベツの旬が来たら、ぜひ作って頂きたいひと皿です。
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アンチョビの塩気と春キャベツの優しい甘みがよく合うシンプルなパスタです。味が絡むような筋が入ったものを使うのがおすすめです。春キャベツの旬が来たら、ぜひ作って頂きたいひと皿です。

春キャベツとジャガイモのパスタ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.05.01公開のレシピです。

材料にこだわって作りたい。オイルベースのパスタ

トマトとニンニク、セロリのショートパスタ

ロテッレという車輪型のパスタを使った、シンプルな塩味のパスタです。最後に回しかけるオリーブオイルは香りの良い上質なものを使いましょう。ソテーの付け合わせやワンプレートランチの一品にしても良さそうですね。お酒の味を邪魔しないあっさりした味わいが魅力です。
出典:

ロテッレという車輪型のパスタを使った、シンプルな塩味のパスタです。最後に回しかけるオリーブオイルは香りの良い上質なものを使いましょう。ソテーの付け合わせやワンプレートランチの一品にしても良さそうですね。お酒の味を邪魔しないあっさりした味わいが魅力です。

ワインに合う☆トマトとニンニク、セロリのショートパスタ by nickyさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

マジョラム風味の鱈でアクアパッツァ

難しそうに感じるアクアパッツァですが、切り身を使えばとっても簡単!魚介の旨みをたっぷりショートパスタに吸わせて頂きましょう。使うパスタはペンネだけでなく、厚みのあるカザレッチャやオレキエッテもおすすめ。火をつける直前まで前日に作っておけるので、おもてなしや記念日ディナーの一品にぴったり!
出典:

難しそうに感じるアクアパッツァですが、切り身を使えばとっても簡単!魚介の旨みをたっぷりショートパスタに吸わせて頂きましょう。使うパスタはペンネだけでなく、厚みのあるカザレッチャやオレキエッテもおすすめ。火をつける直前まで前日に作っておけるので、おもてなしや記念日ディナーの一品にぴったり!

ショートパスタに美味しいスープを「マジョラム風味の鱈でアクアパッツァ」【スパイス大使 by イェジンさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

いつものパスタを変えてみるだけ♪

おしゃれさも魅力◎色々な「ショートパスタ」でソースの美味しさをもっと味わって。
出典:www.flickr.com(@Marco Verch)
いかがでしたか?ショートパスタといっても、いつものロングパスタと同じように気負わず作れるメニューばかりです。「かわいくおしゃれ」が簡単に実現できるショートパスタを、ぜひあなたのレパートリーに加えて下さいね♪

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