ふわふわの美味しい卵焼き、上手く焼けますか?
まずは・・基本の美味しい卵焼き
卵は泡立てないように箸で混ぜ、少し大きな白身の塊があれば、箸ですくって切るなどしておきましょう。材料がシンプルだからこそ、ちょっとした違いで仕上がりが変わってきます。
滑らかな卵焼きにしたいときは、卵液をさらにザルで漉すひと手間を加えると良いですよ。表面が半生の状態で巻いていくのもポイントです。
正統派のだし巻き玉子
基本のだし巻き卵が作れると味の幅も広がりますよ。
《材料》（4人分）
卵・・・4個
だし汁（かつおだし）・・100ml
料理酒・・・小さじ1
薄口しょうゆ・・・小さじ1
青ネギ（小口切り）・・1/2本
サラダオイル・・・適量
お弁当に「1回巻き」の時短レシピ
忙しい朝にピッタリの一回巻くだけの作り方は、朝ごはんやお弁当用にピッタリです。きれいな卵の色味を出して1回巻きでもふんわり仕上げるコツは、『中火で一気に→手早く弱火で巻く』。
ササッと迷いなく巻いていくこと。
鰹節を入れるのがちょっとした隠し味のレシピです。
卵焼きアレンジレシピ
牛乳入りでふわふわ卵焼き
牛乳を入れることでふわふわ食感の卵焼きに。お砂糖を入れて甘めなので子どもも大好きな味に仕上がります。
《材料》
卵 2個
牛乳 大さじ2
砂糖 大さじ1
塩 1～2つまみ
サラダ油 適量
☆卵液は、下は固まって上は半熟…の状態で巻き始めるとふわふわになります。
☆形が不格好になったとしても、熱いうちにペーパータオルorすだれで形をととのえてあげれば、きれいになりますよ^^
☆塩ではなく、塩麹（小さじ１／２程度）を入れても、甘みが増して美味しいです。
シャケ入り洋風卵焼き
ディルが入ったおしゃれな洋風卵焼き。モーニングだけでなく、夜の食前酒のおつまみにも合わせやすい1品ですよ。
《材料 》（4人分）
卵4～5個
サケフレーク20g
ディル(生)2～3枝
<調味料>
白ワイン大さじ1
コショウ少々
サワークリーム大さじ2～3
サラダ油適量
形も味もバランス良く。お弁当向け卵焼きレシピをご紹介。
片栗粉を少々まぶして。シットリした卵焼きを。
ポイントは片栗粉！冷めてもしっとり美味しいお弁当用卵焼きです。
《材料》
卵…2個
しょう油…小さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1
だし汁…大さじ2
片栗粉…小さじ1
サラダ油…適量
子供達が大好き！甘い卵焼き
みりんとお砂糖でふっくら甘い卵焼きは、子供はもちろん大人でも好きな方が多いですよね。こちらも基本の卵焼きの１つです。
《材料》
卵 2個
水(お好みで) 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 ひとつまみ
サラダ油 適量
カニカマとゴマ油で中華風の卵焼き
ごま油の香りが食欲をそそる中華風卵焼きはちょっといつもの味に飽きたらぜひ試してみて。
《材料》
卵(Ｍ).........3個
カニ風味かまぼこ......80g(ほぐす)
万能ネギ.........2本(刻む)
顆粒鶏ガラスープ......小さじ1/2
ごま油........................小さじ1
＊好みでラー油にして下さいね
ごま油orサラダ油......大さじ2
＊焼く時用に使います
おかかでダシ風卵焼き
手軽にダシを感じる卵焼きが作れるレシピです。しっかり味でお弁当にぴったりです。
《おかか入り巻き卵の材料 （ 2 人分 ）》
<卵液>
溶き卵2個分
砂糖大さじ1/2
塩少々
<おかかしょうゆ>
かつお節2g
しょうゆ小さじ1/2
サラダ油適量
さらに楽しい色々アレンジ♪
先ずは厚焼き玉子を。
韮とトマトの塩麹厚焼き玉子は、色とりどりで目を引く一品。食卓も明るくなりますよ。
《材料》（4人分）
卵（Ｌ）4個
韮 5本
トマト 1個60g位
塩麹 大さじ1
可愛いにぎり風卵焼き
厚焼き卵をお寿司に。休日のブランチに子供達と一緒に作ると楽しめそうです。
《材料》（4かん分）
酢飯適量
<厚焼き卵:15×15cmの角型1台分>
卵4個
ハンペン1枚
<調味料>
だし汁大さじ1.5 作り方 >>
酒大さじ1
砂糖大さじ1
塩少々
花穂じそ4本
食欲が進むお好み焼きアレンジ
レンジでできるお好み焼き風ふわふわ卵焼きは、こってりした美味しさがクセになりそうですね。お好み焼きよりも簡単な材料で作れます。
《材料》（2人分 ）
卵2個
豆腐1/2丁
<調味料>
だし汁大さじ1 作り方 >>
砂糖小さじ2
塩コショウ少々
片栗粉大さじ1
お好み焼きソース(市販品)大さじ1.5～2
マヨネーズ適量
青のり適量
削り節適量
紅ショウガ(刻み)適量
缶詰めを使って時短の卵焼き作り。
サンマ缶を使った卵焼きです。蒲焼きのタレと卵が合わさって意外に満足感があります。
《材料》（2人分）
卵3個
<調味料>
酒小さじ1
だし汁小さじ2 作り方 >>
砂糖小さじ1
サンマ(蒲焼き缶)100g
サラダ油適量
キムチを入れるだけの簡単アレンジ
野菜とキムチを使った卵焼きは、ニラとキムチでスタミナ抜群。お酒のお供にも喜ばれそうです。
《材料 》（ 2 人分 ）
卵3個
ニラ30g
ニンジン15g
白菜キムチ50g
しょうゆ小さじ2/3
ゴマ油適量
美味しい卵焼きライフを
いかがでしたか？卵焼きも十人十色。色んな味やアレンジの卵焼きを試してみながら、自分流の一品を作ってくださいね。
炊きたてのご飯に鮭、お味噌汁、卵焼き…朝食は和食スタイル！というご家庭も多いと思います。卵焼きがふっくら綺麗に出来ると、朝から嬉しいですよね！