「キッシュ」は、元々、「キッシュ・ロレーヌ」と親しまれるフランス、アルザス・ロレーヌ地方の伝統的なお料理。内容は、パイ生地に卵、牛乳、クリーム、ベーコン、そしてチーズと、いたってシンプル。フルフル濃厚な卵とチーズの味や食感に思わずため息が漏れてしまうほど。とにかく絶品の卵料理です。

初めは地方の郷土料理でも、そこはさすがにグルメな国のフランスらしく、あっという間にフランス中に伝わり、それぞれの家庭の味ができるほどになりました。だから、入れる具材も家庭によってそれぞれ。色んな食材とのマリアージュを楽しめるのもキッシュの醍醐味です。

季節ごとに出回る旬のお野菜。味も栄養においても、旬だからこその利点があります。普段の食卓にも豊富に取り入れたいけど、アレンジがマンネリになりがちという方もいるのでは？そこで、少し趣向を変えて、キッシュに取り入れてみるのはいかがでしょうか？

ほうれん草は、フランスでもキッシュに使われることの多いお野菜です。葉が柔らかいので生地に馴染みやすく、チーズとの相性も良いのです。真冬のほうれん草は甘くておいしいですよね。冷凍のパイシートを使えば、気軽にキッシュにチャレンジできますよ。こちらは海老、ベーコンも加わって、濃厚でボリューム満点です。

春菊のミルキーな香りがいっぱい詰まったキッシュ。たっぷり作って、熱々のうちにいただきたいですね。

れんこん、さつまいも、きのこ。ごろごろ入った素材が見た目にもおいしそう。食欲をそそります。パイ生地などは使わず、具材を炒めて、卵液（キッシュ液）を注いで、オーブンで焼きあがるだけ。手軽なのに、立派なメイン料理に。お家にある根菜類でアレンジしてみてもよさそうです。

くせやアクがなくお料理に使いやすいカリフラワー。チーズと卵たっぷりのキッシュに入れて、ホクホクした食感も一緒に楽しみましょう。ビタミンC豊富なカリフラワーは、風邪をひきやすい時期にも嬉しい食材です。

葉がやわらかく甘みがあり軽い食感が魅力の春キャベツ。ビタミンCやカルシウムの他、胃の粘膜を修復するビタミンＵ(キャベジン）というめずらしい成分が含まれているのが特徴的。旬の時期はとても安く手に入るのもうれしいですよね。そんな春キャベツをたっぷり使ったこちらのキッシュレシピ。おいしいキャベツをたくさん召し上がれ。

春の緑が美しいえんどう豆。新玉ねぎと一緒にキッシュにして焼き上げました。ビタミンやミネラル豊富なえんどう豆と血液サラサラ、抗酸化作用の高い新玉ねぎ。甘くて栄養価も高くて優秀な野菜です。こちらのレシピでは、台に自家製のタルト生地を使っています。春のお豆が顔を出している様子、、バターの香ばしい香り、ざくざくとした食感...五感を使って、春の味をめいいっぱい感じられそうな一品です。