ちょっと贅沢な朝食に。クロックムッシュ&クロックマダムはいかが?

ちょっと贅沢な朝食に。クロックムッシュ&クロックマダムはいかが?

パリではおなじみの朝ごはん、クロックムッシュ&クロックマダム。最近ではカフェやパン屋さんでもよく見かけるようになりました。パンはカリッと、チーズや卵がとろーり。見た目も食感も楽しめるメニューをお家でも気軽につくってみませんか。ベシャメルソースから手作りする方法や、市販のホワイトソースや豆乳を使ったソイクリームで代用したもの、フレンチトースト風にアレンジしたもの、ホットサンド風の簡単なものまで。休日に楽しみたいじっくり作る本格レシピと忙しい平日の朝にささっとできる簡単レシピ、両方ご紹介します♪2017年01月13日更新

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グルメ
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朝食トーストクロックマダムレシピ
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見た目も華やか、クロックムッシュ

1910年にフランスのオペラ座近くのカフェで作られたーストの一種であるクロックムッシュ。カフェやバーで軽食のメニューとして親しまれています。
出典:www.flickr.com(@N Wong)

1910年にフランスのオペラ座近くのカフェで作られたーストの一種であるクロックムッシュ。カフェやバーで軽食のメニューとして親しまれています。

パンにハムとチーズ(グリュイエールチーズやエメンタールチーズなど)をはさみ、バターを塗ったフライパンで軽く焼き、ベシャメルソースやモルネーソースを塗って温かいうちに食べます。
出典:www.flickr.com(@pierre vedel)

パンにハムとチーズ(グリュイエールチーズやエメンタールチーズなど)をはさみ、バターを塗ったフライパンで軽く焼き、ベシャメルソースやモルネーソースを塗って温かいうちに食べます。

ゆで卵や野菜をはさんだりとアレンジも色々!上面に目玉焼きを盛り付けたものはクロックマダム (croque-madame) とも呼ばれています。
出典:www.flickr.com(@Jessica Spengler)

ゆで卵や野菜をはさんだりとアレンジも色々!上面に目玉焼きを盛り付けたものはクロックマダム (croque-madame) とも呼ばれています。

フランスのカフェでパパッと手軽に食べられのがクロック・ムッシュ。ベシャメルソースのコクと、ちょっとくせのあるエメンタールチーズの風味がたまらないおいしさです。
名前のクロック:croqueは、カリッとしたとか、パリパリ音がするという意味で、パンは焦げ目がつくまでカリッと焼きあげるのが特徴。たいていのカフェでは、パンのミミや端が真っ黒に焦げて出てきます。でもそこまで焼くと、表面のチーズがいい感じに香ばしく仕上がるのです。
出典:Web Magazine“地球・食堂” 【そとLunch】
クロックムッシュに欠かせないのがグリュイエールチーズやエメンタールチーズ。チーズフォンデュやラクレットによく使われる他、キッシュ、オニオングラタンスープなど調理用としてもよく用いられています。コクはやや劣りますが、ピザ用のミックスチーズでも充分代用が可能ですので、お手軽に作ることが出来ます。
出典:www.flickr.com(@Joselu Blanco)

クロックムッシュに欠かせないのがグリュイエールチーズやエメンタールチーズ。チーズフォンデュやラクレットによく使われる他、キッシュ、オニオングラタンスープなど調理用としてもよく用いられています。コクはやや劣りますが、ピザ用のミックスチーズでも充分代用が可能ですので、お手軽に作ることが出来ます。

本格クロックムッシュを作ろう!

▼材料はこちら
・食パン 厚切り2枚
・ハム 4枚
・有塩バター 10g
・すりおろしたエメンタールチーズ(またはグリュイエールチーズ) 大さじ4

▼ベシャメルソース用に…
・バター 20g
・小麦粉 大さじ2
・牛乳 160ml

まずはベシャメルソースづくり

▼鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒めます。
▼木べらで混ぜながら、ルウがさらっとしてきたら牛乳を一気に投入。
▼少し火を強め、混ぜながら静かに沸騰させ、とろみがついてきたら泡立て器で手早く混ぜて火から下ろします。
食パンにバターを塗って、ハム、ベシャメルソース、チーズの順にのせたら、トースターでカリッとこんがり焼きます。チーズに焼き色がついて、パンにもちょっと焦げ目がついた頃が出来上がりのタイミング。

※パンの下にアルミホイルやクッキングシートを敷くと、チーズが溶けて流れても安心です。

5分で完成!簡単クロックムッシュ

もっと手早く作るなら、ホットサンド風のクロックムッシュはいかがでしょう?ハムとチーズを挟んで焼くだけの超簡単レシピです。
出典:

もっと手早く作るなら、ホットサンド風のクロックムッシュはいかがでしょう?ハムとチーズを挟んで焼くだけの超簡単レシピです。

クロックムッシュ のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ
「クロックムッシュ」レシピを紹介。おもてなしレシピ満載!料理教室ABCクッキングスタジオのレシピコンテンツ「レシピPARK」。ABCクッキングスタジオは、料理、パン、ケーキを楽しく学べる女性限定の教室を主に初心者の男性も通える東京・横浜・名古屋の教室や子どもも通える教室を全国に展開。高級な料理教室ではなく、気軽に通える便利でカジュアルな料理教室。無料体験会や1回完結の1dayレッスンも好評開催中

ホワイトソースの代わりに水切りヨーグルトで!

ホワイトソースを作っている時間が無い時におすすめなのが、水切りヨーグルトや市販の熟成ヨーグルト。フレッシュなクリーミーさが絶妙です。
出典:

ホワイトソースを作っている時間が無い時におすすめなのが、水切りヨーグルトや市販の熟成ヨーグルト。フレッシュなクリーミーさが絶妙です。

by にがはっぱ 平沢あや子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
<水きりヨーグルトでクロックムッシュ風> by にがはっぱ 平沢あや子 水切ヨーグルトと即席ミートソースを使ってヘルシー*クロックムッシュ風にしてみました

アレンジメニューいろいろ

フレンチトースト風

パンを卵に浸してフレンチトースト風に。休日のブランチにもピッタリです。

【材料】2人分
・食パン(6枚切り) 4枚
・ハム 2枚
・溶けるスライスチーズ 2枚
・A マヨネーズ 大さじ4
・A 粒マスタード 小さじ2
・B 卵 1個
・B 牛乳 140cc
・バター 適宜
出典:

パンを卵に浸してフレンチトースト風に。休日のブランチにもピッタリです。

【材料】2人分
・食パン(6枚切り) 4枚
・ハム 2枚
・溶けるスライスチーズ 2枚
・A マヨネーズ 大さじ4
・A 粒マスタード 小さじ2
・B 卵 1個
・B 牛乳 140cc
・バター 適宜

1.A、Bをそれぞれ混ぜておく。食パンの片面にAのマヨマスタードをたっぷり塗り、ハム、溶けるチーズを乗せてもう一枚の食パンで挟む。これをもう1セット作る。
2.1をBの卵液に両面しっかりと浸す。熱したフライパンにバターをひとかけら落とし、溶けてきたところに入れて中火で両面こんがり焼き色がつくまで焼く。途中軽く押さえながら中のチーズが溶けるようにする。同様にもう一枚焼く。
出典:クロックムッシュ : 作ってあげたい彼ごはん
クロックムッシュ : 作ってあげたい彼ごはん
今日は、ボリューミー朝ごはんを紹介。朝から元気が出ちゃうやつ。クロックムッシュは、フランス発祥のトーストなんだって。日本でもcafeやコーシーショップなど...

モンティクリスト

クロックムッシュとフレンチトーストの良いところ取りのカナダ生まれのモンティクリスト。おやつにも朝食にもおすすめです。
出典:

クロックムッシュとフレンチトーストの良いところ取りのカナダ生まれのモンティクリスト。おやつにも朝食にもおすすめです。

モンティクリスト【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.07.25公開のレシピです。

レンチンホワイトソースでクロックムッシュ

ホワイトソースを電子レンジでお手軽に!トロトロ半熟の目玉焼きをのせて…朝食にもぴったりですね。朝からテンションも上がりそう!
出典:

ホワイトソースを電子レンジでお手軽に!トロトロ半熟の目玉焼きをのせて…朝食にもぴったりですね。朝からテンションも上がりそう!

レンチンホワイトソースでクロックムッシュとマダーム。 by yukorinogaさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
レンチンホワイトソースでクロックムッシュとマダーム。 by yukorinogaさん」 超熟の4枚切りトーストを半分にスライスして、クロックムッシュ〜。前もやったことあるけど。寒い朝の朝ごはんとかに、テンション上がるのでいいわ。彩ワンプレー...

ソイクリームクロックムッシュ

豆乳を使って作るヘルシーなクロックムッシュのレシピです。イタリアンパセリを散らして彩りよく♪
出典:

豆乳を使って作るヘルシーなクロックムッシュのレシピです。イタリアンパセリを散らして彩りよく♪

ソイクリームクロックムッシュ のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ
「ソイクリームクロックムッシュ」レシピを紹介。おもてなしレシピ満載!料理教室ABCクッキングスタジオのレシピコンテンツ「レシピPARK」。ABCクッキングスタジオは、料理、パン、ケーキを楽しく学べる女性限定の教室を主に初心者の男性も通える東京・横浜・名古屋の教室や子どもも通える教室を全国に展開。高級な料理教室ではなく、気軽に通える便利でカジュアルな料理教室。無料体験会や1回完結の1dayレッスンも好評開催中

イングリッシュマフィンのクロックムッシュ

カリッモチ食感のイングリッシュマフィンを使って作るクロックムッシュのレシピです。香ばしいカリカリのチーズも◎
出典:

カリッモチ食感のイングリッシュマフィンを使って作るクロックムッシュのレシピです。香ばしいカリカリのチーズも◎

クロックムッシュ のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ
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フレンチ☆クロックムッシュ

フランスパンを使って作るクロックムッシュ。フレンチトーストの様にふんわりとしながらもカリッとした焼き加減、両方味わいたい欲張りさんのためのレシピです。
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フランスパンを使って作るクロックムッシュ。フレンチトーストの様にふんわりとしながらもカリッとした焼き加減、両方味わいたい欲張りさんのためのレシピです。

【フレンチ☆クロックムッシュ】 by 越石直子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

卵がとろーり、クロックマダム

クロックムッシュに目玉焼きをのせたものが、クロックマダム。クロックムッシュのアレンジメニューですが、今ではこちらも同じくらいメジャーになりました。とろ~っとした黄身にからませていただくのが美味しそう♪食パンや、フランスパン、イギリスパン、お好みパンを使って作ってみては!
出典:

クロックムッシュに目玉焼きをのせたものが、クロックマダム。クロックムッシュのアレンジメニューですが、今ではこちらも同じくらいメジャーになりました。とろ~っとした黄身にからませていただくのが美味しそう♪食パンや、フランスパン、イギリスパン、お好みパンを使って作ってみては!

【姫ごはん☆おまとめ便】クロックマダムのワンプレートのレシピ☆ by 和田 良美さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
【姫ごはん☆おまとめ便】クロックマダムのワンプレートのレシピ☆ by 和田 良美さん」 こんばんは姫ごはんのレシピおまとめ便そうなんです、ここ2日くらいレシピをお届けしていなかったので2日分のレシピをお届けしますそのクロックマダムのワンプ...

クロックムッシュ風ラップ

チーズをハムで包んでキツネ色に揚げ、レタス、ミディトマト、ゆで卵と共にトルティーヤでくるっと巻いて完成!ちょっと手が込んでいますが、たまには違ったアレンジも楽しいですね!
出典:

チーズをハムで包んでキツネ色に揚げ、レタス、ミディトマト、ゆで卵と共にトルティーヤでくるっと巻いて完成!ちょっと手が込んでいますが、たまには違ったアレンジも楽しいですね!

クロックムッシュ風ラップ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.06.17公開のレシピです。
クロックムッシュとはハムとグリュイエールチーズを挟んだホットサンド。今回はちょっとアレンジ♪クロックムッシュ風ラップ[エスニック料理/揚げもの]2009.06.17公開のレシピです。

コーン風味のクロックムッシュ

電子レンジでたった5分で出来ちゃう簡単&お手軽ホワイトソースをアレンジ。粒コーン缶の汁を使って優しいコーンの風味をつけて!チーズの塩気とコーンの優しい甘さが絶妙なお手軽クロックムッシュは、朝食やブランチにぜひどうぞ♪
出典:

電子レンジでたった5分で出来ちゃう簡単&お手軽ホワイトソースをアレンジ。粒コーン缶の汁を使って優しいコーンの風味をつけて!チーズの塩気とコーンの優しい甘さが絶妙なお手軽クロックムッシュは、朝食やブランチにぜひどうぞ♪

コーン風味のクロックムッシュ by Mie | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
コーン風味のクロックムッシュ by Mie 電子レンジでたった5分! 簡単お手軽ホワイトソースをアレンジし、粒コーン缶の汁を使ってほんのりコーンの風味をつけました。 チーズの塩気とコーンの甘さが絶妙なお手軽クロックムッシュです。 朝食やブランチにぜひどうぞ♪

クロックマダム風オープンサンド 

とても簡単なクロックムッシュ風はいかがでしょう!お好みの野菜やハム、ベーコンなどをパンにのせオーブンorオーブントースターで焼けば完成!野菜も一緒に食べられるところもいいですね。上に乗せた卵は半熟がオススメ!食べる時に卵を潰して食べれば・・・最高!
出典:

とても簡単なクロックムッシュ風はいかがでしょう!お好みの野菜やハム、ベーコンなどをパンにのせオーブンorオーブントースターで焼けば完成!野菜も一緒に食べられるところもいいですね。上に乗せた卵は半熟がオススメ!食べる時に卵を潰して食べれば・・・最高!

クロックマダム風オープンサンド 食パンに卵を乗せてオーブンで焼きました by 館長さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
クロックマダム風オープンサンド 食パンに卵を乗せてオーブンで焼きました by 館長さん」 クロックムッシュに目玉焼きを乗せたのがクロックマダム。フランスのカフェでは定番の軽食です。 ハムとチーズをはさんだパンをトーストしたサンドイッチに目玉...

食べ方にもひと工夫してみませんか♪

見た目にもお洒落なクロックムッシュ。ホークとナイフを使ってカットしながら食べれば、カフェでで頂く朝食みたい!
出典:www.flickr.com(@cyclonebill)

見た目にもお洒落なクロックムッシュ。ホークとナイフを使ってカットしながら食べれば、カフェでで頂く朝食みたい!

クロックムッシュは、行楽のお供にもおすすめ!アルミホイルなどに包めば、ピクニックや、公園でのランチなどででも楽しめますよ♪
出典:www.flickr.com(@Erika Herzog)

クロックムッシュは、行楽のお供にもおすすめ!アルミホイルなどに包めば、ピクニックや、公園でのランチなどででも楽しめますよ♪

あらかじめ野菜も一緒にパンに挟めば、栄養面も、お手軽さも両方UPで一石二鳥ですね!
出典:www.flickr.com(@bloggyboulga)

あらかじめ野菜も一緒にパンに挟めば、栄養面も、お手軽さも両方UPで一石二鳥ですね!

サラダなどと一緒にワンプレーとにしてもお洒落です。その他、その日の気分で、フルーツやシリアルなどをを添えれば、栄養も満点!
出典:www.flickr.com(@David Berkowitz)

サラダなどと一緒にワンプレーとにしてもお洒落です。その他、その日の気分で、フルーツやシリアルなどをを添えれば、栄養も満点!

最後に

手軽な材料で、とっても簡単にできてしまうクロックムッシュやクロックマダム。見栄えが良いので、特別な日のプレートにもピッタリです。毎日同じになりがちな朝食のレパートリーも増えますよ♪
簡単&充実モーニング!1週間の「食パン・トースト」朝食アレンジレシピ集
簡単&充実モーニング!1週間の「食パン・トースト」朝食アレンジレシピ集

朝食の定番といえば「トースト」ですが、メニューはマンネリ化してしまいがちですよね。今回は、月曜日から日曜日までをイメージして、トーストのアレンジレシピをご提案。フルーツやチーズ、冷蔵庫の余り物をのせた簡単アレンジから、フレンチトーストやクロックムッシュなどのボリュームたっぷりレシピまでアレンジは盛りだくさん。トーストに合う付け合わせレシピ、ダイエット中の朝ごはんのヒントや子供向けレシピも併せてご紹介します!明日の朝からぜひトーストアレンジを楽しんでくださいね。

より手軽に楽しめる、簡単トーストレシピをご紹介しています。いつもの朝にぜひどうぞ。
フランスではブランチの定番!「クロックムッシュ」を楽しんでみよう♪
フランスではブランチの定番!「クロックムッシュ」を楽しんでみよう♪

パンの間にチーズとハムを挟んで、ベシャメルソース(ホワイトソース)をトッピングして食べるフランスのブラッセリーなどで味わうことのできる定番メニュー「クロックムッシュ」。その美味しさから、クロックムッシュはじわじわと日本にも浸透中。オシャレなカフェなどでもよく見かけるようになりました。そこで今回は、クロックムッシュとフレンチトーストの関係や、基本のレシピ、プラス今すぐ食べたい!真似したくなるアレンジレシピをご紹介いたします。

こちらの記事では、レシピと一緒に、クロックムッシュ・クロックマダムが美味しいお店をご紹介しています。おうちで作ってみる前に、本格的な味を楽しんでみてはいかが?

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