バターを使わず、はちみつをたっぷりと入れて焼くのが基本のレシピ。ずっしりと重く、モチッとしていて、どこか日本人好みの食感です。

そのままいただいても美味しいパンデピスですが、スライスして軽くトーストすると外はカリッ、中はモチッとしていてとても美味しいんです♪バターをたっぷりと塗ってどうぞ。

生地がしっかりとしているパンデピスはカナッペやテリーヌの土台にもぴったり。スパイスの香りで素材の味が引き立つんです。

薄くスライスすればサンドウィッチにも。クリームチーズとも相性ばっちりですね。

4種類のスパイスという意味を持つ「カトル・エピス」。レッドペッパー、ホワイトペッパー、ブラックペッパーなどの辛味を持つスパイス1種と、アニスやクローブ、生姜、ナツメグといった香りのスパイスを3種合わせたものを言います。オールスパイスでも代用できますが、お好みのスパイスを組み合わせても。

アルザス地方の伝統のレシピでは、もみの木のはちみつを使いますが、特にルールはありません。とはいえ、はちみつはパンデピスの風味の決め手にもなります。ぜひ好みの味のはちみつを使ってみて。

スパイスとの相性がいいチョコレートを足したレシピ。スパイスだけで仕上げたパンデピスよりも食べやすい味です。

仕上がったパンデピスは薄くスライスしたものをワインなどに浸していただくのがフランス流なのだそう。スパイシーなグリューワインとの相性は最高です♪

パンデピスは同じくスパイスがたっぷりと入るチャイとも相性抜群です。