定番から変わり種まで☆福を呼ぶおすすめ『恵方巻』レシピ集!

定番から変わり種まで☆福を呼ぶおすすめ『恵方巻』レシピ集!

節分の縁起物として定着してきた恵方巻。市販の巻き寿司を買う方も多いと思いますが、お店に売っていないような材料や組み合わせで作るのも楽しいです♡また、ご飯+海苔以外にも、アイディア次第で自由な恵方巻が完成します!ぜひ楽しんで手づくりの恵方巻を作ってみてはいかがでしょうか?2020年01月10日更新

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どうして節分に恵方巻を食べるの?

太巻きはもともと、7種類の具材を使うとされています。この『7』という数は七福神から来ているという縁起物なんだそうです。
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太巻きはもともと、7種類の具材を使うとされています。この『7』という数は七福神から来ているという縁起物なんだそうです。

太巻きには7種類の具材を使うとされる。その数は商売繁盛や無病息災を願って七福神に因んだもので、福を巻き込むと意味付けされる。別の解釈もあり、キュウリを青鬼、ニンジンや桜でんぶ(おぼろ)や生姜を赤鬼に見立てて「鬼を食べて」鬼退治するという説や、太巻きを鬼の金棒(逃げた鬼が忘れていった金棒)に見立てて、鬼退治と捉える説もある。
出典:恵方巻 - Wikipedia

まずは基本の恵方巻のつくり方

まずは基本の恵方巻のつくり方。彩りも良く、切り口が綺麗に見える具材を揃えています
出典:

まずは基本の恵方巻のつくり方。彩りも良く、切り口が綺麗に見える具材を揃えています

使うのは、しゃもじ・うちわ・巻きす。巻きすがなければラップを使ってもOK。お米は少し硬めに炊いておくのがポイント。
寿司酢の材料を合わせたら、炊きたてのご飯に混ぜ込んでいきます。全体に均一に混ざったあと、ツヤを出すためにうちわであおぎます。
出典:

使うのは、しゃもじ・うちわ・巻きす。巻きすがなければラップを使ってもOK。お米は少し硬めに炊いておくのがポイント。
寿司酢の材料を合わせたら、炊きたてのご飯に混ぜ込んでいきます。全体に均一に混ざったあと、ツヤを出すためにうちわであおぎます。

彩りを添える卵焼き。3つほど使い、砂糖と醤油を入れて味付きの出し巻き卵に仕上げるのがおすすめです。ほか、キュウリや椎茸など、巻きやすいようにカットしておきます。穴子煮やエビを入れてもおいしいですよ。
出典:

彩りを添える卵焼き。3つほど使い、砂糖と醤油を入れて味付きの出し巻き卵に仕上げるのがおすすめです。ほか、キュウリや椎茸など、巻きやすいようにカットしておきます。穴子煮やエビを入れてもおいしいですよ。

巻きすを使って巻いていきます。最近は、100均にも売っていますね。具材が中央に来るようにすると、綺麗に仕上がります。
出典:

巻きすを使って巻いていきます。最近は、100均にも売っていますね。具材が中央に来るようにすると、綺麗に仕上がります。

動画でも参考にしてみてくださいね。こちらはお寿司屋さんの巻き方。慣れてくればうまく出来るようになります!

あると便利な道具

おいしい酢飯作りに欠かせない「飯台」

東屋

古きよき日本の道具を現代に蘇らせ、今の生活にマッチした使いやすいデザインに改めて提案する生活用品のブランド「東屋」。底が広く平らだから、寿司酢が底にたまってしまうことがなく、お米がベタっとせずにいい照りの酢飯が出来上がる飯台。おいしい恵方巻き作りのためにも、ぜひ手に入れておきたいですね。
出典:

古きよき日本の道具を現代に蘇らせ、今の生活にマッチした使いやすいデザインに改めて提案する生活用品のブランド「東屋」。底が広く平らだから、寿司酢が底にたまってしまうことがなく、お米がベタっとせずにいい照りの酢飯が出来上がる飯台。おいしい恵方巻き作りのためにも、ぜひ手に入れておきたいですね。

東屋の飯台に使われている木曽さわらは、耐水性と吸水性に優れているので、余分な水分を吸い取り、酢飯を適度な歯ごたえに整えてくれるという効果もあります。
出典:

東屋の飯台に使われている木曽さわらは、耐水性と吸水性に優れているので、余分な水分を吸い取り、酢飯を適度な歯ごたえに整えてくれるという効果もあります。

山一

樹齢100年以上とも言われている木曽の原木を活用し、伝統的な木製品を作り続けている山一。そんな山一の飯台は、木曽さわら製。殺菌作用と吸水性にすぐれているさわらは、飯台に最も適した木材です。
出典:

樹齢100年以上とも言われている木曽の原木を活用し、伝統的な木製品を作り続けている山一。そんな山一の飯台は、木曽さわら製。殺菌作用と吸水性にすぐれているさわらは、飯台に最も適した木材です。

余分な水分を木地がほどよく吸収し、自然に水分調整してくれるので、酢飯がベタつかず美味しい状態に仕上がります。 そのままテーブルに出して、家族みんなで手巻き寿司パーティーを楽しみたいですね。
出典:

余分な水分を木地がほどよく吸収し、自然に水分調整してくれるので、酢飯がベタつかず美味しい状態に仕上がります。 そのままテーブルに出して、家族みんなで手巻き寿司パーティーを楽しみたいですね。

「巻きす」は昔ながらの竹製をチョイス

つきじ常陸屋

恵方巻きを作るときに欠かせない竹製の巻きすは、古くから愛用されている日本の調理道具です。こちらの「東京巻ス」は、九州地方の竹を使い職人によって手作業で仕上げられている、いまでは貴重な国産の巻きすです。
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恵方巻きを作るときに欠かせない竹製の巻きすは、古くから愛用されている日本の調理道具です。こちらの「東京巻ス」は、九州地方の竹を使い職人によって手作業で仕上げられている、いまでは貴重な国産の巻きすです。

こちらの8寸サイズ(約24cm)は海苔の全型がちょうど収まる大きさです。昔ながらの竹の巻きすはしなやかな弾力性に富み、巻き締めがしやすい点がよいところ。海苔巻きだけでなく、ミートローフや野菜の水切りなどにも使えます。
出典:

こちらの8寸サイズ(約24cm)は海苔の全型がちょうど収まる大きさです。昔ながらの竹の巻きすはしなやかな弾力性に富み、巻き締めがしやすい点がよいところ。海苔巻きだけでなく、ミートローフや野菜の水切りなどにも使えます。

しゃもじにもこだわりたい!

東屋

カバノキ科の広葉樹「梓(あずさ)」の木でできた東屋の「杓文字 宮島」は、細やかで美しく流れるような木目が特徴。厳島神社で知られる宮島で、楽器の琵琶を模してつくられてきた伝統の宮島型の杓文字(しゃもじ)です。
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カバノキ科の広葉樹「梓(あずさ)」の木でできた東屋の「杓文字 宮島」は、細やかで美しく流れるような木目が特徴。厳島神社で知られる宮島で、楽器の琵琶を模してつくられてきた伝統の宮島型の杓文字(しゃもじ)です。

大きさは六寸半と七寸から選べます。深さのある土鍋で炊いた熱々のご飯を混ぜるなら持ち手が長い七寸を、お弁当箱にちょこちょこと詰めたりするには、小回りの利く六寸半がおすすめです。
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大きさは六寸半と七寸から選べます。深さのある土鍋で炊いた熱々のご飯を混ぜるなら持ち手が長い七寸を、お弁当箱にちょこちょこと詰めたりするには、小回りの利く六寸半がおすすめです。

酢飯を作るときの必需品「うちわ」

栗川商店

熊本県山鹿(やまが)市・来民(くたみ)地域の「栗川商店」から届いた風流なうちわ。手漉きの和紙に柿渋(かきしぶ)を塗って仕上げる「渋うちわ」は、竹のしなやかさ&丈夫さと柿渋で仕上げた和紙の落ち着いた風合いが魅力。
出典:

熊本県山鹿(やまが)市・来民(くたみ)地域の「栗川商店」から届いた風流なうちわ。手漉きの和紙に柿渋(かきしぶ)を塗って仕上げる「渋うちわ」は、竹のしなやかさ&丈夫さと柿渋で仕上げた和紙の落ち着いた風合いが魅力。

●いつもとは具材を変えて●

海鮮太巻き(恵方巻き)

マグロや海老、カニやいくらなどの海鮮に、卵にきゅうり、大葉の7種類の具材を使った恵方巻。ちょっと贅沢に節分を過ごしたい時に。
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マグロや海老、カニやいくらなどの海鮮に、卵にきゅうり、大葉の7種類の具材を使った恵方巻。ちょっと贅沢に節分を過ごしたい時に。

恵方巻2種

洋風と韓国風、2種類の恵方巻レシピです。洋風はアボカドサーモンで淡く綺麗な色合いに、韓国風は豚キムチとナムルでボリュームたっぷり。家族みんなで楽しめそう♪
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洋風と韓国風、2種類の恵方巻レシピです。洋風はアボカドサーモンで淡く綺麗な色合いに、韓国風は豚キムチとナムルでボリュームたっぷり。家族みんなで楽しめそう♪

家にある材料で作れる!お手軽恵方巻

きゅうり、ロースハム、クリームチーズを使った洋風恵方巻。おうちにある材料でサッと作れます。ハムをサーモンに、きゅうりをアスパラに変えるなどのアレンジもおすすめ。
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きゅうり、ロースハム、クリームチーズを使った洋風恵方巻。おうちにある材料でサッと作れます。ハムをサーモンに、きゅうりをアスパラに変えるなどのアレンジもおすすめ。

ビビンバ風恵方巻

お肉も野菜もたっぷり巻いた、ビビンバ風の恵方巻レシピです。きちんと7つの素材を使い、ボリュームたっぷり!
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お肉も野菜もたっぷり巻いた、ビビンバ風の恵方巻レシピです。きちんと7つの素材を使い、ボリュームたっぷり!

三色巻き寿司(恵方巻き)

華やかに見える三色巻き寿司は、太めにできるので恵方巻にぴったり。ちょっとコツがいりますが、綺麗に巻ければおもてなしでも自慢できる一品に。
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華やかに見える三色巻き寿司は、太めにできるので恵方巻にぴったり。ちょっとコツがいりますが、綺麗に巻ければおもてなしでも自慢できる一品に。

節分に〜超簡単!巻かずに出来る太巻き

恵方巻を作ってみたいけど、巻き簀は無いし不器用で心配…そんな初心者さんにおすすめしたいレシピです。ちらし寿司を牛乳パックで巻くので、お手軽簡単に作れますよ♪
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恵方巻を作ってみたいけど、巻き簀は無いし不器用で心配…そんな初心者さんにおすすめしたいレシピです。ちらし寿司を牛乳パックで巻くので、お手軽簡単に作れますよ♪

キー豆カレーで恵方巻き

醤油で風味豊かに仕上げたキー豆ーカレーをクルッと巻いて。酢飯にもカレー粉を混ぜ込んであるから、ほんのりいい色に。
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醤油で風味豊かに仕上げたキー豆ーカレーをクルッと巻いて。酢飯にもカレー粉を混ぜ込んであるから、ほんのりいい色に。

型がなくても作れる 花型紅白太巻き

切るとキュートなお花の形になる、紅白の太巻きです。おうちにある竹串と輪ゴムを使って出来るからお手軽ですね。
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切るとキュートなお花の形になる、紅白の太巻きです。おうちにある竹串と輪ゴムを使って出来るからお手軽ですね。

●海苔で巻かない恵方巻●

紅白裏巻き寿司

とびっこを使った、紅白の色合いが綺麗な裏巻き寿司の恵方巻レシピ。オシャレで具材もヘルシーなので、女性でも食べやすいですね。
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とびっこを使った、紅白の色合いが綺麗な裏巻き寿司の恵方巻レシピ。オシャレで具材もヘルシーなので、女性でも食べやすいですね。

オムライス恵方巻き

ケチャップライスに、トマトやサラダ菜で彩りを。お子さんも喜びそうな、節分×オムライスの美しい恵方巻です。
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ケチャップライスに、トマトやサラダ菜で彩りを。お子さんも喜びそうな、節分×オムライスの美しい恵方巻です。

肉巻き寿司

具材ににんじんともやしで作った紅白ナムルを使った、肉巻きおにぎりならぬ肉巻き寿司。お手軽食材で彩り綺麗な恵方巻が作れます。
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具材ににんじんともやしで作った紅白ナムルを使った、肉巻きおにぎりならぬ肉巻き寿司。お手軽食材で彩り綺麗な恵方巻が作れます。

いなり恵方巻き

大きな油揚げで巻く、いなり寿司風の恵方巻レシピ。酢飯に柚子茶を使うのがポイントで、爽やかな香りと風味が楽しめます。
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大きな油揚げで巻く、いなり寿司風の恵方巻レシピ。酢飯に柚子茶を使うのがポイントで、爽やかな香りと風味が楽しめます。

彩りサラダ巻き

サンチュの緑とカニカマの赤、卵焼きの黄色の3色が入ったカラフルなサラダ巻き。表面にゴマをまぶして見た目も楽しく。
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サンチュの緑とカニカマの赤、卵焼きの黄色の3色が入ったカラフルなサラダ巻き。表面にゴマをまぶして見た目も楽しく。

サーモンアボカド巻き寿司

海苔ではなく、ふわふわの伊達巻きでロールした恵方巻き。ロールケーキみたいな見た目で、ホームパーティーにも良さそう!
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海苔ではなく、ふわふわの伊達巻きでロールした恵方巻き。ロールケーキみたいな見た目で、ホームパーティーにも良さそう!

海鮮恵方巻き♪ レインボーロール

まるで宝石箱のような、華やかな海鮮巻き寿司。上にお好みの海の幸をのっけて召し上がれ♪
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まるで宝石箱のような、華やかな海鮮巻き寿司。上にお好みの海の幸をのっけて召し上がれ♪

アジアンチキンライスで恵方生春巻き

前の日に作ったカオマンガイを生春巻きにくるっと巻いて。お醤油ではなく、エスニック風のつけだれにつけて食べるとおいしい♪
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前の日に作ったカオマンガイを生春巻きにくるっと巻いて。お醤油ではなく、エスニック風のつけだれにつけて食べるとおいしい♪

●海苔やご飯を使わない!新感覚恵方巻●

照り焼きチキンのトルティーヤ風 恵方巻

照り焼きチキンやお好みの野菜をたっぷり巻いたトルティーヤを恵方巻代わりに。トルティーヤ風の生地はフライパンで簡単に焼けますよ♪
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照り焼きチキンやお好みの野菜をたっぷり巻いたトルティーヤを恵方巻代わりに。トルティーヤ風の生地はフライパンで簡単に焼けますよ♪

そば巻き寿司

ご飯ではなく、お蕎麦を巻いそば巻き寿司。ちょっと雰囲気を変えたい節分にぴったりです。豪華に見えるのでおもてなしにも。
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ご飯ではなく、お蕎麦を巻いそば巻き寿司。ちょっと雰囲気を変えたい節分にぴったりです。豪華に見えるのでおもてなしにも。

恵方なま春巻き

生春巻きでつくる、カラフルでヘルシーな恵方巻き。何個でも食べられそうな食感の軽さが魅力です。
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生春巻きでつくる、カラフルでヘルシーな恵方巻き。何個でも食べられそうな食感の軽さが魅力です。

オニ模様の節分デコロール

フルーツと生クリームがたっぷり詰まった、甘ーい恵方巻き。キュートなオニの模様入りで、お子さんが大喜びしそう。
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フルーツと生クリームがたっぷり詰まった、甘ーい恵方巻き。キュートなオニの模様入りで、お子さんが大喜びしそう。

おわりに

いかがでしたでしょうか。毎年同じ具は飽きてしまうな、という方には変わり種恵方巻はおすすめではないでしょうか?ぜひ楽しい節分をお過ごしくださいね♡
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いかがでしたでしょうか。毎年同じ具は飽きてしまうな、という方には変わり種恵方巻はおすすめではないでしょうか?ぜひ楽しい節分をお過ごしくださいね♡

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