パワースポット・戸隠★美味しくて雰囲気も素敵なお蕎麦屋さん8選

戸隠山と鏡池。厳かなイメージです

県庁所在地の長野市から約1時間で、戸隠に到着します。岩戸伝説や、平安時代の山岳修験道場の場として
知られる戸隠は、謡曲「紅葉狩り」のモチーフにもなった、神話と伝説の山里です。

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吉永小百合さんが出演したJR東日本のTVCFによって、全国区のパワースポットとして認知された戸隠奥社。
参道には、江戸初期に植林された樹齢400年のクマスギが連なります。

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人間のなんと小さいこと！

平安時代に修験者たちが駆け巡った戸隠は、「戸隠忍法」発祥の地でもあり、水芭蕉の群生地としても知られます。

出典：www.flickr.com(@dreamcat115)

5月、雪解けとともに水芭蕉が満開になる「戸隠森林植物園」。奥社参道からも入っていけます。

戸隠神社の歴史

霊山・戸隠山の麓を中心に創建された二千年余りに及ぶ歴史を刻む神社。奥社・中社・宝光社・九頭龍社・火之御子社の五社から成り立っています。

平安期、戸隠にもたらされたお蕎麦。特色と美味しい理由は

平安時代、霊山戸隠山への信仰に多くの修験者が集まって来ました。
彼らが携行食糧として戸隠にもたらした「そば」が、江戸時代には「そばきり」として宿坊のもてなし料理となり、現在は全国に知られる「戸隠そば」となりました。

出典：戸隠の歴史 | 戸隠神社

◆お蕎麦は、当日に打ちます

奥社エリアに店を構える「そばの実」の職人が蕎麦を打っている様子です。打ちたての蕎麦のおいしさはたまりませんよね。こちらのお店は後ほど【奥社エリア】のお蕎麦屋さんとしてご紹介します。

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奥社エリアに店を構える「そばの実」の職人が蕎麦を打っている様子です。打ちたての蕎麦のおいしさはたまりませんよね。こちらのお店は後ほど【奥社エリア】のお蕎麦屋さんとしてご紹介します。

◆盛り方は「ぼっち盛り」！

【ぼっち盛り】
戸隠そばの盛り方は、茹であがったそばを冷水に放った後、水を切らないまま、そばを折るように、丁度馬蹄形に盛りつけます。

出典：[和雑貨]信州戸隠根曲竹そばざる（奥社）7寸5分、水気に強く使うほどに馴染む戸隠そば屋サイズ　和の暮らし和みいちばん

通常、1人前のぼっち盛りは、5つに小分けされて盛られます。⇒ 5ぼっち。1ぼっち＝1口大だそう。大盛りでは、7～10ぼっちに。

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通常、1人前のぼっち盛りは、5つに小分けされて盛られます。⇒ 5ぼっち。1ぼっち＝1口大だそう。大盛りでは、7～10ぼっちに。

◆ざるは、特産の根曲り竹を編んだもの

根曲り竹（チシマザサ）は、しなやかで丈夫な性質を生かし、北信州ではざるやかごなどに多く用いられています。使い込むほどにあめ色に変わっていくのも魅力。

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根曲り竹（チシマザサ）は、しなやかで丈夫な性質を生かし、北信州ではざるやかごなどに多く用いられています。使い込むほどにあめ色に変わっていくのも魅力。

◆冷たく清らかな水

決定的に違うのは、戸隠の「水」です。戸隠は「長野市の水瓶」と言われる水源地です。
戸隠の水道水は水質が良く、真夏でもとても冷たいです。その水を使って、
打って、茹でて、しめるのでおいしい蕎麦ができるのです。

出典：戸隠蕎麦と、普通の（・・？というか、違う種類）蕎麦の違いはなんですか？ - Yahoo!知恵袋

ミネラル分が少ない軟水は、ペットボトルに詰められ、「戸隠の水」としても販売されています。

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ミネラル分が少ない軟水は、ペットボトルに詰められ、「戸隠の水」としても販売されています。

長野駅から車で約40分（バスでは約1時間）の「戸隠中社」から3店、　さらに20分ほど足を伸ばした「奥社」エリアの5店をご紹介します

【中社エリア】

戸隠神社の中社は、バス停「戸隠中社」を降りてすぐ。
お蕎麦屋さんをはじめ、神社の参拝客のための宿坊が建ち並ぶ戸隠の中心地です。

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戸隠神社の中社は、バス停「戸隠中社」を降りてすぐ。
お蕎麦屋さんをはじめ、神社の参拝客のための宿坊が建ち並ぶ戸隠の中心地です。

うずら家

開業は1967年。長く「食べログ」をはじめ、数々のグルメサイトで常に№1の評価と、不動の人気を誇るお蕎麦屋さん。中社の大鳥居のすぐ近くにあります。

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玄関わきの窓越しに、蕎麦打ちをする職人さんの姿を見ることができます。

食べログでも不動の人気。週末やシーズン中は行列必至で、ウェイティングリストへの記帳が必要です。

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食べログでも不動の人気。週末やシーズン中は行列必至で、ウェイティングリストへの記帳が必要です。

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お店の中は小上がりと椅子席のある田舎家風。

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最もシンプル♪蕎麦好きが必ず注文する「ざる」。

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わさびと卸し金がサービスされ、好きなだけ擦ることができます。

もちもちした食感が魅力的な蕎麦がき。大根おろし、お味噌、つゆのほか、きなこをまぶす頂き方も！

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もちもちした食感が魅力的な蕎麦がき。大根おろし、お味噌、つゆのほか、きなこをまぶす頂き方も！

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「山の幸の盛り合わせ」。

山の幸の盛り合わせ（８００円）は鴨ロース・冷たいとろろに入ったジュンサイ・
マヨネーズと胡麻ベースのソースがかかったオクラ・胡瓜と茗荷味噌を添えて・茄子の揚げ浸し。
これが私的ホームランでした。
鴨ロースはそば用に用意されたワサビを自分で擦ってつけて食べれば最強です。

出典：『うずら家＠戸隠』by Mr.ロンリー : うずら家（うずらや） - 長野市その他/そば [食べログ]

【住所】長野県長野市戸隠3229
【TEL】026-254-2219
【交通手段】長野駅から川中島バス（戸隠高原行）で約1時間「中社宮前」下車すぐ
【営業時間】10:30～16:00 売切れ次第閉店
三連休の時は、10:00～ ※ランチ営業、日曜営業
【定休日】水曜日（祝日の場合は前日）※冬季休業はありません

出典：うずら家（うずらや） - 長野市その他/そば [食べログ]

徳善院蕎麦極意｜とくぜんいんそば　ごくい

「中社」バス停から歩いて数分。前出のうずら家の少し先に。宿坊とお蕎麦屋さんを兼ねています。

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戸隠のそばは本来、戸隠神社に御参拝の方々の食事の席に宿坊で季節の料理と一緒にお召し上り頂くものでございます。当家ではこの様式を特に「徳善院（とくぜんいん）蕎麦」と名付け、他と区別して皆様に戸隠宿坊の味を気軽にお召し上がり戴いております。

出典：「徳善院蕎麦　極意」のご案内-信州・戸隠山の宿坊＆そば処「宿坊極意」-

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椅子席のほか、小上がりもあります。

「徳善院蕎麦」。お蕎麦はなめらかな食感と繊細なのど越しが特徴。つゆは天然醸造の醤油をベースに、食品添加物を加えず醸造したものが使われています。もちろん、ざるもありますよ♪

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「徳善院蕎麦」。お蕎麦はなめらかな食感と繊細なのど越しが特徴。つゆは天然醸造の醤油をベースに、食品添加物を加えず醸造したものが使われています。もちろん、ざるもありますよ♪

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メニューには、蕎麦を原料にしたオリジナル『徳善院蕎麦ビール』も。

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隣接する宿坊は、登録有形文化財に指定されています。

「徳善院蕎麦　極意」のご案内-信州・戸隠山の宿坊＆そば処「宿坊極意」

戸隠そば苑｜とがくしそばぞの

戸隠中社の大鳥居から少し奥まったところにある、古民家のような平屋です。

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太い梁に心落ち着きます。創業は1970年。

“透き通るような”と評される細い麺が特徴です。こちらは二人前。

ニリンソウの花がそっと置かれた早春のお蕎麦。秋には色鮮やかな紅葉がひらりと置かれます。

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“透き通るような”と評される細い麺が特徴です。こちらは二人前。

ニリンソウの花がそっと置かれた早春のお蕎麦。秋には色鮮やかな紅葉がひらりと置かれます。

「荒碾きそば」はお店のオリジナル。
「お酒で云えば≪大吟醸≫のような歩留り45％以下という大変特殊な碾き方で作った透明感のあるそば」byお店。

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「荒碾きそば」はお店のオリジナル。
「お酒で云えば≪大吟醸≫のような歩留り45％以下という大変特殊な碾き方で作った透明感のあるそば」byお店。

「そば団子」は、ごまだれorみたらしの2種が載せられて。特産の花豆を使った「花豆おはぎ」もあります。

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「そば団子」は、ごまだれorみたらしの2種が載せられて。特産の花豆を使った「花豆おはぎ」もあります。

戸隠そば苑　〜神話の郷・信州戸隠の真手打ちそば処〜

【奥社エリア】

奥社の参道入り口。杉並木へは、この鳥居をくぐってしばらく歩きます。

周辺は広大な「戸隠森林植物園」となっています。

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奥社の参道入り口。杉並木へは、この鳥居をくぐってしばらく歩きます。

周辺は広大な「戸隠森林植物園」となっています。

奥社の茶屋

奥社の参道入り口にあります。国立公園の中だけに、隈研吾さんの設計による建物は黒子に徹し、森に溶け込んでいます。

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控えめな吹抜けのある、白壁のモダンな店内。竹を編んだランプから、客席に温かな光が降り注ぎます。

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控えめな吹抜けのある、白壁のモダンな店内。竹を編んだランプから、客席に温かな光が降り注ぎます。

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ひと口に5ぼっちといっても、盛り方はさまざま。

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香ばしい蕎麦の実が練り込まれ、プチプチとした歯触りも楽しい「蕎麦ソフト」。

【住所】長野県長野市戸隠3506
【TEL】026-254-2222
【交通手段】長野駅から川中島バス（戸隠高原行）で約1時間30分「戸隠奥社入口」下車すぐ
【営業時間】10:00～17:00　※ランチ営業、日曜営業
【冬季休業】11月下旬～4月下旬

出典：奥社の茶屋（おくしゃのちゃや） - 長野市その他/そば [食べログ]

戸隠奥社前食堂なおすけ

奥社の茶屋からほんの少し奥まった、参道入り口のすぐそばにあります。

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画像右端に見えるのは、前出の「奥社の茶屋」。どちらを選ぼう(^^)

鳥居は目と鼻の先。オンシーズンは、奥社あるきやトレッキングの疲れをいやす人びとで賑わいます。

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鳥居は目と鼻の先。オンシーズンは、奥社あるきやトレッキングの疲れをいやす人びとで賑わいます。

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窓際にカウンター席、奥にはテーブル席というレイアウト。

人気メニューは、あつあつの鴨汁に、冷たいおそばを浸して頂く「鴨ざるそば」。“激辛”もあります。

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人気メニューは、あつあつの鴨汁に、冷たいおそばを浸して頂く「鴨ざるそば」。“激辛”もあります。

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エリア一帯の名物「熊笹ソフト」もあります。

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夏の訪問なら、せせらぎをまぢかにしたテラス席がおすすめです。

なおすけ - 戸隠奥社前のそば処

そばの実

鏡池（こちらの記事で、一番最初の画像に登場する湖です）に向かう林道の入口にあります。

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ひろびろとしたお店の中には、椅子席と小上がりがあります。大きな窓から森を一望。

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こちらは十割蕎麦。

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もちろん、ぼっち盛りの「ざるそば」もあります。

サイドメニューも楽しい。

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「そば包み揚げ」。　↓↓↓

そばの包み上げは、キノコや三歳の味噌和えを薄い蕎麦生地で包み揚げにしたもの。
外側のサクサクした食感に中のねっとりした食感の対比が面白い。

出典：『香りの十割。地の味を楽しむ包み揚げ』by シチー : そばの実 - 長野市その他/そば [食べログ]

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「そばチーズケーキ」。↓↓↓

スポンジ生地にそば粉、クリームチーズにそば茶を使用したそば香るスイーツ。
クリームチーズがまろやかで、口どけなめらか。
口の中でフワッととろけます。

出典：『<戸隠>蕎麦、つゆ、生ワサビ、そばチーズケーキなどすべてのものが美味しくて感動しました。』by さや三毛 : そばの実 - 長野市その他/そば [食べログ]

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雪見窓のあるつくばいに、ノリウツギが活けられて。

信州戸隠そばの実

そば茶屋極楽坊｜ごくらくぼう

奥社入口から歩いて1㎞ほど。越水が原（こしみずがはら）という森の中にあります。

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椅子席やいろりを囲む小上がり、お蕎麦屋さんには珍しいカウンター席もあります。

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細く繊細な麺と辛めのつゆが身上です。

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夏に供された、ふきみそとつやつやの茗荷。

若いオーナーによる、季節を映すかわいらしいしつらい。

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お正月飾り。

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桃の節句にはお雛様が。

そば茶屋極楽坊
住所：長野県長野市戸隠3611-5
電話：026-254-3267
営業：[夏期]10:30～18:00(L.O.17:30)
　　　[冬期]11:30～18:00(L.O.17:30)
定休日：木曜日
【交通手段】夏季：長野駅からアルピコバス（戸隠キャンプ場行）で約1時間30分「戸隠森林植物園」下車徒歩5分　冬季：アルピコバス「公明院前」下車徒歩5分

出典：ながの！ながの！ながの！:そば茶屋極楽坊　蕎麦　長野市戸隠

戸隠から車で15分。飯綱（いいづな）高原に　　　　　　　　　　　食べログ“全国ベスト3”圏内の店が

ふじおか

戸隠より長野駅方向へ戻って車で15分ほど。野鳥の声がこだまする飯綱高原の別荘地にたたずむ、ポスト＆
ビームのログハウスがお店です。

出典：

県内・黒姫高原で20年ほど続けた店をたたみ、2009年、飯綱高原にお引越し。
薪ストーブやグランドピアノのある店の中は、カフェのよう。

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県内・黒姫高原で20年ほど続けた店をたたみ、2009年、飯綱高原にお引越し。
薪ストーブやグランドピアノのある店の中は、カフェのよう。

お蕎麦は、日本の粉体工学のオーソリティが開発に携わったという希少なマシンで製粉後、石臼で挽いています。

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お蕎麦は、日本の粉体工学のオーソリティが開発に携わったという希少なマシンで製粉後、石臼で挽いています。

メニューは「せいろそばのコース」のみ。

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「せいろそば」を召し上がった方の感想は。　↓↓↓

・せいろそば　　美しい翡翠色の蕎麦は強烈な香りを放っていました。
　　　　　　　　目に前にせいろが置かれた瞬間に蕎麦の香りがテーブルに立ちこめます。
　　　　　　　　本当のそばの香りとはこんなにすごいものなのか、初めて理解した瞬間でした。
　　　　　　　　牧場や草原で干し草を裏返した時の青臭く咽かえるような香りで懐かしい
　　　　　　　　ホッとする香り。

出典：『薫り高き翡翠色の衝撃』by うどんが主食 : ふじおか - 長野市その他/そば [食べログ]

季節の野菜（山菜）料理→そばの実粥→せいろそば→季節の漬物が、順番に供されます。オプションでは、「そばぜんざい」「そばがき」などがあります。

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季節の野菜（山菜）料理→そばの実粥→せいろそば→季節の漬物が、順番に供されます。オプションでは、「そばぜんざい」「そばがき」などがあります。

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トロリと濃厚な蕎麦湯。

「ふじおか」には、“2人以上で予約”“午前11時半までにお店に入る”“入店は11歳以上”など、お店の決め事があります。
気が向いたら寄る、というわけにはいきませんが、関心を持たれたら、計画してお出かけされてはいかがでしょうか。

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「ふじおか」には、“2人以上で予約”“午前11時半までにお店に入る”“入店は11歳以上”など、お店の決め事があります。
気が向いたら寄る、というわけにはいきませんが、関心を持たれたら、計画してお出かけされてはいかがでしょうか。

【TEL・予約】026-239-2677※完全予約制。2名以上（11歳以上）。
【住所】長野県長野市上ヶ屋2471-2066
【営業時間】金・土・日・月曜日※11:30までに入店のこと
【定休日】火～木曜　
●長野駅から「戸隠キャンプ場（冬季は戸隠中社）」行きバスに乗って「飯綱登山口」バス停下車。徒歩15分ほど）

出典：料理メニュー : ふじおか - 長野市その他/そば [食べログ]

おわりに

さまざま伝説や神話が、お蕎麦をいっそう美味しくしてくれる戸隠ですが、お蕎麦屋さんを訪ねる際におさえておきたいポイントもいくつか。
（1）その日に打ったお蕎麦が売り切れ次第、店じまいする
（2）冬季休業する店がある
（3）戸隠中社以遠は、バスが冬期運休する　
（4）予約必須
…などなど。
お目当てのお蕎麦屋さんがあったら、確認してからお出かけしましょうね♪