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意外と簡単。お得でおいしい【自家製ツナ】を作ってみませんか?

意外と簡単。お得でおいしい【自家製ツナ】を作ってみませんか?

どんな食材や料理合って、使い道いろいろの「ツナ缶」ことツナのオイル漬け。缶詰はもちろんお手軽ですが、実は自分で作るのも意外と簡単なんです。お安く手に入る魚を使って、自分好みのオイルや味で作る手作りツナ。いつもの味を、おいしくヘルシーに、我が家オリジナルの味にグレードアップしちゃいましょう。2020年05月28日作成

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おいしくてお得で使い道あれこれ。食卓に欠かせない「ツナ」

意外と簡単。お得でおいしい【自家製ツナ】を作ってみませんか?
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どんな家のキッチンにも、必ず備蓄がありそうな「ツナ缶」。パスタにも、パンにも、おにぎりにも使えるくせのない味、そして、ツナを一缶加えるだけで、例えば野菜のお浸しなんかも栄養と食べごたえがぐんとアップしますよね。

「ツナのオイル漬け」自分で作ってみない?

自家製ツナの作り方(マグロやカツオの刺身で)

ツナ缶の正体は、ツナ(マグロ)のオイル漬け。オイルを熱し、煮込むように魚に火を通すのが基本の作り方です。「お安い魚が手に入ったけど、すぐには食べないかも」そんなときは「自家製ツナ」を作ってみませんか?
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ツナ缶の正体は、ツナ(マグロ)のオイル漬け。オイルを熱し、煮込むように魚に火を通すのが基本の作り方です。「お安い魚が手に入ったけど、すぐには食べないかも」そんなときは「自家製ツナ」を作ってみませんか?

マグロやカツオの刺身のサクに塩をふり、余分な水分を抜きます。数十分おいたらキッチンペーパーで拭いてお鍋へ。にんにくや黒胡椒、ローリエなどを入れて油を注ぎます。
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マグロやカツオの刺身のサクに塩をふり、余分な水分を抜きます。数十分おいたらキッチンペーパーで拭いてお鍋へ。にんにくや黒胡椒、ローリエなどを入れて油を注ぎます。

油は米油、菜種油、オリーブオイルなど好みの植物油で。途中で裏返すので、油の量は魚の身が少し出るくらいでOK。火にかけて、油がグツグツ湧いてきたら、ごく弱火にして15〜20分。あとは火を止めて、粗熱がとれたら保存容器に移すだけ。自家製ツナの完成です!
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油は米油、菜種油、オリーブオイルなど好みの植物油で。途中で裏返すので、油の量は魚の身が少し出るくらいでOK。火にかけて、油がグツグツ湧いてきたら、ごく弱火にして15〜20分。あとは火を止めて、粗熱がとれたら保存容器に移すだけ。自家製ツナの完成です!

自家製ツナのレシピいろいろ

自家製ツナを作るには、ある程度厚さがある魚ならなんでもOK。まぐろ、かつおはもちろん、ぶり、鯖、鮭、淡白な白身のサメなどもおいしく仕上がりますよ。ここでは、和風の味付けや少ない油で仕上げる方法など、応用編のレシピを紹介します。

塩麹で自家製ツナ

ポリ袋に入れて塩麹でマリネしたマグロを、少ないオイルで和えて熱湯調理。塩麹のまろやかな旨味がいきたヘルシーな自家製ツナです。
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ポリ袋に入れて塩麹でマリネしたマグロを、少ないオイルで和えて熱湯調理。塩麹のまろやかな旨味がいきたヘルシーな自家製ツナです。

レンジde簡単!洋風♡自家製ツナ♪

白ワインやにんにく、ローリエをきかせて洋風に仕上げた自家製ツナ。レンジで仕上げるので食べたいときにすぐ作れるのがいいですね。
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白ワインやにんにく、ローリエをきかせて洋風に仕上げた自家製ツナ。レンジで仕上げるので食べたいときにすぐ作れるのがいいですね。

和風・自家製ツナ

こちらはさっぱり和風の自家製ツナ。白だしとねぎ、生姜で煮たツナを瓶に詰め、油を注いで漬け込みます。あえて身を崩さず、形を残しておつまみに。
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こちらはさっぱり和風の自家製ツナ。白だしとねぎ、生姜で煮たツナを瓶に詰め、油を注いで漬け込みます。あえて身を崩さず、形を残しておつまみに。

レンジツナ

こちらもレンジで仕上げるお手軽ツナ。塩・こしょう・ローリエの他、調味料に酢と砂糖が少しずつ入るのがポイントでしょうか。柔らかく、食べやすく仕上がりそう!
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こちらもレンジで仕上げるお手軽ツナ。塩・こしょう・ローリエの他、調味料に酢と砂糖が少しずつ入るのがポイントでしょうか。柔らかく、食べやすく仕上がりそう!

手作りツナの作り方でとサーモンと塩サバのオイル漬け

「ツナ缶」にはならない魚も、オイル漬けにすればみんな自家製ツナ!お住まいの地域で手に入りやすい、手頃な魚でぜひ試してみてくださいね。

自家製ツナで作りたいレシピ

簡単超絶品!神のツナサンド

簡単で、超絶品。これは作ってみずにはいられないツナサンドですね。おいしく仕上げる「3つのコツ」が伝授されているので、ぜひ参考にしてみましょう!
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簡単で、超絶品。これは作ってみずにはいられないツナサンドですね。おいしく仕上げる「3つのコツ」が伝授されているので、ぜひ参考にしてみましょう!

ツナとオリーブのオープンサンド

 せっかく作った手作りツナ、こんなふうにお洒落なオープンサンドに仕上げたら気分が上がりそう♪紫キャベツのマリネの酸味とツナ&クリームチーズのコクがよく合うんです。
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せっかく作った手作りツナ、こんなふうにお洒落なオープンサンドに仕上げたら気分が上がりそう♪紫キャベツのマリネの酸味とツナ&クリームチーズのコクがよく合うんです。

人気の絶品フレッシュトマトとツナのパスタ

ツナとパスタ、間違いのない組み合わせですよね。こちらはトマトソースの材料にミニトマトを使うことで、フレッシュさと凝縮された旨味を両立!しかも麺の茹であげからソースまで、火を通すのはレンジ加熱だけでできちゃうんです。
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ツナとパスタ、間違いのない組み合わせですよね。こちらはトマトソースの材料にミニトマトを使うことで、フレッシュさと凝縮された旨味を両立!しかも麺の茹であげからソースまで、火を通すのはレンジ加熱だけでできちゃうんです。

人気ツナ缶レシピ!ツナ入り五目炊き込みご飯

和風に仕上げた自家製ツナで作ってみたい一品。香りの強いツナにあわせて、ごぼうや人参、きのこなど、香りの強い野菜を合わせて炊き上げるのがおいしさの秘訣だそうです。
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和風に仕上げた自家製ツナで作ってみたい一品。香りの強いツナにあわせて、ごぼうや人参、きのこなど、香りの強い野菜を合わせて炊き上げるのがおいしさの秘訣だそうです。

ちょっとだけ特別なツナマヨ丼

家にある材料だけで、でも調味料や組み合わせの工夫で「ちょっとだけ特別」なツナマヨ丼に。自家製ツナで作ったら「とっても特別なツナマヨ丼」になっちゃうかも!?
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家にある材料だけで、でも調味料や組み合わせの工夫で「ちょっとだけ特別」なツナマヨ丼に。自家製ツナで作ったら「とっても特別なツナマヨ丼」になっちゃうかも!?

ツナとシメジのグリーンカレー

ツナとグリーンカレー、合いますよね。あまり身をほぐしすぎずに、歯ごたえを残したツナでカレーを作ったら、立派なごちそう料理になりそうです。
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ツナとグリーンカレー、合いますよね。あまり身をほぐしすぎずに、歯ごたえを残したツナでカレーを作ったら、立派なごちそう料理になりそうです。

卵不要!カリッともちもち!ツナもやしチーズチヂミ

ツナともやしとチーズ、包丁いらずの材料ばかりで作れる簡単チヂミ。おつまみにも、おやつにもおすすめです。
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ツナともやしとチーズ、包丁いらずの材料ばかりで作れる簡単チヂミ。おつまみにも、おやつにもおすすめです。

切り干し大根のツナマヨサラダ

あっさり系の切干大根が、ツナマヨと合わせることで食べごたえのあるおかずに。火を使わず、和えるだけで作れるのもうれしいポイントです。
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あっさり系の切干大根が、ツナマヨと合わせることで食べごたえのあるおかずに。火を使わず、和えるだけで作れるのもうれしいポイントです。

小松菜のツナたまご炒め

味、彩り、食べごたえ、どこをとってもお弁当のおかずにピッタリな一品。あっさりした小松菜が、卵のまろやかさとツナのコクと引き立て合います。
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味、彩り、食べごたえ、どこをとってもお弁当のおかずにピッタリな一品。あっさりした小松菜が、卵のまろやかさとツナのコクと引き立て合います。

ゴーヤとツナの白和え

ゴーヤの苦味、豆腐とゴマのまろやかさ、ツナのコク。夏バテしそうなときに作りたい、やさしい味わいで元気の出そうな一品です。
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ゴーヤの苦味、豆腐とゴマのまろやかさ、ツナのコク。夏バテしそうなときに作りたい、やさしい味わいで元気の出そうな一品です。

お手軽で味わいひろがる!自家製ツナのレシピを楽しもう♪

意外と簡単。お得でおいしい【自家製ツナ】を作ってみませんか?
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手頃な材料で簡単に作れて、いろいろな料理に応用できる自家製ツナ。ツナ缶で作る料理とは違う歯ごたえや風味が、いつもの味わいをぐっと豪華な「ごちそう」にしてくれます。調味料や油を変えることでいろいろな料理にあわせた味わいを作り出せます。お安い魚が手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね。

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