秋茄子が美味しい季節に♪ごはんがどんどん進む「マーボーナス」レシピ集 

秋茄子が美味しい季節に♪ごはんがどんどん進む「マーボーナス」レシピ集 

ナスの一番おいしい季節は、ちょっぴり肌寒さを感じる秋なんです!野菜というのは、旬の時期に味も栄養もギュッと凝縮されて食感もよくなります。そんな美味しいナスをたっぷり頂けるお料理が、「マーボーナス(マーボーなす)」。食欲がすすむ中華の定番料理は、おうちでも手軽に簡単に作れますので、こちらを参考にぜひトライしてみてくださいね♪ 2018年10月13日作成

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グルメ
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レシピ
野菜料理
アレンジ・リメイクレシピ
調味料
茄子
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今夜の献立は、マーボーナスで決まり!

ピリ辛マーボーナスの材料には元気の素がいっぱい

ピリ辛風味が食欲をそそるマーボーナス。ショウガやニンニク、豆板醤などを材料に使っています。これらは食べると体ポカポカ!血行促進にも効果的といわれている食材なので、これからの気温が下がりだす季節にオススメです。
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ピリ辛風味が食欲をそそるマーボーナス。ショウガやニンニク、豆板醤などを材料に使っています。これらは食べると体ポカポカ!血行促進にも効果的といわれている食材なので、これからの気温が下がりだす季節にオススメです。

旬の食材ナスの栄養素「ナスニン」も見逃せない♪

またナスの皮には、ポリフェノールの一種である「ナスニン」がたっぷり含まれています。「ナスニン」には優れた抗酸化作用があるので、お肌や老化が気になる時にもおすすめのお野菜です。
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またナスの皮には、ポリフェノールの一種である「ナスニン」がたっぷり含まれています。「ナスニン」には優れた抗酸化作用があるので、お肌や老化が気になる時にもおすすめのお野菜です。

ナスの下ごしらえ方法は?

①ナスの切り方:乱切りにする

まずナスはヘタをとって、乱切り、もしくは一口大に切ります。
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まずナスはヘタをとって、乱切り、もしくは一口大に切ります。

②アクの抜き方:すぐに水にさらす

切り終わったらナスをすぐに水に浸してアクを抜いてから調理に使いましょう。変色も防げますよ。
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切り終わったらナスをすぐに水に浸してアクを抜いてから調理に使いましょう。変色も防げますよ。

マーボーナスで使う調味料は?

基本のマーボーナスは中華料理ですので、調味料には豆板醤やテンメンジャン(甜麺醤)、酒や鶏ガラスープなどを使います。テンメンジャンがないときは、家にある味噌や醤油、ごま油、砂糖などで代用できます。トロミをつける片栗粉も忘れずに。
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基本のマーボーナスは中華料理ですので、調味料には豆板醤やテンメンジャン(甜麺醤)、酒や鶏ガラスープなどを使います。テンメンジャンがないときは、家にある味噌や醤油、ごま油、砂糖などで代用できます。トロミをつける片栗粉も忘れずに。

簡単マーボーナスの作り方

基本調味料で作る * 麻婆なす

豆板醤やテンメンジャンは使わずに、基本的な調味料である味噌、醤油、砂糖(きび糖)、鶏ガラスープの素でつくるマーボーナス。わざわざ調味料を買い足したくないときは、こちらのレシピを参考に♪
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豆板醤やテンメンジャンは使わずに、基本的な調味料である味噌、醤油、砂糖(きび糖)、鶏ガラスープの素でつくるマーボーナス。わざわざ調味料を買い足したくないときは、こちらのレシピを参考に♪

【レンジで簡単】ピリ辛マーボーなす

ナスやひき肉などの食材をボウルに入れて、電子レンジでチンするだけ♪仕事から帰ってすぐに食べたいときもこれなら大丈夫。
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ナスやひき肉などの食材をボウルに入れて、電子レンジでチンするだけ♪仕事から帰ってすぐに食べたいときもこれなら大丈夫。

下味冷凍で麻婆ナス

「下味冷凍」は、毎日の夕食作りをとっても楽にしてくれます。週末や時間がある時にでも、下味と共に、お肉やナスを冷凍しておきましょう。平日でも味の染み込んだ美味しい麻婆ナスが一瞬で出来上がりますよ!
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「下味冷凍」は、毎日の夕食作りをとっても楽にしてくれます。週末や時間がある時にでも、下味と共に、お肉やナスを冷凍しておきましょう。平日でも味の染み込んだ美味しい麻婆ナスが一瞬で出来上がりますよ!

本格派マーボーナスのレシピ

麻婆ナス

ピーマン、ネギなどの香味野菜と中華調味料をしっかり炒めて作る本格派マーボーナスです。ピリ辛でトロトロのナスの美味しさをたっぷり堪能できます。
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ピーマン、ネギなどの香味野菜と中華調味料をしっかり炒めて作る本格派マーボーナスです。ピリ辛でトロトロのナスの美味しさをたっぷり堪能できます。

我が家のマーボーナス

辛みが苦手な方にオススメのレシピ。豆板醤を控え甜麺醤を多めに使っているので、より甘みとコクをしっかり感じるマーボーナスに仕上がります。
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辛みが苦手な方にオススメのレシピ。豆板醤を控え甜麺醤を多めに使っているので、より甘みとコクをしっかり感じるマーボーナスに仕上がります。

カロリーが気になる方におすすめのレシピ

ダイエット麻婆なす

ダイエットマーボーナスは、油控えめでニラがたっぷり!マイルドで優しい味付けが好きな方、カロリーが気になる方にオススメの一品です。
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ダイエットマーボーナスは、油控えめでニラがたっぷり!マイルドで優しい味付けが好きな方、カロリーが気になる方にオススメの一品です。

ひき肉なしの雑穀麻婆茄子

美味しいけどカロリーが高めな麻婆ナス。ダイエット中だからカロリーは控え目にしたいという方にオススメなのがこちら。お肉の代わりに高きびを使ったヘルシーレシピです。
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美味しいけどカロリーが高めな麻婆ナス。ダイエット中だからカロリーは控え目にしたいという方にオススメなのがこちら。お肉の代わりに高きびを使ったヘルシーレシピです。

マーボーナスとマーボー豆腐を一度に味わう♪マーボーナス豆腐レシピ

炒めマーボーナス豆腐

マーボーナス豆腐とは、その名の通り、豆腐もナスも両方一度に食べれる主菜です。ボリュームもアップしますし、お野菜に加えて良質なタンパク質も取れますので、これ一つで栄養もたっぷりの一品です。
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マーボーナス豆腐とは、その名の通り、豆腐もナスも両方一度に食べれる主菜です。ボリュームもアップしますし、お野菜に加えて良質なタンパク質も取れますので、これ一つで栄養もたっぷりの一品です。

麻婆なす豆腐

甜麺醤は使わないマーボーナス豆腐。味噌や醤油、砂糖、豆板醤など常備されてる調味料で気軽にチャレンジしてみませんか?
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甜麺醤は使わないマーボーナス豆腐。味噌や醤油、砂糖、豆板醤など常備されてる調味料で気軽にチャレンジしてみませんか?

韓国風マーボーナス豆腐

中華料理のマーボーは豆板醤、テンメンジャンなどを使って作りますが、韓国風マーボーはコチュジャンだけで作れます。コチュジャンだけ常備している方にもオススメです。
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中華料理のマーボーは豆板醤、テンメンジャンなどを使って作りますが、韓国風マーボーはコチュジャンだけで作れます。コチュジャンだけ常備している方にもオススメです。

他にも色々♪マーボーナスのアレンジレシピ

麻婆ナス丼

トロリと美味しいピリ辛あんを、ほかほかのごはんにかけて、マーボーナス丼に。洗い物も減るのでお疲れの時の献立にもオススメです。
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トロリと美味しいピリ辛あんを、ほかほかのごはんにかけて、マーボーナス丼に。洗い物も減るのでお疲れの時の献立にもオススメです。

麻婆ナスの素で春巻き

調理時間が短縮できる麻婆ナスの素を使えば、忙しい時でもパッと作れて便利です。1日目は麻婆ナスをたっぷり作り 、2日目は麻婆ナスの素で作った春巻きでリメイク。お弁当にもぴったりですよ!
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調理時間が短縮できる麻婆ナスの素を使えば、忙しい時でもパッと作れて便利です。1日目は麻婆ナスをたっぷり作り 、2日目は麻婆ナスの素で作った春巻きでリメイク。お弁当にもぴったりですよ!

フライパンで10分!きのこ麻婆茄子(マーボーナス)

忙しいときにもフライパンで10分で作れるマーボーナス。旬の食材、きのこを使って旨味もボリュームもUPさせましょう♪
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忙しいときにもフライパンで10分で作れるマーボーナス。旬の食材、きのこを使って旨味もボリュームもUPさせましょう♪

和風マーボーナス

豆板醤を使わない、味噌と粉山椒、唐辛子で仕上げる和風のマーボーナス。これだけで、ごはんがすすみそうですね!
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豆板醤を使わない、味噌と粉山椒、唐辛子で仕上げる和風のマーボーナス。これだけで、ごはんがすすみそうですね!

麻婆春雨なす【作り置き】 ~オイスターソース入り

春雨に旨味たっぷりのスープが絡み合い、ごはんがどんどんすすむピリ辛レシピです。豆板醤の代わりにコチュジャンを、テンメンジャンの代わりにオイスターソースを使ったアイデアも真似したいですね。
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春雨に旨味たっぷりのスープが絡み合い、ごはんがどんどんすすむピリ辛レシピです。豆板醤の代わりにコチュジャンを、テンメンジャンの代わりにオイスターソースを使ったアイデアも真似したいですね。

スタミナ麻婆なす【#簡単 #調味料2つ #焼肉のたれ】

お肉も野菜もとりたい、そんなときにオススメのスタミナ料理。ボリューム感たっぷり、豚肉とナスのハーモニーが食欲をそそります。
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お肉も野菜もとりたい、そんなときにオススメのスタミナ料理。ボリューム感たっぷり、豚肉とナスのハーモニーが食欲をそそります。

マーボーナスに合うおかずの献立アイデア~付け合わせレシピ集

マーボーナスと一緒に摂りたいおすすめの付け合わせレシピをご紹介していきます。献立の参考にぜひ!
付け合せレシピ①:スープ

ふんわり卵ともやしの中華スープ

もやしやしめじが入ってシャキシャキ美味しい中華スープ。溶き卵でふんわりと仕上げた、優しい味わいのヘルシースープです。
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もやしやしめじが入ってシャキシャキ美味しい中華スープ。溶き卵でふんわりと仕上げた、優しい味わいのヘルシースープです。

白菜と大根の中華スープ

これからが旬のお野菜、白菜と大根を使った卵スープ。優しい味わいなのでマーボナスのピリ辛風味をぐっと引き立ててくれます。
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これからが旬のお野菜、白菜と大根を使った卵スープ。優しい味わいなのでマーボナスのピリ辛風味をぐっと引き立ててくれます。

付け合せレシピ②:サラダ

トマトときゅうりとわかめの中華サラダ

切って和えるだけ!トマトとキュウリ、ワカメにツナといった身近な素材だけで作れるサッパリ系簡単サラダは、こってりとしたマーボナスの箸休めにも◎
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切って和えるだけ!トマトとキュウリ、ワカメにツナといった身近な素材だけで作れるサッパリ系簡単サラダは、こってりとしたマーボナスの箸休めにも◎

味がしみしみ♪『絶品♡もやしときゅうりの中華サラダ』

さっぱり味でマーボーナスの口直しにおすすめ◎コスパ抜群のもやしを使って美味しい中華副菜を作りましょう!もやしは水から茹でて、熱いうちに調味料を揉み込めば、いい具合に味が染み込んだシャキシャキのサラダが出来上がります♪
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さっぱり味でマーボーナスの口直しにおすすめ◎コスパ抜群のもやしを使って美味しい中華副菜を作りましょう!もやしは水から茹でて、熱いうちに調味料を揉み込めば、いい具合に味が染み込んだシャキシャキのサラダが出来上がります♪

いかがでしたか?

他にも様々なマーボーナスをアレンジしたお料理があります。季節の変わり目にぜひ美味しくてヘルシーな旬のナスをたっぷり食べて、冬までずっと元気に過ごしましょう。
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他にも様々なマーボーナスをアレンジしたお料理があります。季節の変わり目にぜひ美味しくてヘルシーな旬のナスをたっぷり食べて、冬までずっと元気に過ごしましょう。

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