毎日のおいしい食事づくりに欠かせない、調味料。簡単に味が決まる便利なアイテムや、めずらしい材料の変わり種など、お気に入りを見つけるのも楽しいですよね。でもまずこだわりたいのは、定番の調味料たち。
中でも料理のアクセントや香り付けなどに欠かすことのできない“ごま油”は、炒めものから和え物、汁物など幅広いレシピに活用できるので、お気に入りの１本があると重宝しますよ。

「日々のスープ作りにも、ごま油は欠かせません」と、その魅力を語ってくださったのは、スープ作家の有賀薫さん（@arigakaoru）。
素材を活かしたシンプルレシピで10年以上毎朝スープを作り続けてきた有賀さんにとって、ごま油は味を決めてくれる料理のキーアイテムだそう。

「ねぎやニラなど香り高い野菜に、ごま油を入れるだけでいっきに中華風になりますよね。味だけでなく、そのスープの国籍を決める役割を果たしてくれるんです。スープ以外でも炒めものやサラダのドレッシング、あとは中華がゆの風味付けとしても愛用しています。また実は中華以外にも、肉じゃがのアクセントや焼き魚の香り付けにもおすすめです」と有賀さん。

ごま油というと黄色いデザインが目印の『かどや 純正ごま油』を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。創業後165年以上“ごま一筋”に励んできたかどや製油は、ごまのリーディングカンパニーとして、ごまが身体に良いことを世の中に知ってもらい健康のために役立てたいという思いで、10年かけて特定保健用食品『かどや 健やかごま油』を開発しました。

『かどや 純正ごま油』と香りも風味も同じでありながら、毎日大さじ１杯（14g）の摂取を続けることで血清LDLコレステロールを減らすのを助ける、業界初*トクホのごま油です。

関与成分は、ごま１粒に対しておよそ１%しか含まれない「セサミン」と「セサモリン」。通常のごま油にも含まれている成分ですが、ごまそのものを原料としているため、含有量をコントロールすることは非常に難しいもの。そこで『かどや 健やかごま油』は、かどや製油の伝統技術で、原料となるごまの厳選から製造工程までしっかりと管理することで、「セサミン」「セサモリン」の含有量を保証しています。

ごまと異なる成分を加えていない"ごま油100%"*のごま油なので、おいしさと品質はそのままにうれしい効果をプラスしました。使い方は、大さじ1杯（14g）を毎日使い続けるだけ。いつもの油を置き換えて使用したり、風味付けにさっとかけたりなど、どんな調理法でもお使いいただけます。

おすすめは朝食でいただくこと。毎朝の習慣にすれば、無理なく続けられますよ。

毎日大さじ1杯の習慣化として、簡単なスープの材料として使ってみませんか？
有賀さんに相性のいい食材を伺うと、豚肉・ニラ・白菜・根菜などが定番でありながらも、意外とどんな食材とも合うそう。また合わせる調味料をしょう油にすれば和食に、コチュジャンにすれば韓国風になるなど、ちょっとの工夫でいろんな味わいをたのしめそうです。

有賀さんのおすすめは、肉団子とスープそれぞれにごま油を入れた栄養満点のスープ。

豚ひき肉と塩をしっかり練ってから、ごま油、しょうが、刻んだニラを混ぜ込めば、卵などのつなぎを使わなくてもボリュームたっぷりの肉だねに。これをスプーンなどで煮立った湯にぽとぽと落とし、にんじん、春雨の具も加えて煮ていきます。最後に彩りのニラを入れ、塩とごま油で味を調えてできあがり。

「シンプルな材料・工程ですが、出汁やうま味調味料を入れなくても、お肉の旨みとごま油の風味でしっかり味わい深いスープができますよ」と、有賀さん。
ごま油の香りが食欲を刺激するスープは、わずか30分程度で完成しますし、前夜に肉だねだけ仕込んでおけば朝の忙しい時間でも手軽に作れますよ。

どうしても朝の調理時間をとるのが難しい方におすすめなのが、有賀さん考案の“万能ねぎごま油”。青ねぎや長ねぎを小口切りにし、そこにごま油を入れ混ぜるだけ。

「これをお味噌汁や納豆など載せると、ごまの風味を感じながらさっぱりおいしくいただけます。お肉やお魚料理のアクセントにもぴったりなので、冷蔵庫に常備しておくと便利です」

もっと手軽に続けるなら、卵かけごはんやお味噌汁にそのままひと回ししてもおいしくいただけます。火を入れないので、ごま油の風味をより強く感じられるはず。

「お味噌汁に油を入れることに抵抗がある方は、もやしやワカメなどさっぱりした具材だと、食べやすいかもしれません」と有賀さん。好みの具材に、好みの量をささっとかけて、すこやかな毎日を目指しましょう。

今なら『かどや 健やかごま油』を1本購入するごとに、1ポイントが貯まるキャンペーンを実施中。
ポイントを貯めると、抽選でうれしい豪華賞品が当たるので、ぜひこの機会に参加してみてくださいね♪

■毎日ひとさじ♪健やかごま油キャンペーン
・実施期間：2024年5月1日（水）～2025年3月31日（月）
・応募タイミング：全４回／第1回：2024年5月1日（水）～2024年7月31日（水）
*第2回以降はキャンペーンサイトを要チェック
・第1回賞品：
【1ポイントコース】Vitantonioミニボトルブレンダー＋かどや ごまの実オイル
【6ポイントコース】日立沸騰鉄釜ふっくら御前（5.5合）
【12ポイントコース】必ずもらえる！かどや製油オリジナルペアお味噌汁椀
・応募方法：購入レシートを健やかごま油キャンペーン公式LINEアカウント上で撮影およびアップロードし、各賞品にご応募ください

年齢とともに気になる、健康のこと。毎日の食事で、健康的な暮らしにつながるなんてうれしいですよね。血清LDLコレステロールの数値が気になりはじめたら、『かどや 健やかごま油』を毎朝の習慣にしてみませんか？
もちろん数値が気にならない方にとっても、通常のごま油としておいしく使えるので、家族みんなでおいしいスープやごはんのお供としてたのしめますよ◎

Photo／Keiko Ichihara